8 bryggare på ölen som förändrade deras liv

In A Cook's Tour: In Search of the Perfect Meal spårar Anthony Bourdain sin livslängd efter unik mat med en historia att berätta för ostronen han åt under sina barndomssomrar i Frankrike. Vi har alla det glödlampsögonblicket som katalysator för de riktningar vi tar med våra liv. För hantverksbryggare kan de flesta komma ihåg det ölet som fick dem att inse vad öl kan göra. Och vad de kunde göra med öl. En enkel pale ale eller stout bryggd vackert - och lokalt - kan vara ansvarig för deras karriärmål. Och öldrickare står i sin tur i skuld till dessa inflytelserika hantverksöl. Det är därför vi har frågat åtta bryggare om deras första eller första minnesvärda hantverksbryggning och vad det betydde för dem.

Matt Tarpey The Veil Brewing Co. | Richmond VA

Delägare Matt Tarpey skar tänderna på några av de mest prestigefyllda och spännande bryggerierna innan de öppnade The Veil Brewing Co. våren 2016. Han genomförde två lärlingsutbildningar på Cantillon i Bryssel arbetade som skiftbryggare kl. Alkemisten och assisterade Shaun Hill av Hill Farmstead . Under sina två år och förändringar av existens har The Veil cementerat sig som ett pilgrimsmål för hantverksöl. Tarpey nämner två speciella amerikanska brygger tillsammans med en belgisk bryggd öl som drivkraften för hans ölintresse, vilket senare skulle sätta igång hans karriär: Dogfish huvud 90 minuters IPA Sierra Nevada Pale Ale och Chimays Grand Reserve (blå).

Jag minns att jag [provade] dem runt 2006. Det fanns några hantverksöl/belgiska öl-fokuserade barer i Norfolk Virginia som några vänner och jag skulle besöka; det var mest troligt där. Dessa tre öl öppnade verkligen mina ögon för hur fantastiskt och annorlunda belgiskt öl och hantverksöl kunde vara. Det fanns så många andra ölstilar att jag inte hade någon aning om att det fanns. Det ledde inte till mitt omedelbara intresse för att göra en karriär inom hantverksöl. Men ungefär fyra år senare väckte min kärlek till belgiskt öl och hantverksöl mitt intresse för att vara volontär på ett hantverksbryggeri för att lära mig mer om öltillverkningsprocessen. Den volontärmöjligheten fick mig att bli kär i processen och branschen. Därifrån visste jag att jag var tvungen att göra allt jag kunde för att bli bryggare.

( BESÖK: Hitta ett amerikanskt bryggeri )

Nick Nunns TRVE Brewing Company | Denver

Det faktureras ofta som ett bryggeri som drivs av metalheads för metalheads. Sedan TRVE Bryggning öppnade 2012 har författare och besökare pratat om den makabra musiken och den svartväggiga skallprydda dekoren. Grundaren Nick Nunns har talat om ett avsiktligt uppdrag att göra saker annorlunda och sticka ut på bryggeriupplevelsen. Förväxla dock inte headbanging-stämningen med en gimmick. I centrum för TRVE:s unika egenskaper är en portfölj av öl som experimenterar med gamla och nya tekniker. Ölen höjer kontinuerligt ribban för smak och kvalitet.

låg landsräkor och gryn recept

Taprooms utkastlista är organiserad av öl jäst med en enda kultur öl jäst med flera jäst och bakterier och spontant jästa coolship öl. Nunns pekar på Stenbryggning 's Arrogant Bastard Ale som en tidig motivation för hans uppgång i ölscenen. Och han fick hoppa över åren av massproducerat lagerdrickande som många upplever innan den första hantverksbryggningen.

Den första hantverksölen jag någonsin hade var den första ölen jag någonsin hade. Mina rumskamrater bestämde sig för att skaffa mig en Arrogant Bastard, de sa att den var lämplig för mig vid den tiden. [Han skrattar.] Det var en ganska stor öl att börja med. Och det var en överväldigande upplevelse, säger han. Det blåste liksom bort mig lite; Jag hade aldrig smakat något så bittert. Det var en så drastiskt annorlunda dryck från allt jag hade upplevt.

