Bakom återupplivandet av en gammal stil: Bière de Garde

Vissa öl verkar bara inte få respekt. Öl att behålla är en ölstil som fängslar bryggare även om de förvirrar hur man får konsumenterna att prova dessa brygger. Ungefär som sin syster bondgård ale the Säsong i belgisk stil bière de garde är mer känt för europeiska drinkare än för amerikanska hantverksölälskare, vilket gör det utmanande att marknadsföra.

Till skillnad från saisons har dock bières de garde ännu inte kommit in på den moderna ölälskarens rotation av öl som är mer framträdande i hantverksölkretsar. Till och med Oxford Companion to Beer verkar ha en stil som kallar bière de garde det enda allmänt erkända franska bidraget till specialbryggning. aj!

( LÄSA: 10 jordnötssmöröl du kommer att längta efter )

Traditionellt bryggt i regionen Nord-Pas-de-Calais (Flandern) i Frankrike, är en klassisk bière de garde bärnstensfärgad med en maltig sötma och jordnära kvalitet. Som med många andra ölstilar lägger dock USA:s små och oberoende bryggare sina egna unika snurr på sina versioner av dessa öl för att behålla dem, som tenderar att vara något högre i alkohol (6-8,5 % ABV) och torrare än andra bondgårdsöl och som ursprungligen bryggdes under våren för att åldras för att dricka sommaren.

Bière de garde kanske inte får rampljuset som den allestädes närvarande IPA men det här är en stil du kommer att älska lika mycket som bryggarna som gör det.

vad är en ale

Nya vändningar på en gammal stil

Varje öl har en historia, men det krävs ett hopp för att göra en bière de garde.

Kersteriode | Other Half Brewing Co.

Vi gör inte så mycket av det eftersom det aldrig kommer att bli så populärt som VÅLD eller imperial stout säger Sam Richardson ägare av Andra halva bryggning i Brooklyn NY som snabbt håller på att bli bland de måste ha IPA-bryggerier i nordost. Deras IPA är vanligtvis konserverade på bryggeriet på fredag ​​med köer på lördagar som konkurrerar med en iPhone-släpp.

Till 10 % ABV är deras Kerstperiode – en säsongsbetonad bière de garde som de brygger i november för vinterlovet (Kerstperiode är holländska för julsäsongen) – en stor sprucken vinteröl som är mörkare än en traditionell bière de garde. Hittills släpper Other Half det bara delvis på fat eftersom det inte är en storsäljare för bryggeriet. Allt vi kan göra är att hoppas att folk kommer att ge det ett försök, men om vi aldrig gör mycket av det är det också okej.

Scratchin’ Hippo | Adelberts bryggeri

Bryggarna kl Adelberts bryggeri i Austin TX har det lite lättare eftersom deras bryggeri redan är känt för att göra belgisk flaskkonditionerad öl. Ändå använder mikrobryggeriet en fantastisk historia och lite bete-and-switch på marknadsföringen av deras bière de garde Scratchin’ Hippo. 6,9 % ABV-bryggan använder La Chouffe (Brasserie d’Achouffe) jäst och jäser vid varmare säsongsvänliga temperaturer.

Uppkallad till minne av ägaren och bryggmästaren Scott Hoveys bror George Adelbert Del Hovey kom bryggeriet på idén till Scratchin’ Hippo från en av Dels galna livshistorier. Efter att ha tillbringat en tid i Kenya berättade Del en gång en berättelse om natten han och hans fru väcktes av en jordbävning som kraftigt skakade deras hus. Del slog huvudet utanför bara för att hitta en flodhäst som kliade sin kropp längs sidan av huset som Scott minns. Så föds ett ölnamn.

En annan metod för att övertyga allmänheten om fördelarna med bière de garde är att ge dem ölen innan de ber om det.

( LÄSA: Solera Brewing in American Craft Beer )

Bär vakten | Commons Brewery

Och som saisons bières de garde passar extremt bra med mat. I själva verket Commons Brewery (Portland OR) använde mat som inspiration för att skapa The Commons Brewery Biere de Garde som hade sin 2012 lanseringsfest på Portland's Cheese Cave och var den stil som efterfrågades av det senare företagets ägare och osthandlare Steve Jones. Den mer sessionsbara ale (endast 5,3% ABV) är också mer maltfram än de flesta av bryggeriets andra bondgårdsöl och erbjuder sötma som komplement till skarpare livsmedel som lagrade ostar.

