En 'Stirring Tale' bakom Fadern till Homebrewing's Famous Spoon

Amelia Earhart flög ett plan. Chuck Berry rockade en elgitarr. För att säkra sin plats i historien snurrade Charlie Papazian – fadern till USA:s transformerande hembryggnings- och hantverksbryggningskulturer – en träslev.

Bara den här veckan Papazian meddelade han skulle lämna Brewers Association i januari 2019 för att markera fyra decennier av inflytande på amerikansk bryggning. Hans sked är en del av historien.

För sin roll under de första dussin åren av Papazians välsmakande störtande av Amerikas ölkultur har Papazians träsked - 18 tum lång vörtfläckad och sliten från hundratals bryggdagar - en ny adress i landets huvudstad. Senare i år kommer det att bli en del av en Smithsonian Institution National Museum of American History-utställning med titeln FOOD: Transforming the American Table 1950-2000. Utställningen, med Julia Childs rekonstruerade hemkök i centrum, beskriver hur innovationer och ny teknik påverkar USA:s mat- och dryckslandskap efter andra världskriget.

( LÄSA: Smoke Beers: Historisk ölstil fångar modern eld )

FOOD-utställningen kommer att presentera en ny sektion som för första gången i Smithsonians historia visar uppkomsten av hembryggning och hantverksöl i Amerika. Det är välförtjänt och lite försenat säger Theresa McCulla Smithsonians nyligen anställde historiker för museets American Brewing History Initiative som möjliggjordes genom en donation från Bryggeriföreningen den icke-vinstdrivande branschorganisationen dedikerad till små och oberoende amerikanska bryggare och utgivare av CraftBeer.com.

är 9,5 alkohol mycket

Öl har blivit centralt i den amerikanska kulturen. Och du kan inte berätta historien om hantverksbryggning utan att Charlie McCulla säger det.

Papazians träkamrat var en central del av hans berättelse.

Skeden som utgångspunkt

En sked säger han är utgångspunkten för allt en bryggare rör om. Hur viktigt är det? Skeden är hjälten som blandar och virvlar runt saker. Allt börjar precis där.

1973 var Charlies sked en ödmjuk köksredskapsmiljö på en järnaffärshylla i Boulder Colorado. Jag gick nerför en gång i butiken minns han och den skeden talade till mig. Det stod 'Ge mig ett försök jag är speciell.' Det var början på vår affär.

Vilken affär det har varit. Skeden var det bästa verktyget för Papazian när han lanserade sina hembryggningskurser 1973 och grundade American Homebrewers Association 1978 och började ge ut tidningen Zymurgy samma år. Skeden virvlade vörten när Papazian skrev planetens mest sålda hembryggningsbok Hembryggningens fullkomliga glädje släpptes 1984. Det var där när Papazian lanserade The Great American Beer Festival 1982 och när han startade hantverksölhandelsgruppen nu känd som Brewers Association.

( LÄRA SIG: 75 ölstilar )

I början av sjuttiotalet framtrollade skeden sin magi med begränsade förråd. Det fanns inte mycket att jobba med säger Bill Moore som grundade det Kalifornien-baserade hembryggningsföretaget Williams Brewing 1979. Dålig torrjäst dålig och vanligtvis gammalt maltextrakt och halvfärsk humle var allt man kunde hitta. För humle hade du Cluster och Bouillon och Cascade om du hade tur.

Maltextraktsatser krävde rejäla mängder tillsatt sockerhumle kom pressad i bruna tegelstenar och hobbyns verktyg var långt ifrån dagens sofistikerade alternativ.

Då minns den mångårige Celebrator Beer News-utgivaren och redaktören Tom Dalldorfs bryggtillbehör bar varningar: 'Do Not Add Yeast'. Hembryggning var olagligt.

Papazian köpte förnödenheter från en vintillverkningsbutik i Boulder och en pensionerad marinman som handlade humlejästmalt och använde sura kolvar från ett gammalt och rörigt hus. Att gå till 'Östersten' för att köpa förnödenheter var alltid en legendarisk upplevelse som Papazian minns.

Att hobbyn fanns trots sin otillåtna status var ett tecken i tiden. Om du gjorde något som Papazian minns som var rättvist och kanske lite utanför lagens bokstav men som förbättrade människors liv var det inget problem.

deschutes bryggeri portland pub

( LÄRA SIG: CraftBeer.coms stora lista över ölskolor )

Undervisa pionjärerna

Papazian undervisade sina tidiga hembryggningsklasser från en rad hus som han hyrde i Boulder. Från 1973 till 1982 undervisade han fem terminer per år fem klasser per termin med 20 personer per klass. Klasserna omfattade öl och dåtidens nya praxis att döma öl. Mjödtillverkning var ett enstaka ämne och klasserna inkluderade ibland visningar av Homebrew Madness en hemmafilm Papazian hjälpte till att producera tillsammans med AHA-grundaren Charlie Matzen som parodierade antimarijuanafilmen Reefer Madness.

Eleverna var tvungna att lägga handen på den sked som Papazian säger. De gav det en sväng och fick igång ingredienserna i grytan. Det var en viktig del av klassen och många rörde vid den skeden.

