Inuti Atlantas nya öl-Hangout: Monday Night Brewing's Garage

Klockan är precis lite över 14.00. på en lugn oktoberfredag ​​i sydvästra Atlanta och det nyaste tillskottet till dess ölscen - Monday Night Brewing's Garage, en anläggning dedikerad till sura och fat-åldrande öl - håller uppenbarligen på att bli en av områdets populära chillställen att sparka igång helgen.

Det är det andra tillägget till Måndag kväll s familj; dess ursprungliga bryggningshögkvarter öppnade i West Midtown sex år tidigare. Jämfört med den storslagna kickoffen för två lördagar sedan som var värd för mer än 1 500 personer som tittade på komplexets 22 000 kvadratmeter och avtäckte tre rostfria tankar, två matare, en kylschip kallad Crunkship-ljuskronan som lyser upp tre taprooms och den älskade infödda ATL-rapgruppen The Nappy Roots skulle ha en virtuell lunch i garaget. ofattbart.

Besökare mestadels i 20-årsåldern sitter vid bord utspridda i byggnadens vidsträckta foajé. De delar antingen en pizza från en närliggande butik i en grupp som spelar Heads Up charades-spelet och skriker ledtrådar mot någon som håller en smartphone mot sin panna eller individuellt dunkar iväg på bärbara datorer med hörlurar; en eklektisk blandning av loungegrooves 80-talshits och hiphop från dess gyllene era fungerar som soundtracket för alla andra. Den gemensamma nämnaren är att de alla har garagets signaturstjälkade glas som innehåller brygger av olika nyanser och stilar för att hjälpa till att inleda helgen.

( LÄSA: Sour Beer Pickle i amerikansk bryggning )

Vid Pegboard taproom-baren längst fram står Monday Nights medgrundare och CMO Jonathan Baker; han tituleras lätt som den någorlunda kvalificerade kreativa killen på företagets hemsida som sköter allt från marknadsföring och varumärke till sociala medier. Lydigt vid hans sida sitter Eden, en svart labrador- och pitbull-blandning som Jonathan kärleksfullt refererar till som bokstavligen sin väghund; hon följer med honom på konstant pendling till båda Monday Night-platserna varje dag.

Klädd i bleka jeans vintage Nikes och en huvtröja med ett levande galaktiskt mönster justerar Jonathan 34 sina glasögon och studerar listan över tillgängliga brygger innan han gör sitt val. Skrattande erkänner han att de senaste två veckorna har varit så kaotiska att han inte ens vet vad som händer just nu. Han nöjer sig med den mycket populära Han Brolo – en amerikansk pale ale på 4,7 % ABV – eftersom den är superkrossbar och säger att Jonathan tackar hällaren och beger sig sedan till nästa kranstation som heter Sticker Taproom Bar på grund av alla lim med öltema som dekorerar dess bas. Eden följer såklart med.

fossilt hantverksölföretag

Efter att ha gjort en snabb blick på den populära Netflix-serien Stranger Things projiceras på en vit vägg prydd med skulpterade byster av behornade djur som flyger rovdjur och dinosaurier för att helt enkelt slå ut folk, skrattar han Jonathan är redo att ställa frågor på Monday Nights fantastiska berättelse som leder till garaget.

portland brew fest

F: Låt oss gå tillbaka till början av Monday Night Brewing. Hur började det och vem tänkte du på det med?

Jonathan: Jag var i ett bibelstudium med Jeff [Heck] och Joel [Iverson] tillsammans med några andra killar. Det började först hemma hos Joel och sedan hos Jeff i fem år; studierna började klockan 06.00 på fredagar under en och en halv timme varje pass. Jeff och Joel hade båda blivit begåvade med hembryggningssatser och bibelstudien bestämde sig för att elda upp en på en måndagskväll hemma hos Joel redan 2006. Vi älskade bryggning och ölgemenskapen så mycket att vi gjorde våra bryggsessioner på måndagskvällen till en veckosak. Efter ungefär tre månader föreslog jag att göra det till ett företag och det blommade ut därifrån.

