Pumpaölkringlor med två doppsåser

Förberedelsetid:1 timme| Avkastning: 12

Ingredienser

Pumpa öl kringlor

• 1 paket aktiv torrjäst (2 1/4 t) 1/2 dl varmt vatten plus 2 dl varmt vatten 1/2 msk socker 1/2 tsk fint havssalt 1 tsk olivolja 1 dl pumpaöl efter eget val 3/4 dl universalmjöl 1 tsk bakpulver 1 tsk vispad äggsalt 1 msk 2 msk smält ägg

Pumpkin Beer Senap (gör ca 3/4 kopp)

• 1/2 kopp gula senapsfrön 3/4 kopp pumpaöl efter eget val 1/8 kopp äppelcidervinäger Nypa svartpeppar Nypa fint havssalt Nypa kanel Nypa muskotnöt

Sweet Pumpkin Dip (gör ca 1 kopp)

• 1/2 kopp ren pumpa 1/4 kopp farinsocker 1/4 kopp fettfri gräddfil (eller vanlig grekisk yoghurt) 1/4 tsk kanel 1/8 tsk muskotnöt

Vägbeskrivning

Pumpa öl kringlor

1. Strö jäst över 1/2 kopp varmt vatten i en stor skål. Låt vila i ca 5 minuter.
2. Rör ner sockersalt och olivolja. Häll i pumpa öl . Det blir allt möjligt skummande då det reagerar med jästen som redan finns i skålen.
3. Rör ner mjölet i en kopp i taget med en träslev. Du vill inte att din deg ska vara för kladdig men du vill inte att den ska vara för torr heller. Jag började med att tillsätta 3 dl mjöl (du kan alltid lägga till mer allt eftersom du knådar det).
4. Knåda degen på lätt mjölat underlag i ca 8 minuter. Eller så kan du slänga den i din mixer med degkroken i ca 3 minuter. När jag knådade min deg i mixern började den bli klibbig så det slutade med att jag tillsatte ytterligare 3/4 kopp mjöl.
5. När du har knådat klart lägger du degen i en lätt oljad skål. Ställ skålen i en varm plats täck med en kökshandduk och låt stå i ungefär en timme för att jäsa.
6. Stansa ner degen och du är redo att forma kringlorna! Börja med att dela degen i 12 bollar så att du kan se till att alla dina kringlor blir relativt lika stora.
7. Ta en degboll och rulla den till ett rep. Forma repet till en kringla genom att forma till ett 'u' och korsa ena änden nedåt följt av den andra änden.
8. Blanda dina återstående 2 koppar varmt vatten med 1 tsk bakpulver i en bakpanna eller annan grund form. Doppa de formade kringlorna i. Lägg sedan på en smord plåt.
9. Fortsätt med resterande degbollar. Täck med en kökshandduk igen och låt jäsa ytterligare 20 minuter.
10. Pensla varje kringla lätt med uppvispat ägg. Strö över koshersalt. Och grädda i 425°F
11. Precis när de kommer ut ur ugnen, pensla dem med lite smält smör.

Pumpa öl senap

12. I en medelstor skål blanda ihop senapsfröpumpaöl och äppelcidervinäger. Ställ i kylen i ca 2 timmar (eller upp till 2 dagar) för att marinera.
13. Överför blandningen till en matberedare och bearbeta tills senapsfröna är malda och blandningen tjocknar.
14. Ställ tillbaka skålen i kylen tills du är redo att använda den. Om du låter det sitta i en dag eller två kommer smakerna att börja mjukna.

Söt pumpadip

15. Blanda ihop alla ingredienser och ställ i kylen tills du ska äta.

Meghan Storey

Meghan Storey har haft turen att arbeta i hantverksölsvärlden sedan hon tog examen från University of Mississippi. Nu bor hon i Nashville TN med sin stora gula hund Wally, hon älskar att introducera vänner för nya hantverksöl och matkombinationer. Sedan hon började arbeta på CraftBeer.com kan hon hittas lägga till öl till nästan allt hon lagar mat.

Receptförslag

Piffa upp dina helgbrunchplaner med denna fantastiska franska toast gjord med din favoritporter skapad av Jackie Dodd a.k.a The Beeroness. Älskar detta? Hennes hemsida är full av fantastiska recept som alla innehåller hantverksöl!

Rejäla köttbullar och hemgjord tomatsås får ett djup av smak med en klick mörkt öl. Stout - med sin mjuka humlekaraktär runda munkänsla och uttalade maltryggrad - är ett utmärkt verktyg att ha till hands för att mala en maträtt som både dämpar syran i en ljus tomatsås och balanserar den salta saftigheten hos bra köttfärs. Jag gillar att laga mat med en torr stout i irländsk stil med toner av svart oliv som Boston Irish Stout från Harpoon Brewery. Det här är inte tiden för högoktaniga imperial stouts eller något som beskrivs som 'kaffe', 'choklad' eller 'havregrynsgröt.' Spara dessa stouts för bakning.

Bakad löksoppa är en stapelvara på steakhouses men på Redwood Steakhouse and Brewery tillsätts deras kolsch. Den är toppad med krutonger och smälta ostar.

Missouris Martin City Brewing delar med sig av sitt favoritrecept på tiramisu gjord på öl.