Sedan dess drack jag bara hantverksöl. Jag hade aldrig något intresse för massproducerade öl eller lager.

Andrew Witchey Dansande Gnome Beer | Pittsburgh

Pittsburghs Dansande Gnome Beer har gjort sig ett namn mitt i det disiga IPA-slamret. Sedan bryggeriets öppning i oktober 2016 har grundaren Andrew Witchey ägnat stor uppmärksamhet åt detaljer och kvalitet. Så även de mest trötta öldrickarna av saftigt öl ser vad som är speciellt med Dancing Gnome. Den har olika synsätt på allt som är fyllt med humlesmak och ofiltrerat. I en intervju med Hop Culture definierade Witchey en Dancing Gnome-öl som genomtänkt designad. Alltid hyperfräsch och hoppar definitivt fram. Det är så vi definierar hela vårt varumärke.

öl musslor

Witchey började jobba med att öppna Dancing Gnome efter att ha studerat på American Brewers Guild i Vermont och sedan bryggt kl. Brew Gentlemen . Som Nunns Witcheys passion började med den första öl han någonsin hade som bara råkade vara en hantverksbryggning.

Det här låter galet men det är den ärliga sanningen: den första ölen jag någonsin drack - och jag menar bokstavligen inte bara hantverk - var en rökt baconstout på fat som heter Oink Oink Ale [på North Country Brewing i Slippery Rock Pennsylvania] säger han. Det var verkligen minnesvärt och satte mig på vägen mot att prova i stort sett vilken öl jag kunde få tag på. Oavsett hur trevlig den specifika ölen var så var det mitt första intro till att förstå riket och bredden av möjligheter för smak och arom i öl.

Kyle Harrop Horus Aged Ales | Oceanside CA

Kyle Harrop började experimentera med sin egen hembryggning på college och bestämde sig för att förvandla sin hobby till ett sidoliv. På hans förlovningsfest 2014 älskade hans gäster verkligen en fatlagrad imperial stout han gjorde. Harrop har inte slutat sitt andra jobb och andra passion. Som revisor jonglerar han med olika arbetsuppgifter. Utgången av Horus Aged Ales under sitt första år 2017 är därför ingen liten bedrift. Horus koncentrerar sig på fatlagrad ale och samarbeten med andra uppmärksammade bryggerier. Rätt ut ur porten Harrop samarbetade med hela 55 olika bryggerier. Han krediterar en handfull olika öl och deras olika effekter med att påverka hans drivkraft.

Den här frågan fick mig verkligen att tänka. För att så många öl har haft en enorm inverkan på min bryggning i olika skeden av mitt liv. Min första hantverksöl var en Stone Arrogant Bastard på Naja’s Place. Det första hantverksölet jag älskade var Flygande hund 's Gonzo [kejserlig portvakt]. Min första lambic var en Cantillon Gueuze. Det första ölet jag bytte mot var Dark Lord [imperial stout i rysk stil] från 3 Floyds . Jag brukade dricka Plinius den äldre nästan dagligen. Mitt första barleywine var Midnattssol 's Arctic Devil. Samichlaus öppnade mina ögon för vad öl kunde vara. Min favoritöl är en toss up emellan Kuhnhenn' s Bourbon Barrel-Laged Barleywine och Lost Abbey ’s konjak fatlagrad Angel’s Share.

Men ölet som hjälpte mig att göra en karriär inom öl var Funk Factory Geuzeria ’s White Lodge Reserve [gjord med O'so Brewing Company ]. En blandning av tre olika år av amerikansktillverkat öl i lambic-stil blåste mig absolut bort. Det var i huvudsak en gueuze gjord med traditionella spontana metoder i Wisconsin istället för Belgien.

