BOSTON 25 januari 2016 – Vatten. Malt. Humle. Jäst. Dessa är de fyra traditionella ingredienserna i öl. Med det nya Samuel Adams Nitro Project vill bryggarna att du ska uppleva en femte ingrediens: kväve i stället för kolsyra. Efter att ha experimenterat med otaliga iterationer och testsatser i nanobryggeriet på Sam Adams Boston Brewery är bryggarna glada över att tillkännage lanseringen av de tre första bryggningarna från Samuel Adams Nitro Project – Nitro White Ale Nitro IPA och Nitro Coffee Stout. Nitroöl förknippas oftast med stouts men bryggarna tänjde på gränserna och började kväve en mängd olika stilar. Det finns väldigt få bryggerier som överhuvudtaget erbjuder nitroöl till drinkare och praktiskt taget inga som erbjuder en mängd olika nitroöl på burk till vardags. Nitroöl verkade för bryggarna på Sam Adams som det perfekta sättet att i grunden förändra smakprofilerna för en mängd olika ölstilar. För att fylla i vad som gör det här projektet annorlunda delar bryggarna allt du behöver veta om Nitro-projektet:
Vad är en nitroöl? 'Nitro' är förstås en förkortning för kvävgas. Alla öl innehåller en betydande mängd koldioxid (CO₂) när ölet är kolsyrat som en del av bryggningsprocessen, men nitroöl använder en kombination av både kväve och koldioxid. Kväve är för det mesta olösligt i öl så de resulterande bubblorna är mindre och skapar den rika krämiga konsistensen som är bekant för nitroöl. På baksidan har öl som använder CO₂ i allmänhet större bubblor och en mer uttalad syra och kolsyrad konsistens. Tänk på skillnaden mellan kolsyrat vatten och stillastående vatten. Båda är vatten men smakupplevelsen är radikalt annorlunda. När en nitroöl hälls upp skapar det en vacker kaskad längs sidan av glaset, ett tjockt krämigt huvud och en jämn munkänsla.
Vilka öl har debut i Samuel Adams Nitro Project? De tre första av fler öl kommer!
Nitro White Ale är en slät sammetslen medelfyllig brygd. Apelsinskalkoriander och Grains of Paradise ger inslag av apelsin och pepprig krydda och den första klunken avslöjar dessa smaker tillsammans med en lätt vetekaraktär. När den hälls upp visar Nitro White Ale upp ett böljande vitt huvud och en kuddartad kropp som mjukt övergår i ljust guld. (5,5 % ABV)
Nitro IPA är djärvt bitter men ändå slät. Bryggan har ett första lock av krämighet som ger vika för humleintensitet från Amarillo Centennial Galaxy Polaris Simcoe och Zeus humle. Humlesorterna ger den bärnstensrika bryggningen hartsiga tallcitrus- och blomtoner. (7,5 % ABV)
Nitro Coffee Stout är en kolsvart brygd med en rik robust karaktär. Mörk rostad malt skapar toner av bittersöt choklad med inslag av mörk frukt. Sumatran Mandheling och indiskt Monsoon Malabar-kaffe ger en djuprostad dimension till bryggningen. (5,8 % ABV)
Hur fungerar nitro på kran och i burkar? När en nitroöl hälls på kranen krävs en specialdesignad nitrokran. Dessa speciella kranar har invändiga tallrikar eller tomtebloss med små hål borrade i dem och när ölet tvingas genom hålen under högt tryck producerar det små bubblor som skapar den varumärket nitro-kaskaden. De täta bubblorna skapar ett krämigt enhetligt tjockt huvud på ölen. För att producera högtrycket tvingas nitroöl ut av en nitrogasblandning som vanligtvis består av 75 % kväve och 25 % CO₂. Eftersom upphällningen är så viktig betonar bryggarna att nitroöl kräver ett perfekt äktenskap mellan bryggare och bartender. Bryggaren fulländar receptet för att få den önskade smakprofilen och bartendern måste ha rätt draglinje och utrustning för att skapa kaskaden och bästa möjliga drinkupplevelse.
