CraftBeer.comLjusen tänds. Dave Matthews Bands Crash-album spelas lätt i bakgrunden. De stout och chokladtäckta jordgubbar är redo att gå. Ja ölinfluerad kärlek finns i luften. Vänta? Vad är det? Din dejt digar inte choklad? inga problem.
I takt med att hantverksöl fortsätter att spela i fler och fler middagar för speciella tillfällen, så hittar den också sin väg på dessertmenyn . Och inte bara i stout eller porter form heller. Du kan kombinera söta godsaker med allt från pilsner till Berliner Weisses och skotsk ale.
Nedan finns nio öl- och dessertkombinationer som hjälper till att behålla din Alla hjärtans dag spännande.
75 öl
( INFOGRAFIK: Öl )
IPA med morotskaka
Låt oss till att börja med titta på en kombination som snabbt blir den nya kejserliga stout-and-choklad av dessertpar: VÅLD och morotskaka. Kombinationen fungerar bra på grund av hur humlens beska och söta sötma balanserar varandra. Ett bra exempel är Surly Brewing ’s Furious IPA och en klassisk morotskaka.
Morotskaka och vår Furious IPA är en av våra favoritölskombinationer på grund av den oväntade karaktären hos den, säger Ben Peine, chefskock på Surly Brewing. Det finns mycket naturlig sötma från morötterna plus att det hela är begravt under ett tjockt lager av söt syrlig cream cheese frosting. Att para ihop det med en annan söt öl skulle överväldiga hela din dessertupplevelse. Nyckeln till att para öl med denna kaka är balans. Rasande är det ölet – det är knäppt och bittert med massor av citrus/blommiga komponenter som kommer från tillsats av ljus humle.
Dubbel IPA med apelsinmandelkaka
Längre längs humleintensitetslinjen är Bra City Brewing s förslag på deras Reward Double IPA med husets specialitet Tunisian Orange Almond Cake. Här både kompletterar och kontrasterar ölet rättens citrus- och rika chokladlager.
Vi njuter verkligen av hur apelsinsmak går ihop med Reward, säger David Dupee medgrundare av Good City Brewing. Faktum är att vi kör ett fatprogram varje vecka i tapprummet och ett av de mest populära faterbjudandena hittills är Belöning med apelsinskal. Det är då ingen överraskning att den orange karaktären i mandelkakadesserten på ett snyggt sätt drar fram och visar upp Rewards unika citrus- och tropiska toner.
Avslutande av apelsinmandelkakan är en imperial stout chokladganache som sköljs ner fint med citrus-forward DIPA.
( LÄSA: Stilguide för öl och ost )
Scotch Ale med brödpudding
Fortfarande fixerad på att para en malt-forward-öl med din Alla hjärtans dag-dessert? Prova a Scotch ale . Stilens starka karamellmalt och rejäla kropp går ihop med rika desserter som brödpudding. Great Divide Brewing föreslår att para ihop deras Claymore Scotch Ale med en bourbonbrödpudding.
Kola- och kolatonerna i ölet går hand i hand med de söta smöriga och nötiga smakerna från brödpuddingen, säger Maureen Cherretts marknadsprojektledare på Great Divide Brewing. Tillägget av bourbon lägger till den extra dekadensen för att göra parningen så mycket mer rik och överseende.
hur länge håller öl sig bra i en burk
Kaffe Blonde Ale med brödpudding
Schlafly öl motverkar Great Divides förslag på brödpudding med deras Double Bean Blonde.
Schlafly's Double Bean Blonde Ale hittar sin idealiska partner i den bästa brödpudding som du kan hitta, säger Stephen Hale Schlafly Beers grundande bryggare. Rika täta och ljuvliga toner av kanel och torkad frukt som vanligtvis finns i brödpudding kompletterar choklad- och kaffesmakerna hos den förtrollande Double Bean Blonde.
Schlafly Beers Double Bean Blonde är bryggd med kakaonibs och blandad med en kaffetoddy av bönor från Kaldi’s Coffee. Resultatet är en golden ale som är ganska bedräglig i färgen då smaken ger stora kaffe- och chokladtoner som påminner mycket om en stout.
Tjeckisk pilsner med jordgubbar och grädde
På den ljusare sidan av dessertparningsdiagrammet är en klassisk tjeckisk pilsner med en efterrätt med frukt. Den lättare efterrätt- och ölkombinationen är ett trevligt sätt att avsluta en rejäl middag. Kolsyran och de rena smakerna i en pilsner hjälper också till att rengöra gommen för det som kommer senare på kvällen. Summit Brewing föreslår deras Dakota Soul Czech Pilsner med en enkel tallrik med jordgubbar och grädde.
Denna klassiska tjeckiska pilsner har en mild beska och blommiga lätt citrusaromkvaliteter säger Damian McConn huvudbryggare på Summit Brewing . Den borde passa bra med alla subtila fruktbaserade desserter som jordgubbar och grädde.
( LAGA MED ÖL: Hitta hundratals recept )
Saison med en päron tårta
En annan mindre aggressiv öl- och dessertkombination är en säsong med en frukttårta som Big Ditch Brewing 's Beautiful River Saison och en päron tårta. De fruktiga estrarna av den jästiga bondgårdsölen ropar ut liknande smaker i efterrätten med frukt framåt.
