Pacific Northwest (PNW) är den obestridda kronjuvelen av amerikansk humleproduktion som dominerar den amerikanska humleindustrin under mer än ett sekel. 2022 stod USA för 47 procent av humle som odlades globalt enligt Hop Growers of America med 99 procent av USA:s produktion från PNW.
Detta var inte alltid fallet. För ungefär 150 år sedan såg den amerikanska humlescenen drastiskt annorlunda ut med produktionen centraliserad i New York, Wisconsin och Michigan. Den tillväxtbefrämjande klimatet bördiga jorden rikligt med vatten och långa perioder av dagsljus gjorde att humle kunde blomstra i området kring de stora sjöarna - tills en särskilt vild skada av dunmögel en fuktblomstrande parasit drev humleproduktionen till randen. När arealerna minskade var förbudet 1920 spiken i kistan för en en gång blomstrande region.
Över ett sekel senare, med samma rikliga miljöfaktorer som hjälpte den att dominera industrin i slutet av 1800-talet, har humleodlingen i Great Lakes-regionen återuppstått bakom Michigans motståndskraftiga och passionerade odlare. Michigan har blivit den fjärde största producenten av humle i USA bakom Washington Oregon och Idaho, som representerar ett unikt testämne för framtiden för amerikansk humleproduktion – och hantverksöl själv.
Ett humlevänligt klimat
Växande stadigt i över ett decennium Michigans humleindustri överlevde arealnedgångar orsakade av covid-19 och studsade tillbaka med starka skördar 2022 och 2023. Enligt Hop Growers of Americas årsrapport skördade Michigan 380 tunnland under år i taget. Även om det fortfarande är tidigt under växtsäsongen är optimismen hög för 2024 och framåt. Den främsta anledningen till den optimismen? Michigans vänliga humleodlingsklimat.
björn sexpack
Tillståndet som ligger mellan 42°N och 47°N parallellerna undviker en förkortad växtsäsong på nordliga breddgrader som skulle kräva artificiellt ljus för att humle ska nå mognad. Försök till humleodling längre söderut skulle begränsas av korta dagar som påverkar humlens reproduktiva tillväxt. Högsäsongen i Michigan har regelbundna perioder av solljus som är långt över 15 timmar långa. Med säsongen som varar i nästan fem månader finns det gott om tid och solsken för att tillåta humle att nå sin fulla tillväxtpotential.
Dr. J. Robert Sirrine en senior educator vid Michigan State Extension som specialiserat sig på humleproduktion identifierade dessa långa ljusa dagar som en viktig biologisk nyckel för framgångsrik humletillväxt i staten.
Humle är känslig för fotoperioder, vilket betyder att den i allmänhet kommer att växa när dagsljuset är minst 13 timmar och temperaturen främjar [tillväxt] sa Sirrine. Humle är en 'kortdagsväxt' så övergången från vegetativ tillväxt till reproduktiv tillväxt är beroende av ett minsta antal ljustimmar och ett minsta antal noder [tillväxtpunkter på humleplantan]. Vanligtvis finns det 15 till 16 timmars dagslängd när det minsta antalet noder uppnås – vanligtvis i slutet av juni i norra Michigan.
Även inför skiftande globala temperaturer, klimatförändringar och torka tror Sirrine att Michigan är välutrustad på grund av sin tillgång till gott om färskvatten jämfört med vissa andra växande regioner som kan bero på snöpackning eller nederbörd, förklarade han. Sirrine lyfte också fram Michigans naturligt väldränerande näringsrika jord som en annan nyckelfaktor för humleodlingens framtid. Eftersom dunmögel fortfarande ett ständigt närvarande hot föredrar att växa i den mörka fuktiga jorden vid basen av humlebinor är jorddränering som avbryter tillväxten av mögel avgörande.
Dr. Sirrines arbete tillsammans med resurserna från MSU:s Agricultural Extension är värdefulla tillgångar för odlare som stödjer sina gårdar med >Hop Alliance framhävde förlängningen som en viktig bidragande faktor till tillväxt i branschen. Vi har haft mycket tur eftersom Michigan State University Extension har arbetat med oss sedan vi började och de är otroligt hjälpsamma när det gäller att identifiera nya skadedjur och sjukdomar och arbeta med oss för att öka vår avkastning, sa Tennis. Inte varje stat har en sådan resurs.
