Historien om det ursprungliga Pearl Brewery ger en Spannmålsmagasinet 'Cue and Brew 2012 placerade de sin bryggpub i det tidigare hemmet för Ernest Charles Mueller, den ursprungliga kukaren på Pearl Bryggeri .
Oktober festival öl
Som om det inte var tillräckligt spännande i mars 2015 tillkännagavs det att bryggning återigen ägde rum i det historiska brygghuset Pearl. Southerleigh Fine Food and Brewery .
Leds av kocken/ägaren Jeff Balfour (tidigare Citrus på Valencia Hotel) och extraordinär bryggare William Les Locke (förste chefsbryggare på Branchline Brewing) hyllar Southerleigh Pärlans förflutna samtidigt som han ser fram emot
Balfour hade letat efter att öppna en bryggpub ett tag innan han kom i kontakt med The Pearl-gruppen 2011 och kände att det ursprungliga brygghuset var optimalt. När du tittar på utrymmet och artisternas återgivningar är det bara perfekt sa Balfour som tillsammans med Locke satte sig ner med mig för att diskutera Southerleigh.
Pearl-gruppen hade alltid velat brygga för att återvända till brygghuset sa Balfour som hade tittat på ett par andra platser innan The Pearl. Med denna förnyelse av bryggtraditionen hoppas både Balfour och Locke att den fungerar som en modell för andra nedlagda regionala bryggerier. Vi är glada över att fortsätta Pearl-traditionen med Southerleigh sa Locke. Det är en känsla som inte går att sätta ord på.
Southerleigh gör mer än att bara fortsätta bryggtraditionen i området. Större delen av byggnaden innehåller en stor del av det ursprungliga bryggeriet. Mycket av originalutrustningen har införlivats som en del av bryggeriets motiv.
Fyra fermentorer som är original från The Pearl hålls på den övre nivån som är synliga för besökare från Southerleighs södra matsal och tjänar till att täcka många av serveringstankarna. Byggnadens ursprungliga valv har också bevarats utöver några av de ursprungliga pumparna och firkinerna. Bryggeripubens norra vägg har en
Fokus på södra smaker
hyttbryggeri
Southerleigh har en meny som anpassar sig efter säsongen och återspeglar Balfours uppväxt i Galveston Texas med traditionella rätter från söder. Vissa menyalternativ inkluderar handrullade pretzels Texas Longhorn ryckiga vedeldade kött traditionella skaldjur kokar öl-bräserat kött bland många andra rätter. Balfour's njuter av bländande kunder med sin kreativitet och passion för traditionell mat som ofta får en modern utstrålning.
Denna kreativitet och innovation stannar inte bara på matsidan av huset. Balfour tipsade om att han och Locke har ett öppet samarbete med mat- och ölmenyerna. Vi kommer ständigt att arbeta med att skapa öl som har våra rätter i åtanke och vice versa sa Balfour.
Denna filosofi delas definitivt av Locke som ser en symbiotisk relation med Balfour och matsidan av verksamheten. Locke har
Southerleigh har 10-12 husöl och flera gästkranar. Vanliga erbjudanden inkluderar en Kalifornien vanligt (ångöl) a Helles i tysk stil och vad Locke refererar till som en darwinistisk IPA an Indien brinner men som alltid kommer att utvecklas. Ett fatprogram för att inkludera sur ale är också på gång och deras helles används som basöl för en
Redan nu pågår planer för en tappningslinje med möjlighet till en konserveringslinje någon gång också. Med all denna produktion på gång sätter Locke sitt bryggsystem igenom sina takter och lägger ofta till ett andra bryggskifte.
Southerleigh stoltserar med ett 15 fat system från Portland Kettle Works från Portland Ore. Det är viktigt för oss att alla aspekter av restaurangen och bryggeriet återspeglar en amerikansk känsla – särskilt södra sa Balfour.
bästa presenterna för ölälskare
Vi vill att våra kunder ska känna att de kan relatera till oss när de är här sa Locke. Vi vill att alla aspekter av restaurangen ska vara lättillgängliga så att du oavsett din inkomstnivå kommer att känna dig som hemma här.
Ta dock inte detta avslappnade tillvägagångssätt för givet. Alla kockar kommer att uppfylla Balfours höga krav på kulinarisk kunskap såväl som hans filosofi om mat. Servrar kommer inte att vara annorlunda när det kommer till ölsidan. Vi planerar att låta alla servrar få Certified Beer Server-beteckningen från Cicerone Certification Program, sa Locke.
Jeremy Banas ( @ruinationpress ) är en ölskribent i San Antonio, Texas. Han skriver varje vecka som San Antonio Craft Beer Examiner för Examiner.com samt sin egen hemsida Ruinationspress . Öppna The Taps .
CraftBeer.com är helt dedikerat till små och oberoende amerikanska bryggerier. Vi är publicerade av Brewers Association, den icke-vinstdrivande handelsgruppen som är dedikerad till att främja och skydda USA:s små och oberoende hantverksbryggare. Berättelser och åsikter som delas på CraftBeer.com innebär inte stöd av eller ståndpunkter från Brewers Association eller dess medlemmar.