Chefsbryggaren Sean Burke anser att Bière de Garde passar utmärkt för The Commons Brewery. Vårt huvudfokus ligger på bondgårds-/säsongsöl och vi brygger några olika bières de garde under hela året, allt från en blond version till en lägre alkoholversion

Gamla gardet Biere de Garde | Service Brewing Co.

När jag är på ett event med två öl att hälla upp tvingar jag dem att dricka bière de garde innan de har en chans att be om något annat, erkänner Kevin Ryan VD för Service Brewing Co. i Savannah GA vars bryggeri Old Guard Biere de Garde nyligen visades på NJUTA AV the Brewer Associations mat- och ölparningsfirande som äger rum årligen i Washington D.C.

Service Brewing Co. stoltserar med två saker: att använda lokala ingredienser och hedra veteraner (etiketten för Old Guard Biere de Garde har den första honan som går med i Old Guards militärenhet som håller vakt vid Tomb of the Unknown Soldier bland andra stationer). När det gäller den lokala ingrediensen använder deras öl 1/4 pund Savannah Bee Company honung för varje liter bière de garde som bryggs. Men själva stilen var nästan en eftertanke för företaget.

ölvåg

Jästen kom först förklarar Kevin. Vi skördade den från en liten bigård som vi har på bryggeriet. Den hade många belgiska kvaliteter så vi trodde att den skulle fungera antingen med en saison eller en bière de garde. Alla gör saisons men det finns inte så mycket bière de garde där ute.

( LÄSA: Revolutionerar framtiden för chokladöl )

BdG1 | Sändarbryggning

Med hänvisning till en nästan identisk lista över influenser är ett annat bryggeri specialiserat på bondgårdsöl Sändarbryggning (Long Island City Queens NY). Bryggare-ägaren Anthony Accardi säger att några av de första öl jag minns att jag hade var i princip europeiska öl som var svåra att hitta. De hade den här spännande 'källarkorkade' smaken som jag verkligen gillar. Tanken med vår BdG1 är att försöka komma tillbaka till det på något sätt. Bryggeriet producerar också en fatfermenterad bière de garde (BdG2) och en säsongsbetonad kryddad version (BdG3) på hösten.

Transmitter Brewings BdG1 bière de garde är en 7,1 % ABV ale som får sin jordighet från en stor mängd bovete. Nästan 25 procent av spannmålsnotan består av bovete som bryggeriet hämtar från en mältningsanläggning i Colorado. Wien- och pilsnermalt jämnar ut smaken tillsammans med en blygsam humlenot av ädla sorter.

När jag växte upp gjorde min mormor allt sitt eget bröd som Anthony minns. Ibland kunde vi övertyga henne om att göra bovetepannkakor som måste förberedas kvällen innan eftersom de var jästa. Så det finns definitivt någon minnesförening som gör mig glad över denna öl.

Det låter nästan som att det kan vara början på en mycket lång mycket berömd fransk berättelse om att återkalla hela sin barndom med en enda tugga mat.

Eller i det här fallet en klunk bière de garde. Prousts favorit-madeleine är valfri för dunking.

Astrid Cook

Astrid Cook började sin journalistkarriär med teknik för en dagstidning. När hon skrev om det då begynnande World Wide Web fick hon både Golden Quill (The Press Club of Western Pennsylvania) och Keystone Awards innan hon började med marknadsföringskommunikation. När hon arbetade på sin första roman upptäckte hon hantverksöl och började därmed skriva om en annan begynnande industri. Som medlem i North American Guild of Beer Writers har hon bedömt ölskrivande över hela världen. Hennes arbete har dykt upp både online och i tryck på All About Beer Magazine West Coaster (San Diego) Complex.com och BrooklynBeerBitch.com.

CraftBeer.com är helt dedikerat till små och oberoende amerikanska bryggerier. Vi är publicerade av Brewers Association, den icke-vinstdrivande handelsgruppen som är dedikerad till att främja och skydda USA:s små och oberoende hantverksbryggare. Berättelser och åsikter som delas på CraftBeer.com innebär inte stöd av eller ståndpunkter från Brewers Association eller dess medlemmar.