Detta kopplar ihop med det faktum att mixern och ägaren Levi Funk och jag delar många likheter. Att han jobbar heltid som ekonom utöver att han har sin ölverksamhet gjorde detta öl ännu mer speciellt. När jag drack det här oerhört komplexa ölet och hörde hans berättelse gav det mig den sista knuff som jag behövde för att fullfölja min dröm om att brygga professionellt. Att se att det var möjligt att balansera två karriärer och producera en så otrolig produkt slog verkligen till. White Lodge Reserve var full av den funk som traditionellt korrelerats med denna belgiska stil och hade inslag av citronlagrad ost och must med en torr Brett-fylld finish. Det är en öl som jag aldrig kommer att glömma!

Brock Wagner Saint Arnold Brewing Company | Houston

Öl är i Brock Wagners blod. Hans biografi på Sankt Arnold Webbplatsen börjar med hans farfars farfars farfar som öppnade vad som nu är den äldsta befintliga baren i San Francisco Wagners ölhall (i dag kallad The Saloon). Wagner gav investmentbanking en chans i sex år innan han gav efter för sin kärlek till öl. Han öppnade Saint Arnold 1994 vid en tidpunkt då texanerna hade lite intresse för hantverksöl. Bryggeriet vann snabbt Texas och dess besökare tack vare god gammaldags mun till mun. och naturligtvis Wagners recept. De går en mästerlig linje mellan kreativt och klassiskt. Saint Arnold hjälpte till att lansera Houstons hantverksölscen så vad hjälpte till att lansera grundarens kärlek till öl?

ölsamarbete

Den första ölen som förändrade min uppfattning om vad öl kunde vara var en Christian Moerlein lager från Hudepohl Brewing Company i Cincinnati. Året skulle ha varit ungefär 1981. Även om det tekniskt sett inte är ett hantverksöl så skulle det ses som det idag. Jag minns att det marknadsfördes som bryggt i enlighet med den tyska ölrenhetslagen Reinheitsgebot (som jag aldrig tidigare hört talas om).

Min pappa och jag spelade tennis och efter att han delade en öl med mig. Vanligtvis var det en Bud eller Meister Brau. Jag njöt av att dela en öl med min pappa men kan inte säga att jag verkligen älskade öl. När vi öppnade Christian Moerlein förändrades min syn. Det var början på min kärlek till öl.

Esther Tetreault Trillium Brewing Company | Canton MA

Ett av landets mest hajpade och värdiga bryggerier startade från en enkel kärlek till öl och samhället runt det. När de gifte sig visste JC och Esther Tetreault att de ville starta ett bryggeri och göra det till en riktig samlingsplats. Med lite pyssel på ett kit för vintillverkning som Esthers mamma hade gett dem var de iväg till hembryggningstävlingarna och Trillium Brewing Company öppnade 2013.

De har inte slutat växa sedan dess. Strikta lagar om spritlicenser hade tidigare begränsat Trillium till att köpa öl endast vilket innebar ingen konsumtion på plats. Esther har varit högljudd om att hon vill se den ursprungliga visionen för bryggeri-som-gemenskap. Och så har Tetreaults expanderat på sina ursprungliga Fort Point (South Boston) grävningar med en restaurang och ett bryggeri. Det finns också en plats i Canton Massachusetts, en säsongsbetonad trädgård i centrala Boston och ett kommande gårdsbryggeri i Connecticut. Trilliums fans uttrycker sitt stöd genom att dyka upp i massor för vilda ales dubbla torrhumlade IPA-säsonger och goses. Medan Esther är en långvarig ölälskare kan hon peka ut en bryggning som en inverkan på Trillium-öl.

En av de första hantverksölen som hade en djupgående inverkan på mig och hur vi ville närma oss kvalitet och kreativitet på Trillium var Hill Farmsteads dubbelgalax [imperial IPA]. Jag tror att det var första gången jag drack en öl med Galaxy-humle. Och vi visste att det var den signatursmakprofil vi ville ha i vårt flaggskepp IPA. Intensiteten i smaken av tropisk frukt och Hill Farmsteads engagemang för kvalitet och spetskompetens sätter ribban för vårt sätt att skapa Trilliums första IPA.

