Portland ELLER– Lilla odjuret brygger tillkännagav idag den kommande releasen av Wild Island
Wild Island representerar både Little Beasts första Hazy IPA-ölrelease såväl som bryggeriets första burkerbjudande. Ölet är ett samarbete med Moksa Brewing från Rocklin California. Moksas medgrundare och bryggare Cory Meyer kom till Portland för att hjälpa Little Beast att brygga ölet som slutade med 6,5 pund humle per fat och 8,9% ABV.
Vi ville göra en äkta samarbetsöl så vi frågade varandra ‘Vad gör ni bäst?’ Jag älskar Moksas Hazy IPA och vi hade aldrig gjort en så vi bestämde oss för att tiden var rätt sa Charles Porter bryggmästare och medgrundare på Little Beast. Vi är kända för att använda Brettanomyces så vi bestämde oss för att jäsa ölet med Brett med vetskapen om att denna process står i skarp kontrast till hur öl av denna stil tillverkas.
Ölet bryggdes utan bitterhumle var kedelhumlad med Citra och torrhumlad med Simcoe och Pacific Gem humle för den saftiga karaktären som den disiga stilen är välkänd för. Även om denna stil normalt jäss med en ale-jäst som producerar fruktiga estrar och jäser på mindre än två veckor, valde Little Beast och Moksa Brettanomyces claussenii och en egenutvecklad Brett-stam som torkade ut ölet under dess tre månader långa jäsning. Dessa stammar valdes för att komplettera profilen för tropisk guava och ananashumle.
Little Beast kommer att släppa Wild Island i 16 oz 4-pack burkar och på utkast på Little Beast Beer Garden den 6 mars. Ölen kommer också att få mycket begränsad distribution i hela Little Beasts nätverk. Endast 90 lådor av ölen kommer att förpackas i burkar och ölen förväntas sälja slut snabbt.
Little Beast kommer också att släppa Rhūs Jūs på utkast och i begränsade 375 ml flaskor den 6 mars på deras pub. Rhūs Jūs är en platsbaserad sur ale av blandad kultur som fermenterats med Saccharomyces och Lactobacillus som hälldes på de briljantröda kottarna av föda staghorn sumac fläderblom och fläder.
Sumaken samlades in från floddalarna Hood River och Tualatin. Sumac har använts i århundraden för att skapa en dryck med en citronaktig citruskvalitet. Fläderblomma handplockad från en hemlig plats nära Mount Hood ger ölet en mjuk blommig bukett medan fläder ger ölet en mjuk rosa nyans. Efter att ha utvecklats i 9 månader visar ölet toner av syrligt kaprifol äpple och citron. I flaskan kommer ölet att fortsätta att utvecklas och förändras under de kommande tre åren. 
Little Beast Brewing Beer Garden 3412 SE Division St Portland OR 97202 6 mars | 17:00 Gå med och dela Facebook-eventet