Jag skulle föreslå att du använder vår Saison i belgisk stil i Beautiful River, som är en balanserad säsong sprängfylld av massor av päronliknande estrar med en pärontärta som självklart borde komplettera, säger Matt Kahn, bryggeriets president och medgrundare. Sötman från tårtan [klipps] av ölets torrhet och pilsnermaltryggraden passar riktigt bra med sötman från skorpan.
Berliner Weisse med frukt och vaniljtårta
Ett annat alternativ med en frukttårta är en milt syrlig ölliknande Berliner Weisse . Ölens uppfriskande karaktär tillsammans med dess ljusa syrliga toner gör smakerna av en syrlig dans.
West Sixth Brewing föreslår deras verandapund Meadoweisse Berliner Weisse att para ihop med en frukttårta. Den syrliga och syrliga profilen hos vår Berliner Weisse ger en kompletterande och balanserande karaktär till sötman hos en frukttårta, säger Dale Bugay, en av West Sixth Brewings bryggare. West Sixth tar deras förslag lite längre och rekommenderar att du avrundar parningen med tillsats av en traditionell fruktsirap till ölet för att göra din dejt lite mindre sur.
Tripel i belgisk stil med en Peach Cobbler
Catawba bryggning föreslår att man kopplar ihop en klassisk, sydländskt influerad persikoskomakare med sina LD:s Belgisk trippel – en del av bryggeriets Specialty Series – för en smakupplevelse som är både komplex och balanserad på en gång.
Denna gyllene ale i klosterstil är extremt mångsidig i matkombinationer med komplexa smaker och aromer som sträcker sig från äppelpäron banan kryddnejlika pepprig krydda och ädel humle, säger Brian Ivey marknadschef på Catawba Brewing. Som ett utsökt vin är detta öl väl lämpat att njuta av till salta rätter också, men vi gillar särskilt hur dess smaker förstärker en dessertkombination av persikoskopare med vaniljglass.
( LÄRA SIG: Beer 101 onlinekurs )
Mexikansk choklad Old Ale med nya sopapillar i mexikansk stil
Lämna det till Arizona-baserade Gravstensbryggning att lägga till lite sydvästlig krydda för att värma upp din natt genom att föreslå deras Mexican Chocolate Old Ale med nya mexikanska Sopapillas. Sopapillas är friterade kuddar av deg som finns i hela Latinamerika. De är också ganska populära i New Mexico där bakverket inte är fyllt med köttost och paprika utan istället toppat med honungskanel och vispgrädde.
clownskor mango american kolsch
Vår mexikanska Chocolate Old Ale har ett överflöd av rik kläckt New Mexico grön chilesmak säger Matthew Browns ägare till Tombstone Brewing. Nya sopapillor i mexikansk stil är pösiga små degkuddar med en ficka inuti. Det är ett bra redskap för alla möjliga andra smaker och i det här fallet tillhandahålls de klassiska chokladvanilj- och chilismakerna av den medföljande ölen snarare än en fyllning. Ett traditionellt honungsdryck tillför lite sötma till ett stekt bröd som aldrig blir klumpig (och ofta till och med gränsar till salta) och kanelvispad grädde binder ihop allt och kompletterar ölet och sopapillan genom att inte bara lägga till en krämig komponent till kursen överlag utan fylla ut kryddprofilen med en annan traditionell ingrediens som ofta används i både Mexican-socolate-stil och New Socolate.
Gillar du inte något av ovanstående förslag?
Var då kreativ och spräng din egen efterrätt och ölparning! Kom bara ihåg några enkla regler för att se till att Dave Matthews Band CD fortsätter att spela igenom till de bra delarna.
Tänk först på hur söt desserten är. En sockerbomb kan övermanna din öl eller kasta andra smaker helt ur spel, ungefär som intensiv humle kan med en välsmakande rätt. Andra matchens intensitet. Varken ölen eller efterrätten ska övermanna den andra. Lägg till exempel märke till hur lättare mindre intensiva öl parades med fruktefterrätter och en intensivt smaksatt öl som en skotsk ale parades med brödpudding.
För det tredje tänk på kompletterande och kontrasterande smaker samtidigt som du fortfarande överväger reglerna ovan. Ett bra exempel är Good City Brewing’s Reward Double IPA med en apelsinmandelkaka. Ölets citrusnoter kompletterar kakans apelsinsmaker och balanserar den kontrasterande chokladganachen för en komplett dessertupplevelse.
Kom äntligen ihåg att det är öl - så ha kul!
Bryan M. Richards
Bryan M. Richards är en ölmat- och reseskribent baserad i Charlotte. Hans arbete har dykt upp i Men’s Journal Beer Advocate och nästan vad som helst med ordet Charlotte i det. All around rad dude som är en stolt anhängare av NE IPA-rörelsen.
CraftBeer.com är helt dedikerat till små och oberoende amerikanska bryggerier. Vi är publicerade av Brewers Association, den icke-vinstdrivande handelsgruppen som är dedikerad till att främja och skydda USA:s små och oberoende hantverksbryggare. Berättelser och åsikter som delas på CraftBeer.com innebär inte stöd av eller ståndpunkter från Brewers Association eller dess medlemmar.