( RESA: Bryggeribruncher du kommer att älska )

lås 27 centerville ohio

Paul Wasmund Barrel Culture Brygning och blandning | Durham NC

Det första du kanske tänker på när du hör Fatkulturbryggning och blandning är färg. Bara drygt ett år gammalt är Durham North Carolina-bryggeriet specialiserat på eklagrade och fruktiga öl - eller slushees. Bryggor i livfulla röda persikor och till och med gröna fyller sitt sociala mediaflöde såväl som sina fans feeds. En linje bildades kvällen innan dess första flasksläpp. Barrel Culture började starkt och har bekvämt placerat sig i kategorin kultföljande. Huvudbryggaren Paul Wasmund var inte främmande för det surrade om ölexperimentella tekniker och stora smaker från Bond Brothers Beer Company i Cary North Carolina. Wasmund har tillbringat sin karriär i hantverksölvärlden. Hans intresse började nästan i samma ögonblick som han lagligen fick konsumera det.

Min första öl efter att ha fyllt 21 kom bara minuter efter midnatt i centrala Asheville North Carolina. Jag var på en liten musiklokal och såg ett lokalt band och när midnatt kom runt köpte en av bandkamraterna en Foothills Brewing Folkets portvakt. Jag minns att jag blev helt imponerad av att ölen inte var halmfärgad — jag blev direkt fascinerad och var tvungen att veta hur den här ölen tillverkades. En månad senare hade jag köpt ett homebrew-kit och resten var historia.

Kevin Antoon Southern Grist Brewing Company | Nashville TN

Vännerna Kevin Antoon Jamie Lee och Jared Welch flyttade till Nashville Tennessee 2007 för att arbeta på ett teknikföretag. Deras kärlek till öl vann dock till slut när det kom till deras jobbmål. Öppning Södra Grist 2016 anslöt sig trion till den relativt begynnande men snabbt gripande hantverksölscenen i Nashville. Deras läge på stadens östra sida blev ett nav för både lokalbefolkningen och turister att prova dubbla IPA med laktosbrun ales med macadamianötter och syrliga öl med frukt. Det är faktiskt ett sådant nav att de tekniska ölproffsen öppnade en andra plats på andra sidan stan. Antoon minns bryggan som inspirerade hans karriärbyte.

Fram tills jag hade Gumballhead av 3 Floyds Jag var en livslång Miller Lite-drickare. Body hop-profilen och finishen var en väckarklocka om att öl kan vara mer än bara en urvattnad lager. Denna föreställning om experiment och innovation med öl bortom 'gigantiska varumärken' ledde till min första hembryggning några månader senare.

Min bästa vän (och nu medgrundare av Southern Grist) Jamie Lee och jag började brygga med olika frukthumleprofiler och spannmål. Efter några år av att handla vår hembryggare på fester träffade vi vår chefsbryggare Jared Welch startade vår affärsplan för Southern Grist ... och resten är historia. Än idag är experiment och ständig innovation fortfarande ett kärnvärde för vårt bryggeri.

Vad var din omvälvande öl?

Att höra från dessa omvälvande bryggare vad de minns om sina tidiga möten med öl är en påminnelse om hur speciell alla hantverksöl kan vara. Tänk på det: vad var det för öl som ändrade ditt perspektiv eller fick dig att tänka annorlunda om öl? Även om du inte arbetar i branschen är en brygd som gör dig exalterad över öl och att prova allt nytt du kan en ganska stor sak.

Courtney Isemman

mältat mjölkpulver i bulk

Courtney Iseman är en Brooklyn-baserad författare som täcker mat dryck och kultur men mest hantverksöl för butiker inklusive Craft Beer

CraftBeer.com är helt dedikerat till små och oberoende amerikanska bryggerier. Vi är publicerade av Brewers Association, den icke-vinstdrivande handelsgruppen som är dedikerad till att främja och skydda USA:s små och oberoende hantverksbryggare. Berättelser och åsikter som delas på CraftBeer.com innebär inte stöd av eller ståndpunkter från Brewers Association eller dess medlemmar.