John Hill urskiljbar med sitt kala huvud och sitt gråa skägg sitter vid baren en kejserlig pint fatdragen bitter före honom och ser hans älskade Liverpool spela mot Paris Saint-Germain i Champions League-fotboll på plattan ovanför. En öppen spis i ett närliggande hörn värmer de mörka träpanelväggarna och flimrar av det dekorativa plåttaket denna mörka och fuktiga eftermiddag. Elden verkar locka besökare till det här hörnet av puben för att njuta av deras fish and chips och herdepaj. Den samlande publiken avskräcker inte Hill från att med jämna mellanrum muttra offsides eller fult i sin Yorkshire-accent. Han beställer en andra drink portieren.
öl med alkohol
Det är en scen direkt från en engelsk countrypub – precis som Hill tänkte att den skulle vara när den North Yorkshire-födde ingenjören och snickaren byggde Broad Ripple Brewpub i den bohemiska stadsdelen Indianapolis med samma namn 1990. Vad som var oavsiktligt var att Hill i huvudsak skapade Indianas hantverksölkultur från dubbarna och uppåt. Han visste bara att det inte skulle vara en pub utan de maltigare engelska ales med låg kolsyra som var svåra att få tag på i centrala Indiana.
Jag visste ingenting om bryggning, säger inte ens homebrew Hill. Jag kände Gil Alberding som fortsatte att bli en mucky muck på MillerCoors. Han visste hur man bryggde och jag visste hur det skulle smaka. Jag ville inte smaka alla men jag var tvungen.
Med en tapplista byggd på fylliga ale i engelsk stil som Monon Porter och den episka-om-helt enkelt namngivna ESB-men som också förgrenade sig till fruktigare veteöl, pale ale och IPA-och en rejäl meny med klassisk brittisk komfortmat och tidigare veganrätter som Hill introducerade Hoosiers (eftersom statens enda stolta referens till sig själva) att bubbla upp vid kusterna. Bortsett från bangers och brown ale låg tonvikten på en varm och välkomnande atmosfär med rötter i det öliga Broad Ripple-samhället. Det var en stor hit i början säger han. Det var ingen annan som gjorde det.
Naturligtvis förändrades det allteftersom 1990-talet fortskred med företagsbryggeripubar som Rock Bottom RAM och Alcatraz som kom till stan och några lokala mamma-och-pop som dök upp som Barley Island Oaken Barrel och Circle V. Även om Hill var den omedvetna gudfadern till Indy hantverksöl så slapp han inte det ansvaret. Han stöttade alla tävlande även när de började växa upp i Broad Ripple bara några kvarter bort. Hill grundade Indiana Brewers Guild år 2000 och har sedan dess sett det växa till mer än 200 medlemmar.
Längs vägen har blivande distributörer och till och med kunder försökt locka Hill att öppna franchising och paketering av satellitplatser. Men han ville inte vika sig. Jag sa nej det kan du inte. Du kan inte återskapa detta. Det är bara en känsla säger han. Plus att jag var för lat för att göra det.
The Dawn of Sun King
Hills hängivenhet till grannskapsmodellen lämnade något av ett tomrum i Indys spirande hantverksölscen. Bryggeripubar fortsatte att blomstra i hela tunnelbanan men de flesta av dem förblev små. Medan 3 Floyds Brewing (Munster) och Upland Brewing (Bloomington) byggde upp nationellt rykte i andra delar av delstaten, huvudstaden hade fortfarande ingen signaturetikett.
Vi tittade oss omkring och sa 'Större städer har ett produktionsbryggeri och det finns inget här', säger Dave Colt som tillbringade slutet av 1990-talet och början av 2000-talet med ena foten i hantverksbryggning på Circle V och den andra vid företagets RAM. Vi kanske kan vara de där killarna.
Den andra halvan av oss var Clay Robinson som Colt kände som bryggare på Rock Bottom . År 2009 ville de två erfarna (och något förbittrade) företagsbryggeripubveteranerna bli oberoende – och de ville inte bråka med mat. Efter att ha tjänat in sina besparingar och 401(k)s med hjälp av några törstiga investerare lanserade de Sun King Brewery stadens första produktionsbryggeri sedan dess Indianapolis Brewing Company startade 1948 – dess lager återföds nyligen som en Sun King året runt-släpp. De började pumpa ut fat med sitt flaggskepp Osiris Pale Ale och två maltframåtriktade smaker som verkade inriktade på de lokala smakerna odlade av Hill: Bitter Druid ESB och Wee Mac Scottish Ale.
oktoberfest öltyp
Sun Kings breakout-stjärna var dock lite av en överraskning - åtminstone för dess skapare. Deras första sommarsäsong var Sunlight Cream Ale en krispig och uppfriskande varmväderskross som fungerade som en riktig inkörsport för Indys nyfikna hantverk. Det var inte meningen att det skulle vara vårt flaggskepp men vi får inte alltid bestämma oss, säger Colt. Det är vad folk ville ha. Det sålde slut; vi gjorde en till sats. Det sålde slut.
I slutet av sitt första år var Sun King över hela staden och hade spridit sig över till närliggande universitetsstäder som Muncie Lafayette och till och med Uplands territorium i Bloomington. Barer krävde snabbt fat som Colt och Robinson fortfarande levererade personligen. De producerade 5000 fat sitt första hela verksamhetsår 10000 året därpå när de började konservera tallboys och två år senare 20000. Idag är de den näst största bryggaren i Indiana (överst är 3 Floyds) och de har öppnat en satellitplats i Sarasota Fla.
