Yazoo Brewing Companys Linus Hall: Six Degrees of Nashville

Har du någonsin spelat Six Degrees of Kevin Bacon? Höj en pint i Nashville Tennessee och chansen är stor att du är mindre än sex grader från Linus Hall, en av Music Citys pionjärer inom hantverksöl.

När Linus Hall öppnade Yazoo Brewing Company dörrarna i oktober 2003 kunde ingen någonsin ha förutspått vilken kulinarisk kraft Nashville skulle bli. När Yazoo firade sin 14-årsdag i oktober 2017 spelade vi connect the dots med detta Nashville-original.

Hall började på Brooklyn Brewing under Garrett Oliver och lärde sig allt han kunde om branschen. Det tog inte lång tid för honom att bestämma sig för att Nashville var hans Brooklyn. Hall delar med sig av lite av sin historia och några av sina framtidsplaner i denna CraftBeer.com Full Pour.

( ÖLRESA: Buffalo Beercation: Come for Niagara Falls Stay for the Beer )

F: Berätta för oss hur denna moderna era av hantverksöl föddes i Nashville.

Linus: Jag hade den här idén i mitt huvud att starta ett bryggeri och komma tillbaka till Nashville. Bryggerier hade då så små marknadsandelar att vi visste att vi var tvungna att hjälpa varandra – för att höja alla tidvatten för alla båtar. Alla var så hjälpsamma för mig. Även de lokala här.

är 4,2 mycket alkohol

När jag flyttade upp till Nashville från Mississippi gick jag med i den lokala hembryggarklubben Music City Brewers. Jag blev bara förvånad över hur många människor som var inblandade. Vi skulle träffas på antingen Bosco’s eller Blackstone och ta med öl för att jämföra. Inte bara var hembryggarna verkligen involverade utan Chuck Skypeck från Bosco's och Dave Miller på Blackstone var starkt involverade. Det var där jag fick idén om hur ett professionellt bryggeri fungerar. De uppmuntrade mig och andra att veta vad du gav dig in på. För mig innebar det att jag behövde gå tillbaka till handelshögskolan och åtminstone få en praktikplats eller yrkesutbildning på bryggerisidan.

Det är lite roligt att se tillbaka på den där hembryggade klubben. Jag var med i Carl Meir från Black Abbey Steve Scoville från Little Harpeth Ken Rebman från Czann's...så ja. Jag tror att man kan se tillbaka på den klubben som en födelseplats för många bryggerier här i Nashville.

F: Garrett Oliver var din mentor. Hur har du klarat stafettpinnen?

Linus: Tillbaka när Yazoo startade om jag var ute ur en påse humle eller malt skulle andra bryggare låta mig få lite av deras. Det är på samma sätt nu. Vi har lite mer djupgående i ett labb. Några av bryggerierna som precis har börjat kommer över för att testa sina recept. Jag skulle säga det definitivt på bryggeri-/produktionssidan. Men på försäljningssidan blir det mycket mer konkurrenskraftigt där ute. Det finns inte lika mycket delning på försäljningssidan. När det gäller mentorskap är det en förmedlingsidé. Så många människor var till hjälp för mig när jag började att jag är skyldig folk som börjar.

Den andra saken är att hantverksöl definitivt är mycket mer populärt än när jag började. Jag tror fortfarande att man kan stänga av någon om de har en dålig öl för sina första alternativ. Vi är liksom skyldiga hela branschen att fortsätta växa för att hjälpa nya bryggare att ställa in sina processer på rätt sätt och se till att de uppmärksammar kvaliteten. Även om det kan vara klyschigt tror jag fortfarande att en dålig upplevelse kan stänga av folk.

( LÄRA SIG: Utforska 75 Craft Beer Styles )

söt öl

F: Hur hjälper man ett sjunkande skepp?

Linus: Om det finns uppenbara problem med en öl. Som om partiet är infekterat och inte ska vara det. Eller om ölet är platt eller har ganska betydande bismaker. Jag känner att du är skyldig det som bryggare att säga Hej, jag tappar inte din öl men jag tog en pint av din öl häromdagen och det smakade inte alls som jag smakade på ditt bryggeri. Om någon ringde och berättade att min första impuls skulle vara att springa ut och försöka prova det där de hade det för att se vad som händer. Många gånger är det en typ av recept som faller in i personliga preferenser. Jag kanske inte har använt så mycket kristallmalt men det är deras recept. Om dess tekniska problem eller uppenbara infektioner skulle något bryggeri vilja veta det om deras öl. Konsumenter kan säga att det är en dålig öl. Men rent tekniskt är det inget fel på ölen. Det är bara inte deras stilpreferens.

