Vi presenterar Jester King / Crooked Stave / Trois Dames Cerveza Sin Frontera

Vi är glada över att introducera Cerveza Sin Frontera, ett tredelat samarbete mellan Jester King Crooked Stave Artisan Beer Project i Denver Colorado och Brasserie Trois Dames i Sainte Croix, Schweiz. Konceptet bakom Cerveza Sin Frontera var att brygga ett identiskt recept på samma typ av fat (spansk sherry) på tre olika platser på jorden och låta de mikroorganismer som är unika för varje bryggeri ge intressanta och differentierande egenskaper till ölet. Med andra ord försöker Cerveza Sin Frontera utforska den inverkan som blandkulturjäsning har på ett identiskt recept för vört (ojäst öl). Den belyser hur jäsning som finns utanför renkulturens värld av bryggerijäst har förmågan att skapa unikt öl med platskänsla.

Alla tre bryggerier som är inblandade i samarbetet jäser sitt öl med unika blandningar av jäst och bakterier. När det gäller Jester King är allt vårt öl fermenterat med en blandad kultur av mikroorganismer som består av bryggerjäst och inhemsk jäst och bakterier som skördats från luften och vilda blommor runt vårt bryggeri i Texas Hill Country. Vi bryggde vår version av Cerveza Sin Frontera på vårt bryggeri i oktober 2013 med hjälp av Chad Yakobson från Crooked Stave och Raphaël Mettler från Trois Dames. Vörten bryggd med Hill Country well water korn vete havre och humle jästes först i rostfritt stål i tre månader, jästes sedan på spanska sherryfat i tolv månader och jästes slutligen på flaskor, fat och fat i ytterligare tre månader. Under den långa jäsningen förvandlade mängden mikroorganismer långsamt ölet till något unikt för vårt bryggeri i Texas Hill Country. Vi reste till Colorado i april 2014 för att hjälpa till att brygga versionen jäst med Crooked Staves blandkultur samt till Schweiz i maj 2014 för att hjälpa till att brygga versionen jäst med Trois Dames blandkultur.

cholaca

Texas-versionen av Cerveza Sin Frontera jäst på Jester King är 6,4 volymprocent alkohol har en slutvikt på 1,002 (0,5 grader Platon) och var 7MOR3,0 pH vid tidpunkten för tappning. Det kommer att börja säljas i vårt provningsrum kl 16.00CSTfredagen den 17 april. Det kommer att finnas tillgängligt på glas såväl som att gå i 750 ml flaskor ( gräns 3 per kund och dag). Cirka 5000 flaskor finns tillgängliga. Vi kommer också att delta i en speciell sneak peak av Cerveza Sin Frontera under Craft Brewers Conference i Portland Oregon. Vi kommer kl Humlen kl. 18.00 Stillahavstid den 17 april för sneak peak (mer information på affischen nedan)! Vi är glada över att Colorado-versionen jäst på Crooked Stave också kommer att finnas tillgänglig på The Hop

Nedan är bilder från skapandet av Cerveza Sin Frontera. Vi hoppas att du njuter av detta speciella projekt utformat för att lyfta fram den otroliga förmågan hos olika mikroorganismer att skapa unika smaker och aromer genom jäsningens skönhet!

Bryggning på Jester King i oktober 2013

Spanska sherryfat hos Jester King