Exponentiell tillväxt bortsett från Sun King har inte övergett sitt praktiska tillvägagångssätt ansikte mot ansikte. Robinson har flyttat till Sarasota för att personligen övervaka den avläggaren. Colt är fortfarande i Indiana där han för närvarande fungerar som president för Indiana Brewers Guild. Ju längre svansen din blir desto mer försvinner saker, säger han. Det finns en minskande avkastning i full-on distribution. Du har inte mycket kontroll över produkten med mindre och mindre kontroll ju längre bort ölen kommer. Om du har en modell där du är hyperlokal och kan ta hand om ditt grannskap har du en mycket bättre position.
Kalla det Kismet
När Nicole Oesch två öl på Uplands South Broad Ripple-satellit deklarerade F–k it! Vi ska öppna ett bryggeri! hennes man Ryan trodde att det var alkoholen som pratade. Then the permit applications from the Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau showed up in the mail.
skotska öl
Nicole förlåter sin man för att han tänkte Kismetic Beer Company var en långsökt idé. Det var 2020 och redan innan pandemiska nedläggningar skickade ölindustrin (som alla industrier) in i kaos hade hantverksöl redan sett en dramatisk nedgång i tillväxten och en tillbakagång i volym. Krafter var på gång som skulle stänga dussintals kranrum och bryggerier i Indiana under de kommande åren – 15 år 2024 efter 13 stängningar 2023, inklusive Indiana City Brewing, bryggeriet där Nicole skar tänderna i ledningen och där hon träffade och anställde Ryan som bartender.
Ryan växte upp i nordöstra Indiana men han var genomsyrad av Central Indiana-öl. Hans högskolevärd var chefsbryggare på Upland, vilket var hans introduktion till lokalt hantverksöl. Han började hembrygga och flyttade till Indy där Broad Ripple Brewpub introducerade honom till bryggpubkulturen i samhället och mer fylliga malt-forward-ale som gjorde att han fick bort makrolager. När Sun King kom runt var Ryan en fanboy i väntan. Jag följde dem vart de än gick, säger han. Jag skulle resa för en Sun King-öl. De hade de här begränsade utgåvorna som firkin häller upp saker som du kände dig lyckligt lottad att få en bit av.
Under tiden bodde Nicole i Kalifornien där hennes ölhorisonter vidgades av Sierra Nevada. När hon återvände till Indiana lämnade hon sin företagskarriär för att starta en matpop-up som heter Broke Chicks Chili som skulle ställa upp på områdets bryggerier och servera chili och promenadtacos. Jag blev kär i taproom-kulturen, säger hon. Hon fick deltidsarbete på lokala bryggerier för att komplettera pop-upen men öl blev snart hennes heltidssysselsättning.
Vid tiden för Nicoles avsiktsförklaring 2020 att öppna ett bryggeri visste både hon och Ryan vad de ville göra – och vad de inte ville göra. De ville förbli små när det gäller produktion med Ryan som höll sig till ett 3,5-fatssystem som gjorde att han kunde experimentera och vara smidig i roterande stilar och smaker samtidigt som de gav dem mer kontroll över produktens kvalitet. Och de ville vara ett gammaldags samhälle så de investerade i det länge försummade tidigare industriella Twin Aire-kvarteret på östra sidan av Indy nära där de bodde som började visa tecken på liv.
Mest av allt ville Nicole framhäva tapprummet. De ville ha en plats som var välkomnande för kvinnor och färgade – grupper som inte nödvändigtvis hade känt sig inkluderade i Hoosier-ölscenen. Vi ville vara bryggeriet för alla andra, säger Nicole. Vi tänkte att om du kan göra en upplevelse av hög kvalitet för cocktails varför inte öl?
Kismetic är förkroppsligandet av den känslan med retro-futuristisk inredning. låga loungebås i läder; och en dominerande bar i mitten som sveper runt vilket gör det praktiskt taget omöjligt att undvika konversationer med bartenders och andra som dricker. Ryan har lutat sig åt cocktailtemat med öl som Martini Spruce Kolsch eller Amaro Saison som mirakulöst balanserar en lätt lakritssmak med andra subtila kryddor. För purister är hans Schwarzbier och italienska och franska pilsner envist stilren. Vi gör bara det vi gillar säger Ryan.
Med andra ord, ett av Indys nyaste bryggerier förkroppsligar etos av dess första moderna bryggeri som öppnades av John Hill 1990 eftersom han ville ha ett ställe att dricka fatöl och titta på fotboll på teven.
Jag vet inte om detta tillvägagångssätt kommer att rädda hantverksöl säger Nicole. Men vi köper in i kvarterets pubatmosfär den där atmosfären som du måste gå till krogen för att få.
vattenmelon och öl
Tony Rehagen
Tony Rehagen är en frilansskribent baserad i St. Louis. Han har skrivit om kriminalitet sportpolitik sjukvård och Taco Bell men hans passion är att skriva om öl och ölkultur. Han är också en stark förespråkare av Willi Becher pint.
CraftBeer.com är helt dedikerat till små och oberoende amerikanska bryggerier. Vi är publicerade av Brewers Association, den icke-vinstdrivande handelsgruppen som är dedikerad till att främja och skydda USA:s små och oberoende hantverksbryggare. Berättelser och åsikter som delas på CraftBeer.com innebär inte stöd av eller ståndpunkter från Brewers Association eller dess medlemmar.