F: Vem har du handlett som startade sina egna bryggerier?

Linus: Vi har haft tur och inte haft mycket omsättning. Vår första bryggare Zach Henry var från Alaska. Hans fru studerade på Vanderbilt. När hon slutade skolan flyttade de tillbaka till Alaska och startade ett bryggeri där. Vi har haft några personer där deras fruars jobb flyttade dem någon annanstans. Det hjälper alltid att ha en fru som har ett högre betalt jobb eftersom att vara bryggare inte alltid ger de mest ekonomiska belöningarna. En av våra bryggare flyttade med sin fru och jobbar på Half Acre nu. En annan lämnade för att åka till Cincinnati med sin fru och är på ett nystartat bryggeri där. Vi har inte haft mycket omsättning. Jag tror att människor har varit glada över att vara en del av vår tillväxt genom åren.

F: Berätta för oss om hantverksölsnätet som har vävts i Nashville.

vanliga ölnamn

Linus: Några av de äldre killarna från hembryggningsdagarna - vi är fortfarande ganska tajta. Jag känner inte alla nyare lika bra. Men det finns definitivt en känsla av gemenskap. Ända sedan vi bildade guilden för fyra år sedan har vi faktiskt kunnat arbeta tillsammans för att få lagar ändrade och godkända i hela landet. Det hjälper att Bailey Spaulding från Jackalope Brewing har en juristexamen och har den input. Ett av våra nyare bryggerier East Nashville Brew Works är medgrundat av Anthony Davis. Han är faktiskt min rådsperson. Vi kunde godkänna lagförslaget om hög alkohol i början av 2017.

( LÄSA: Dogfish Head demolishar Original Brewpub )

F: Vad händer härnäst för guilden?

Linus: Nästa sak som vi tittar på är Craft Brewers Conference som kommer till Nashville i maj nästa år. Det kommer att bli en stor fjäder i hatten för Nashville att ha den här i sydost om cirka 20 år. Det ska vara en cool syn. Det vi främst ska försöka göra är att visa den ekonomiska inverkan det kommer att ha för fler industrier att vara involverade i staten. När du ser att många människor kommer in på konferenser och de flesta av dem utanför staten ... jämför det med någonstans som Oregon eller Kalifornien där du har över 300 bryggerier. Det är främst det vi försöker göra. Vi vill fortfarande reformera grossistskatten eftersom den fortfarande är den högsta i landet.

F: Vad händer härnäst för Yazoo?

Linus: Vi planerar att flytta men letar fortfarande efter en köpare till vår fastighet i Division Street. Vi har fortfarande en del mark i Davidson County som vi kommer att dra av när den nuvarande fastigheten är såld. Markpriserna har bara blivit galna. Vi har fått ont om utrymme att växa. Vi kan inte lägga till många fler tankar men det största problemet vi har är logistiken. Våra huvudsakliga intäkter är grossistverksamheten. Så att få in och ut lastbilar härifrån har blivit en mardröm.

toasty farmers market

Sista klunkar

När människor lyfter upp varandra händer stora saker. Linus Hall är ett bevis på vad som händer när folk ger en hand. Nu är det något att höja en pint till. Om du ser Hall eller någon av de andra Music City-pionjärerna på nästa års Craft Brewers Conference skaka hand och betala den.

Melissa Corbin

Corbin är en mat- och resejournalist med en aptit på de människor och platser som gör deras hörn av världen unik. Följ hennes äventyr på Instagram på @melcorbin.

CraftBeer.com är helt dedikerat till små och oberoende amerikanska bryggerier. Vi är publicerade av Brewers Association, den icke-vinstdrivande handelsgruppen som är dedikerad till att främja och skydda USA:s små och oberoende hantverksbryggare. Berättelser och åsikter som delas på CraftBeer.com innebär inte stöd av eller ståndpunkter från Brewers Association eller dess medlemmar.