Molly och Sean DeBois öppnade ett bryggeri på sin mjölkgård. (Stone Cow Brewing)Hantverksbryggerier är inte främmande för restaurering av gamla byggnader . Bryggerier och bryggerier öppnar butik i tidigare tågstationer stängda polisstationer och kyrkor . Miles bort från livliga stadskärnor pågår en ny väckelse tyst på landsbygden när familjer omvandlar mjölkgårdar till hantverksbryggerier.
Var och en av dessa mjölkgårdsbryggerier har sin egen bakgrund - från ett gift par som försöker rädda gården de älskar till en pensionerad pilot från det amerikanska flygvapnet som återställer ett landmärke som har varit en del av samhället i generationer. Alla dessa tre bryggerier bevittnar hur hantverksöl ger ny energi till Amerikas jordbruksrötter.
Craft Beer Rescues Couples Dairy Farm
Stone Cow Brewery har blivit en destination. (Stone Cow Brewery)Den amerikanska mejerimjölksindustrin är ser sjunkande försäljning . Så vad gör du om du är en mjölkbonde som försöker behålla den livsstilen? Om du är Sean DuBois och hans fru Molly Stevens DuBois öppnar du ett bryggeri.
För cirka 10 år sedan föll Sean och Molly hårt för hantverksölscenen. Det började som en hobby tills de fick veta att stordjursveterinären som jobbar för dem brygger öl.
Veterinären bjöd in DuBoises att prova och brygga med henne och de var fasta. Fröet såddes för att starta ett eget bryggeri.
Vid varje bryggeriturné vi gjorde pratade de om den goda relation de hade med mjölkgårdar för att bli av med förbrukade spannmål, säger DuBois. Även om vi alltid hade köpt förbrukat spannmål från bryggerier för att mata vår besättning, insåg vi inte förrän vi såg andra bryggerier att vi kunde vara en one-stop shop som brygger öl och använder spannmålen till våra kor.
2016 introducerade paret samhället i Barre Massachusetts för Stenkobryggning .
Vi tror att vi är den enda fungerande mjölkgården som också är ett bryggeri, säger DuBois. Och det är inte bara han och hans fru utan även andra medlemmar av hans frus familj som driver gården. Det är den största mejerigården i betesmark i Massachusetts. Det finns 200 kor i deras besättning, varav 100 mjölkas.
Även om paret var fans av hantverksöl och längtade efter att vara en del av den nordöstra oberoende ölscenen, fanns det ett underliggande motiv: att rädda sin mjölkgård.
( BESÖK: Hitta ett amerikanskt hantverksbryggeri )
Vi älskar vårt sätt att leva
Vi öppnade bryggeriet så att vi kunde fortsätta mjölka kor eftersom vi älskar vårt sätt att leva, säger han.
Mejeriindustrin har sjunkit så mycket att han säger att det är svårt att nå noll. De flesta år förlorar de pengar. Familjen sökte nya sätt att generera inkomster som började med en gårdsmonter för att sälja sina produkter, inklusive lönnsirapsgrönsaker och glass. De öppnade också en säsongsöppen grillrestaurang - juni till september. Det har blivit så populärt att de nyligen utökat till att servera lunch utöver middag. Sedan kom bryggeriet.
Sean och Molly har gjort Stone Cow Brewery till en lokal upplevelse. Bryggeriet ligger inne i en 250 år gammal lada de fick (gratis) av sina grannar efter att den ursprungliga ladugården de ville använda på sin fastighet brann ner.
ord från bryggeriet
De köper alla ölingredienser lokalt, inklusive blåbär (för blåbärssur) och handfodrade maskrosor och nässlor för en öl som heter Spring Sting.
De odlar också humle och arrangerar en humleplockningsfest i slutet av augusti. Den där ölen Can’t Stop Wet Hop IPA släpps några veckor senare och folk kommer från andra stater för att provsmaka den.
Det ölet ansluter verkligen till vår lokala rörelse, säger DuBois.
Bryggeriet har räddat gården. Sean DeBois Stone Cow Brewery
Sedan öppningen har Stone Cow expanderat från åtta till 42 anställda. Bryggeriet har inte bara blivit ett öldestination utan också ett familjemål. Det finns en pulkabacke på vintern, en lekplats för varmare månader och glass hela tiden.
Bryggandet har gett resultat. Bryggeriet har räddat mjölkgården DuBois säger.
( LÄSA: I delstaten New York handlar 'Farm Breweries' inte om plats )
Återuppliva en pensionerad mejeri lada
Jack Waite reste världen runt som flygvapenpilot. En ölälskare kunde han prova många stilar, särskilt i Tyskland, Japan och Korea. Han gick också en kurs om kemin bakom bryggning. Så när han bestämde sig för att gå i pension i Coldwater Ohio öppnade han ett bryggeri i en mjölklada byggd 1933. Det som en gång var Coldwater Dairy är nu hem till Tailspin Brewing.
