Stilguiden för hantverksöl och ost American Cheese Society (ACS). ACS förser ostgemenskapen med utbildningsresurser och nätverksmöjligheter samtidigt som de uppmuntrar de högsta standarderna för osttillverkning med fokus på säkerhet och hållbarhet.
Färska ostar | Öl i vete- och lambic-stil
bryggerier som skickar över hela landet
Termen färsk används för att beskriva ostar som inte har lagrats eller är mycket svagt härdade. Dessa ostar har en hög fukthalt är vanligtvis milda och har en mycket krämig smak och mjuk konsistens.
Exempel är mascarpone i italiensk stil och ricotta chèvre feta färskostkvarg och keso. Dessa lätta ostar passar utmärkt med de mjukare smakerna av vete- och lambicöl.
Halvmjuka ostar | Flera stilar
Halvmjuka ostar har lite eller inget svål och uppvisar en slät, generellt krämig insida. Dessa ostar har ett brett utbud av smaker från mild till ganska skarp smak.
molnbrottsbryggeri
Exempel inkluderar många blåmögelostar colby fontina stilar havarti och Monterey Jack. Det stora utbudet av ostar i denna kategori kan kombineras med många olika hantverksöl. När du parar, kom ihåg att matcha styrka med styrka.
Fasta/hårda ostar | Pilsner Bock Brown Ale och Imperial Stout
Denna breda kategori av ostar sträcker sig från mycket mild till skarp och stickande. Hårda ostar har i allmänhet en texturprofil som sträcker sig från elastiska i rumstemperatur till hårdostar som kan rivas.
På grund av deras variation kan hårdostar lätt pareras med ett lika brett utbud av hantverksölstilar.
Blåmögelostar | IPA Imperial IPA
Termen blå används för att beskriva ostar som har en distinkt blå/grön ådring som skapas när Roquefort borste
hantverkslivsbryggeriföretag
Blåmögelostar kan tillverkas i många stilar, de vanligaste är franska (roquefort), italienska (gorgonzola) och danska blå stilar. Dessa ostar med starkare smak är mest framgångsrika balanserade med starkare öl med starka smaker som IPA eller imperialistiska IPA.
Naturliga skalostar | Golden eller Blonde Ales
Till skillnad från mjukmogna ostar som sprayas med en lösning för att uppmuntra mögeltillväxt för att producera en svål, utvecklar ostar svål naturligt under lagring.
Denna kategori av ostar inkluderar Tomme de Savoie-stilar som passar bra med golden ale eller blondiner. Traditionell ale i brittisk stil fungerar bra med naturliga svålostar i engelsk stil som Lancashire och Stilton.
vad är alkoholhalten i en budweiser
Tvättade ostar | Ales i belgisk stil
Dessa ostar är badade i saltlake vinsprit eller till och med öl som hjälper den att behålla fukten och främjar tillväxten av bakterier.
Osten i sig är, även om den är potentiellt skarp, ofta krämig. Prova ale i belgisk stil som tripplar och golden strong ale med dessa varianter.
