Dark Sky Brewing i Flagstaff bryggde hundratals öl under sina första två år. (Kredit: Dark Sky Brewing)Sommaren 2015 öppnade Dark Sky Brewing Company sina dörrar i hjärtat av centrala Flagstaff Arizona. När den litet bryggeri var inställd på att blåsa ut ljuset på sin första födelsedagstårta hade den samlat en portfölj med 100 unika öl, alla bryggda på ett litet trefatssystem.
Det är 100 unika öl som Flagstaffs ölälskare ivrigt drack i det vackert konstruerade och inbjudande provsmakningsrummet. Men Dark Sky saktade inte ner därifrån.
( LÄSA: Vad är ett hantverksbryggeri? )
200 öl på 2 år
Ryan Sandlin och Nick Irvine delägare Dark Sky tillsammans med sina fruar Larami och Amanda. (Kredit: Dark Sky Brewing)Bryggeriets namn kommer från Flagstaffs status som världens första internationella Dark Sky City, ett erkännande som tilldelas samhällen som visar exceptionellt engagemang för bevara natthimlen .
När det var dags att hänga upp ballongerna och streamers för att fira år två hade bryggeriet återigen sammanställt en lista med 100 unika öl – en bedrift som inte många nystartade bryggerier kan säga att de har åstadkommit. (De bryggde fortfarande på samma lilla bryggsystem också.)
(LÄSA: Flagstaff Ale Trail: Craft Beer
Om vi skulle separera oss visste vi att vi måste gå stort, sa Ryan Sandlin. Sandlin tillsammans med fru Larami och Nick och Amanda Irvine äger Dark Sky Brewing Co.
Med inspiration från andra Arizona-bryggerier och djärva bryggerier som experimenterar i icke-traditionella stilar valde Dark Sky att avstå från att öppna sitt bryggeri med en uppsättning av kärnöl. Istället började de fylla de 18 kranarna i deras provningsrum med olika ölstilar, alla ofiltrerade och glutenreducerade och släppte ofta två till tre nya öl varje onsdag. Ledtrådar från kunder hjälpte Dark Sky-teamet att avgöra vilka öl som skulle se en annan bryggdag.
Det tog ett par månader för konceptet med vår ständigt roterande utkastlista att slå fast, men att veta vilka öl som säljer slut omedelbart har hjälpt oss att förfina vårt fokus säger Sandlin. Hans team fortsätter att släppa minst en ny öl varje onsdag.
Förfina en trycklista
Efter två år av experimenterande och långa dagar i bryggeriet har fansfavoriter förvandlats till bryggeriets kärnsortiment. Dessa öl inkluderar en West Coast IPA en balanserad Coffee Pale Ale och 
Rostad och rostad Imperial Stout . Bryggeriet planerar också att hålla en roterande vattenkokare sur på kranen på heltid. De utökar också sitt program för lagring av fat. Sandlin och hans team experimenterar med 20-plus fat just nu.
När du gör 200 rena öl är det egentligen bara roligt att utforska Sandlin.
( BESÖK: 2017 års Great American Beer Bars )
Men Dark Skys ambitiösa inställning till deras utkastlista är inte det enda sättet som detta bryggeri sticker ut. Med två år under bältet fortsätter bryggeriet att arbeta med en distributionsmodell för enbart provningsrum som bara skickar öl ut i världen i crowlers (den geniala 32-ounce-burken designad som Oskar Blues har gjort känd) och specialbomberflaskor – ger bara då och då fat för lokala konton runt om i staden.
Även om Dark Sky har expansionsplaner planerar de inte att ändra sin distributionsmodell när som helst snart. Det betyder att törstiga människor som letar efter en smak av Dark Skys öl måste besöka Flagstaff.
Besöker Dark Sky Brewing
En resa till detta smakrum är värt det. Inte bara är bryggeriet beläget precis utanför historiska Route 66 utan det designades nästan helt och hållet byggt och inrett av Sandlin (en entreprenör till sitt yrke), hans fru Larami (en begåvad inredningsdesigner) och resten av Dark Sky-ägarna.
Resultatet är en välkomnande öppen plats med det lilla brygghuset i centrum, en egen matbil parkerad på uteplatsen på baksidan av livemusik och ölyoga och naturligtvis massor av nya ölsläpp varje månad.
Medan Dark Sky fortsätter att ta ett ambitiöst förhållningssätt till sitt bryggschema planerar Sandlin och hans team att minska på nya ölsläpp i år. De vill fokusera på att hålla kranarna flytande med de öl som deras kunder helt enkelt inte kan få nog av.
CraftBeer.com är helt dedikerat till små och oberoende amerikanska bryggerier. Vi är publicerade av Brewers Association, den icke-vinstdrivande handelsgruppen som är dedikerad till att främja och skydda USA:s små och oberoende hantverksbryggare. Berättelser och åsikter som delas på CraftBeer.com innebär inte stöd av eller ståndpunkter från Brewers Association eller dess medlemmar.