I burkar används en ihålig cylindrisk plastwidget som bryggarna kallar kvävegeneratorn för att replikera denna distinkta nitroleverans. När burken väl har öppnats är trycket från nitron så intensivt att bryggarna rekommenderar att du häller upp direkt i ett glas och häller rakt ner i mitten av glaset för bästa möjliga upplevelse. Resultatet är en blandning av de små bubblorna och vätskan i glaset.
Vad har Samuel Adams grundare och bryggare Jim Koch att säga om Nitro-projektet? Vi började experimentera med nitroöl i mitten av 1990-talet när vi bryggde en Boston Cream Ale och under åren skulle jag uppskatta att vi bryggde mer än 50 ölstilar och arbetade med 200 recept för att till slut skapa dessa tre unika öl. Vi upptäckte snabbt att man inte bara kan lägga vilken öl som helst på nitro. Vi behövde utveckla recept där kväve var den oväntade femte ingrediensen och fick fram bryggens önskade smakprofil. Till exempel med IPA minskar bristen på kolsyra den upplevda bitterheten genom att minska surheten (kolsyra producerar inte kolsyra på tungan kväve gör det inte) så utan kolsyran var vi verkligen tvungna att öka mängden humle vi använde. Vi ser fram emot att drickare äntligen får en chans att prova våra Nitro-öl och uppleva kaskaden – som är som ett vetenskapligt experiment i ett glas.
Var kan drickare hitta Sam Adams Nitro Project-bryggningar? Nitro White Ale finns tillgänglig i hela landet på utkast. Nitro White Ale Nitro IPA och Nitro Coffee Stout kommer att finnas tillgängliga i 4-pack om 15 oz. burkar som börjar i februari till ett rekommenderat pris på ,99-,99 (alla priser varierar beroende på marknad).
OM BOSTON ÖLFÖRETAG: The Boston Beer Company började 1984 med ett generationer gammalt familjerecept som grundaren och bryggaren Jim Koch avslöjade på sin fars vind. Inspirerad och orädd för att utmana det konventionella tänkandet om öl Jim väckte receptet till liv i sitt kök. Nöjd med resultatet av sitt arbete bestämde sig Jim för att provsmaka sin öl med barer i Boston i hopp om att drickare skulle uppskatta den komplexa smaksatta öl han bryggde färsk i Amerika. Det ölet hette det passande namnet Samuel Adams Boston Lager som ett erkännande av en av vår nations stora grundare, en man med oberoende sinne och själ. Föga anade Jim när Samuel Adams Boston Lager snart skulle bli en katalysator för den amerikanska hantverksölrevolutionen.
bull city burger durham nc
Idag brygger The Boston Beer Company mer än 60 ölstilar. Den strävar obevekligt efter utvecklingen av nya stilar och perfektionen av klassiska öl genom att söka världen efter de finaste ingredienserna. Genom att använda den traditionella bryggprocessen med fyra kärl tar företaget ofta extra steg som torrhoppning av fatlagring och en sekundär jäsning känd som krausening. Företaget har också banat väg för en annan revolution, 'extreme beer'-rörelsen där man försöker utmana drinkarnas uppfattningar om vad öl kan vara. The Boston Beer Company har åtagit sig att lyfta bilden av amerikansk hantverksöl genom att delta i festivaler och tävlingar runt om i världen och är ett av världens mest prisbelönta bryggerier vid internationella öltävlingar. Som ett oberoende företag förblir bryggning av kvalitetsöl dess främsta fokus. Även om Samuel Adams öl är USA:s ledande hantverksöl står det bara för en procent av den amerikanska ölmarknaden. The Boston Beer Company kommer att fortsätta sin självständiga strävan att brygga fantastiskt öl och att förespråka tillväxten av hantverksöl över hela Amerika. För mer information besök www.samueladams.com .