Coldwater Dairy var en gång ett blomstrande företag. Det är en anledning till att ladugården med en gammal stensilo – något man inte hittar så mycket längre – har blivit en lokal ikon. Även om det slutade vara en aktiv gård med mjölkboskap i början av 1980-talet fortsatte den att sälja mjölk i grossistledet långt in på 2000-talet. Sedan stod den stilla i flera år.
Som tur var tittade Jack Waite på egendom med en fastighetsmäklare som visade honom en bild av ladan. Waite visste att det var meningen.
Eftersom min fru var från Coldwater kände vi redan till ladan och hade en naturlig samhörighet med den, säger han.
En del av vår identitet
Ägaren till Tailspin Brewing i Coldwater Ohio säger att ladan är lika mycket en del av deras identitet som ölet. (Facebook)Bondens familj gick med på att sälja den till dem och bryggeriet föddes och öppnade officiellt sina dörrar 2016. De tidigare ägarna hade tagit så mycket hand om ladan att Waite hade lite att göra för att renovera den. Idag tjänar ladan bryggeriet väl.
Det är lika mycket en del av vår identitet som ölet Waite säger.
Lokalbefolkningen kommer ofta in för att berätta om sina minnen av att vara i ladugården när det var en mjölkgård. Att ha lokala rötter har också gjort bryggeriet mer attraktivt för gästerna.
World of beer logotyp
Alla älskar att handla lokalt när de kan och du kan inte få mer lokal än vad vi är Waite säger. När du kopplar ladans historia till stadens historia är vi verkligen deras bryggeri.
Det är en anledning till att du kan hitta lokalbefolkningen som vänder sig mot Guernsey Gold Cream Ale som hyllar bryggeriets historia. Gårdens nu avlidne ursprungliga ägare brukade kalla mjölken från sin Guernsey-boskap Guernsey Gold och hans döttrar säger att han utan tvekan skulle hälsa på folk på bryggeriet om han levde idag.
( RESA: New England Breweries Off the Been Path )
Servering Farmhouse Ales från gården
Det stämmer bara med det Fox Farm Brewery i Salem Connecticut specialiserar sig på bondgårdsöl. Bryggeriet med 15 fat öppnade på en före detta 1960-talsmjölkgård och bryggeriet skriver nu om sin historia.
Zack Adams hade börjat hembrygga för mer än 12 år sedan och blev tillräckligt förtjust för att överväga ett bryggeri. Men den stora frågan: Var öppnar man en?
Ladugården är relativt ung men den delar samma historia som andra mjölkgårdar. Det var en aktiv gård i cirka 25 år. Sedan gick den tidigare ägaren bort och ladugården hamnade sedan i ett tillstånd av vanvård. Det var då det fångade ögonen på Zack och hans fru Laura.
koelsch logotyp
De hörde att gårdens ägare hade gått bort och de bestämde sig för att lägga ett bud. Lauras föräldrar har inte bara en vingård längre ner på gatan utan växte också upp i området och har fina minnen av att köra förbi denna förfallna lada.
Jag tror inte att vi skulle ha öppnat ett bryggeri om detta inte var utrymmet Zack Adams säger. Det talade bara till oss.
Fox Farm Brewery i Salem Connecticut var en mjölkgård i 25 år. (Marshall Troy Photography)Ladan tar form
Även om ladugården hade drabbats av betydande försämring var den fortfarande strukturellt sund. Den största renoveringen gick ut på att ta bort det gamla golvet i mjölkladugården och höja taket. Efter att ha gjort det började bryggeriet ta form — bokstavligen.
Det är linjärt med ett naturligt flöde som gör utrymmet varmt och välkomnande säger Adams.
( RECEPT: Grillad ost )
Det fanns utmaningar nämligen att inte ha stadens avlopp eller vatten eller naturgas. Men bryggeriet för gäster in i en bukolisk miljö. Gästerna omger grönska och matväxter som blåbär och körsbär som tjänar ett viktigt syfte.
Vi är dedikerade till jäsning av blandad kultur och bondgårdsöl som lyfter fram lokala ingredienser och har vår egen jästkaraktär eller jäsningsprofil, säger Adams. Det påminner folk om att öl är en jordbruksprodukt och ger en ökad medvetenhet om ölen.
Som Zack och de andra grundarna av dessa mjölkgårdsbryggerier har sett kan hantverksöl verkligen blåsa nytt liv i gamla platser. Ändå skriver de inte bara om historien för dessa gamla gårdar, de bevarar också ett sätt att leva och lokala landmärken för kommande generationer och det är värt att höja ett glas för.
Karen Asp
Karen Asp är en Indiana-baserad journalist och författare som skriver för många publikationer inklusive Better Homes
CraftBeer.com är helt dedikerat till små och oberoende amerikanska bryggerier. Vi är publicerade av Brewers Association, den icke-vinstdrivande handelsgruppen som är dedikerad till att främja och skydda USA:s små och oberoende hantverksbryggare. Berättelser och åsikter som delas på CraftBeer.com innebär inte stöd av eller ståndpunkter från Brewers Association eller dess medlemmar.