Tennis och hans fru Amy började i humleindustrin som ekologiska odlare grundade New Mission Organics 2005. I ett försök att föra branschen framåt och hjälpa andra gårdar grundade Brian och Amy Michigan Hop Alliance där de bearbetar lokal humle och mäklarhumle från andra regioner som Yakima Wash och Nya Zeeland. Som några av de första humleodlarna på halvön har tenniserna sett industrin växa från starten överleva de låga nivåerna av covid-19 och dyka upp på branten av fortsatt framgång.
Före pandemin var Michigan upp till cirka 1000 hektar humleproduktion men många småbönder överlevde inte de magra åren. [Men] det säger förmodligen mer om den övergripande industrin och mängden humle som planteras i USA i allmänhet än där Michigan sägs Tennis med hänvisning till den betydande minskningen av areal i PNW under de senaste åren som svar på minskad efterfrågan och överlager.
ipa al
Michigan Chinook: Kronjuvelen
Bryggares forskare och odlare är alla överens om en sort från Michigan som en framstående: Chinook (humlen inte den välutförda Stillahavslaxen som eftersöks av sportfiskare). Uppfödd och släppt i Pacific Northwest 1985 användes Chinook som en bitterhumle i IPA:er tillsatt kokande vört för ökade internationella bitterenheter [IBUs]. Om du har haft klassiker som Stone IPA eller Hill Farmstead's Edward har du smakat på den välbekanta profilen.
Chinook i Pacific Northwest tenderar att vara mer pine och gin smaker medan Michigan-odlade Chinook är mycket mer citrus-driven med ananas noter Tennis förklaras. Denna ananas-forward-karaktär som finns i Michigan Chinook är mycket önskvärd på dagens IPA-drivna marknad och de senaste skördarna har dragit stor uppmärksamhet utanför staten och utökat marknaden till brygggrannar i Ohio och Pennsylvania.
[Vår] Chinook är ren ananas. Det är som kanderad ananas sa Brandon Sabo chef för bryggverksamheten för Ascension Brewing Company i Novi väster om Detroit. Utanför Chinook är skillnaderna mellan Michigan hop-profiler och de som upptäcktes West inte förlorade för lokala producenter. [Det är] något med terroiren i det området. jag har haft Kaschmir från [annanstans] som har odlats på mycket liknande sätt och det är inte ens i närheten. Vi har särskilt några öl som vi använder strikt bara Michigan humle och och i genomsnitt använder vi förmodligen cirka 200 till 300 pund Michigan humle per månad just nu sa Sabo.
Chinook och Cashmere tillsammans med Centennial Michigan koppar Cascade och El Dorado är de sex mest plottade humlen i Michigan. Dessa sorter är allmänt tillgängliga som en del av USDA Public Hoppuppfödningsprogram ett federalt finansierat program som främjar tillväxten och tillgängligheten av allmänt tillgänglig humle. En av förädlingsprogrammets kärnområden är odlingen av nya experimentella humlesorter som syftar till att ge små lokala odlare möjligheten att konkurrera med egenutvecklad humle som Citra och Mosaic som endast är tillgängliga för licensierade odlare.
USDA arbetar på några nya offentliga sorter som är ganska spännande och vi hoppas att de tar fart. [Till exempel] Cashmere har gjort det ganska bra för oss Tennis sa. Det största hotet vi fortfarande har är bara proprietär humle. De verkar verkligen gå om marknaden. Det är vår enskilt största utmaning när det gäller att verkligen kunna explodera och expandera branschen här i staten.
