Vad är grejen med glutenfri öl?

Gluten är bra. Det smakar gott och det ger bra kvaliteter till mat och dryck.

Men för vissa är gluten dåligt. Mycket dåligt. Detta häftiga protein finns främst i vetekorn och råg och kan orsaka allvarliga problem med ett brett spektrum av symtom för människor. När man väl har diagnostiserats med antingen celiaki eller glutenintolerans är den enda beprövade behandlingen att eliminera gluten från kosten. Ett ökat antal diagnoser har orsakat en växande efterfrågan på glutenfri mat och dryck.

( MER: Ölstilar för nybörjare )

Med vete och korn som två av de främsta orsakerna till glutenproblem hamnar öl i framkant av produkter på listan för att inte konsumera för glutenfria människor. Goda nyheter! Det finns några alternativ från små och oberoende hantverksbryggare för personer som eliminerar eller minskar gluten från sin kost. Men när det kommer till glutenfria vänliga ölprodukter som är tillgängliga för konsumenter idag finns det tre olika varianter.

Öl som riktar sig till den glutenfria konsumenten kan kategoriseras i tre kategorier, var och en med genomförbara alternativ. Men för dem som är extremt känsliga för gluten kan det finnas en viss risk med att konsumera vissa alternativ.

Glutenreducerad öl

Glutenreducerad öl görs med korn precis som alla traditionella glutenhaltiga öl skulle göras. Senare i bryggprocessen tillsätts en produkt som Brewers Clarex eller Clarity Ferm till ölet. Detta specifika enzym kan användas av bryggare som klargörande medel för deras öl men har också visat sig bryta ner proteinet som är gluten. För att ett öl ska kvalificera sig märkt som glutenreducerat måste producenten testa slutprodukten med ett resultat under 20 delar per miljon (ppm) gluten.

( BESÖK: Hitta ett amerikanskt hantverksbryggeri )

U.S. Food and Drug Administration (FDA) uppger att eftersom de är gjorda av ingredienser som innehåller gluten (korn) kan de inte märkas som

Medan FDA reglerar märkningen av själva behållaren övervakas inte butiker både på och utanför lokalen. Konsumenter och återförsäljare blir förvirrade när denna öl är märkt som glutenfri på en meny eller hylla. Produkten anses inte vara glutenfri och bör inte märkas som sådan av anläggningar.

Populära glutenreducerade öl

• Läcker IPA | Stone Brewing Co. | Escondido CA
• Avskildhet IPA | New Planet Brewery | Boulder CO
• Gluten Pale Ale New Belgium Brewing Co. | Fort Collins CO

Glutenfri öl

Majoriteten av glutenfria öl produceras på linjer som även producerar traditionellt korn- och/eller vetehaltigt öl. Precis som med alla andra glutenfria eller allergenprodukter som man kan köpa från hyllan med användning av samma utrustning i tillverkningen kan det skapa en risk för korskontaminering. Medan bryggerier sanerar dragledningar och utför korrekta tester kan det finnas en risk när man använder linjer för både glutenhaltiga och glutenfria produkter av alla slag.

Populära glutenfria öl

• Blond Ale | New Planet Brewing Co. | Boulder CO
• New Grist | Lakefront Brewing Co. |
• Shakparo Ale | Talesman Bryggeri |
• Tweason’ale | Dogfish Head Craft Brewery | Milton DE

Dedikerad glutenfri öl

Dedikerad glutenfri öl från hantverksbryggare innehåller alla glutenfria ingredienser och måste testa under 20 ppm gluten. Kontrasten med en dedikerad glutenfri anläggning är att företaget endast producerar glutenfria ölprodukter och inget annat. Detta säkerställer att ölet i sig är glutenfritt och eliminerar risken förknippad med korskontaminering.

( RECEPT: Hundratals sätt att laga mat med öl )

Det finns för närvarande fem kända dedikerade glutenfria bryggeriföretag över hela landet. Dessa företag håller sig strikt till att endast skapa glutenfria produkter och följer testprotokollet för under 20 ppm gluten.

• Ghostfish Brewing Co. | Seattle WA
• Ground Breaker Brewing
• Holiday Brewing Co. | Golden CO
• Burning Brothers Brewing | St. Paul MN
• Aurochs Brewing Co. | Emsworth PA

När det gäller att konsumera glutenfritt vänligt öl bör de med känslighet vara noga med att utbilda sig själva. Läs etiketter och ställ frågor. Är det reducerat eller gratis? Tillverkad på dedikerade eller delade linjer? Som med allt annat vi äter eller dricker som är glutenfritt konsumerar vi det som smakar bäst för dig och inte har en negativ inverkan på din hälsa. Den bästa nyheten av allt är att som konsumenter av glutenfria hantverksöl har vi alternativ och det är något att höja ett glas till!

CraftBeer.com är helt dedikerat till små och oberoende amerikanska bryggerier. Vi är publicerade av Brewers Association, den icke-vinstdrivande handelsgruppen som är dedikerad till att främja och skydda USA:s små och oberoende hantverksbryggare. Berättelser och åsikter som delas på CraftBeer.com innebär inte stöd av eller ståndpunkter från Brewers Association eller dess medlemmar.