Öl har blivit centralt i den amerikanska kulturen. Och du kan inte berätta historien om hantverksbryggning utan Charlie. Theresa McCulla American Brewing History Initiative

Många människor blev också berörda av det. Jeff Lebesch, en av grundarna av New Belgium Brewing tillsammans med sin dåvarande fru Kim Jordan, tog en av Papazians första bryggkurser. Det gjorde Bill Hasse också. Att gå klassen säger han var något roligt och annorlunda och en reaktion på att lättöl tog över ölbranschen. Du kunde göra öl som var som den tyska importen som du inte hade råd att köpa. Hasse fortsatte med en lång ölkarriär som inkluderade snålhet hos Boulder mikrobryggerier och över 20 år med Coors Brewing.

( INFOGRAFIK: Hur man väljer rätt ölglas )

Dessa första klasser inkluderade också Russell Schehrer. Några år senare korades han till AHA:s 1984 års hembryggare och 1988 blev han grundare av Wynkoop Brewing Company Colorados första bryggpub. Idag är Brewers Associations årliga innovationspris uppkallad efter Schehrer. Hans partner var en arbetslös geolog vid namn John Hickenlooper som använde sin bryggpubframgång för att starta en politisk karriär som gjorde honom till borgmästare i Denver och nuvarande guvernör i Colorado.

Jag tänker alltid på Charlie som en ung och entusiastisk Merlin från ölrörelsen, säger guvernören idag. Han var en sak att se. Skulle Hickenlooper vara i guvernörens herrgård utan Charlie och hans sked? Världen fungerar på mystiska sätt säger han men ja jag tror att man kan säga det.

Papazians ansträngningar formade också nationens lagar. Charlies 'Joy of Brewing' Dalldorf säger att Papazians självpublicerade 78-sidiga föregångare till The Complete Joy of Homebrewing var grundläggande för hobbyn att brygga och ledde till legaliseringen av den 1978 via ett lagförslag undertecknat av president Jimmy Carter. Boken ökade också hobbyns popularitet.

hop nosh ipa

Det var den första boken om hembryggning för massmarknaden Moore minns. Istället för att närma sig det som en kult- och nischhobby publicerade Charlie det verkligen och gav det en nationell publik.

Naturligtvis fungerade den där hembryggningsbibeln och vörtfläckade redskapet som katalysatorer för en växande församling av öllärjungar som förvandlade sitt engagemang till ett kall. Dessa drömmare lanserade några av de första hantverksbryggerierna och fortsätter att öka antalet små bryggerier till över 6000 hantverksbryggerier idag. Den bryggeriets siffra var ofattbar när Papazian och hans sked korsades 1973. På den tiden fanns det bara ett mikrobryggeri i USA: San Franciscos Anchor Brewing (som förvärvades av det japanska dryckesföretaget Sapporo 2017).

Det är en spännande berättelse, eller hur? frågar Papazian. Skeden han lägger till har varit ett vittne till utvecklingen - och revolutionen - av hembryggning och hantverksöl. När du håller den i handen nu vibrerar den lite. Den har så mycket mojo i sig.

( BESÖK: Hitta ett amerikanskt bryggeri )

Charlie's Spoon hittar en plats på Smithsonian

För att hålla den skeden krävs nu skyddshandskar och ett Smithsonian säkerhetstillstånd. Efter en nyligen gå bort festen vid Brewers Associations huvudkontor i Boulder (där personal och vänner fick en sista chans att ta del av ett stycke brygghistoria) finns nu skeden i Washington D.C. innan dess kommande hedersplats. Den kommer snart att få sällskap av en 20-liters papperskorg Papazian som användes för sina ursprungliga hinkar, en gulnad hemgjord kopia av The Joy of Brewing och några andra föremål från Papazians.

Utställningen McCulla säger kommer att berätta en grundares historia om hantverksöl. Det är en berättelse om förändrade smaker i Amerika och en fantastisk entreprenörsanda av människor som Charlie Papazian och Ken Grossman som gör något annorlunda som inte var tillgängligt vid den tiden.

Skeden ansluter sig till en liten men imponerande lista över Smithsonian-kamrater som inkluderar urgamla presidentversioner av skedar och skedar som användes av den sena Julia Child.

Mitt mål här säger McCulla är att hitta föremål som var centrala för inflytelserika personers karriärer. Så Charlies sked är verkligen ett perfekt föremål för oss att samla på. Det är inte något fint eller utsmyckat. Men det är ett bra exempel på hur människor kan förändra amerikansk historia genom hur de använder saker och ting. Charlies inverkan når så långt. Hans historia börjar med en enkel träslev.

Marty Jones

tysk blek lager

Marty Jones är en mångårig hantverksölpublicist/idéman och journalist. Mannen som gjorde konserverad öl cool och hantverksöls bästa bakom-kulisserna-promotor, han tror att hantverksbryggare är några av USA:s mest inflytelserika och viktiga personer. Han är skaparen av landets nötaste öl (Rocky Mountain Oyster Stout) och ägnar sin fritid åt att skriva och framföra låtar om öl och andra viktiga ämnen. Han har sin karriär att tacka The Complete Joy of Homebrewing, en mycket stödjande fru, en udda humor och en rad livsförändrande engelska lärare.

CraftBeer.com är helt dedikerat till små och oberoende amerikanska bryggerier. Vi är publicerade av Brewers Association, den icke-vinstdrivande handelsgruppen som är dedikerad till att främja och skydda USA:s små och oberoende hantverksbryggare. Berättelser och åsikter som delas på CraftBeer.com innebär inte stöd av eller ståndpunkter från Brewers Association eller dess medlemmar.