Drick lokal öl
En övergripande nedgång på ölmarknaden allt tunnare vinstmarginaler och förnyat fokus på flaggskeppsöl har satt enorm press på odlare i hela landet. Michigan är inte annorlunda. Proprietär humle är både billigare och mer lättillgänglig än den som odlas lokalt; enligt Hop Growers of America var Citra och Mosaic de två mest planterade humlen i Pacific Northwest för både 2021 och 2022. Kontrollera utkastlistan över nästan alla bryggerier i Amerika och du kommer att se Citra Mosaic och annan egenutvecklad humle som Simcoe och Amarillo bland ölbeskrivningarna. De kommer ingenstans snart.
Men för en växande del av Michigan köper konsumenter lokala saker, vilket kan vara det sista hindret för en explosion av den inhemska humleindustrin i Michigan och över hela USA. Vi har några personer som verkligen är intresserade av att använda humle från Michigan, säger Sabo. När jag pratar om just dessa humlesorter som Cashmere blir vi väldigt exalterade och det tenderar att göra kunderna upphetsade över det också. Jag har märkt folks reaktioner på dessa humlesorter när de inser att det inte är Citra utan något som odlas i Michigan.
Denna känsla återspeglas av Urbanrest huvudbryggare och medgrundare Zach Typinksi. Jag tänker verkligen på lokalitet som en enorm faktor för oss och vi har ett stort fokus på lokal spannmålslokal humle sa Typinksi. Det handlar om kvalitet. Konsumenten är nu utbildad att förvänta sig en produkt av mycket hög kvalitet utan brister och defekter. På Urbanrests Ferndale Mich. taproom ser Typinksi kundernas ökade förväntningar på vad som finns i deras pintglas.
Det har aldrig varit svårare att sticka ut från ett alltmer trångt fält av bryggerier som gör vätska över genomsnittet. Ändå fungerar en kundbas med en ökad medvetenhet om vad som gör bra öl till förmån för förespråkare för lokala råvaror, särskilt humle. Att använda lokal humle och spannmål stimulerar den lokala ekonomin på ett sätt som importerad humle från PNW eller Nya Zeeland inte kan – även om det kostar något mer.
En stor del av att få konsumentinköp när det gäller lokalt anskaffad humle kommer med hur den marknadsförs till kunder. Jag tror att det beror på hur du berättar historien om din vätska sa Adam Fethke om Ferndale-projektet och Eastern Market Brewing. I september brygger vi våt humleöl [och] det är en fantastisk tid för humle från Michigan. Jag tror att vi kan berätta den historien lite bättre eftersom det är mer uppenbart [att det är lokalt producerat] än att bara dricka en genomsnittlig IPA.
Fethke lyfte fram processen att välja lokal humle och använda den i en öl inom 24 timmar efter att ha plockats som ett exempel där det var effektivt att koppla Michiganhumle till den färdiga vätskan för att sälja lokala öl till kunder. Men han står fast vid att kvalitet fortfarande kommer först och den breda kategorin av ölkonsumenter från Michigan är inte lika lokalt fokuserade.
En av våra huvudsakliga IPA:er [på Eastern Market] är 313 IPA som använder all koppar från Michigan. Det är coolt och vi framhåller det, men jag tror inte att det nödvändigtvis är orsaken till varför folk dricker det – det är en riktigt fast dis, säger Fethke. Men det faktum att det är bryggt med lokal humle? Det är mer än bara ett plus.
I slutändan kan Michigan potentiellt ge en plan för framtiden för humleodling utanför Pacific Northwest med dess sammanflöde av passionerade odlare, ett klimat som främjar tillväxt och bryggare och kunder som blir allt mer entusiastiska över lokala ingredienser.
2050 w balmoral ave chicago il 60625
Fred Cullin
Fred Cullin är administratör och bartender på Brooklyns främsta vinyllyssningsbar Bierwax. Han har över åtta års branscherfarenhet av bryggning av vinproduktion bartender och service.
CraftBeer.com är helt dedikerat till små och oberoende amerikanska bryggerier. Vi är publicerade av Brewers Association, den icke-vinstdrivande handelsgruppen som är dedikerad till att främja och skydda USA:s små och oberoende hantverksbryggare. Berättelser och åsikter som delas på CraftBeer.com innebär inte stöd av eller ståndpunkter från Brewers Association eller dess medlemmar.