Vi satte in lika mycket av våra egna pengar som vi hade. När det tog slut – och det tog slut snabbt – vände vi oss till vänner och familj och ansökte också om ett SBA-lån [Small Business].

( ÖLRESA: Planera din nästa beercation )

F: Vilka var de svåraste hindren för att öppna bryggeriet och varför valde du Atlantas Westside?

Jonathan: Att förstå lagligheten med att tillverka och sälja öl var ett av de största hindren vi mötte av att öppna ett bryggeri. Vi visste ingenting om det tredelade systemet, politiken för att få din öl på fat och hur många lager av byråkrati det finns. Vi tillbringade 18 månader med att helt enkelt intervjua och välja en grossistpartner för vår hemmamarknad. Vi öppnade upp vår ursprungliga plats på Westside en del av staden dit vi alla tre nyligen hade flyttat. Denna del av staden har blivit en stor kulturell välsignelse för staden med fantastisk konstmusik och matalternativ. Vårt bryggeri ligger mitt i det med gott om parkeringsplatser och en fantastisk uteplats också.

F: Nämn de första ölen du kom ut med på originalbryggeriet och varför de?

Jonathan: Vi lanserade med Eye Patch Ale och Drafty Kilt. Eye Patch var ett kärleksarbete för oss; det är en IPA i engelsk stil som vi har bryggt på 24 olika sätt under loppet av fem år för att finjustera och perfektionera.

Drafty Kilt var vårt wild card. Det fanns inga bryggerier i sydöstra som bryggde en Scotch ale året runt och väldigt få i USA. Drafty Kilt är en rostad Scotch ale med lite körsbärsträrökt malt och det hjälpte verkligen till att definiera oss som ett bryggeri under de tidiga dagarna. Den har också vunnit några priser, inklusive en medalj vid World Beer Cup. [Monday Night vann nyligen silvermedaljen i kategorin Chokladöl för Tears of My Enemies och en bronsmedalj i kategorin Other Strong Beers på Great American Beer Festival 2017 också.]

( LÄRA SIG: Så väljer du rätt glas för din öl )

F: Diskutera hur fatlagringen började på det ursprungliga bryggeriet och hur det ledde till samtalen om att öppna garaget.

unga veteraner bryggeriföretag

Jonathan: Vårt fatlagringsprogram började med en bourbonfatversion av Drafty Kilt som faktiskt vann ett guld på Great American Beer Festival. Det var då vi insåg att vi var inne på något. Vår fatprogramledare Peter Kiley är en total artist när det kommer till fatlagring. Han kom från vinframställning så han har en förmåga att arbeta med fat genom den erfarenheten. Vi vann ett Silver på World Beer Cup för en annan fatlagrad skapelse Laissez-Faire ett Cabernet fatlagrad vetevin; därifrån bestämde vi oss för att utöka vårt fatprogram. Vi ville verkligen börja komma in på sours vilket sporrade oss att börja leta utanför platsen efter rum. När vi väl turnerade i det som nu är Garaget visste vi att vi hade något speciellt för vår andra plats. Det hade en så cool atmosfär att potentialen att vara en integrerad del av samhället som omger den och fronten till BeltLine. [Bältlinjen är en utvecklar spår för flera användningsområden ersätter en tidigare järnväg som går genom Atlanta.]

F: Prata mer om Garagets koncept? Och varför valde du West End och hur fick du stöd från det omgivande samhället?

Jonathan: Det tog oss ungefär ett år från att vi turnerade i garaget första gången tills vi öppnade dörrarna; det gick ganska snabbt ärligt talat. Namnet precis som Monday Night är en återspegling av vilka vi är. Peter kom på 'Garage'-namnet under en brainstormingsession och några bryggningar en kväll och det var helt vettigt eftersom vi hembryggt från garaget i flera år.

När det gäller platsen öppnade vi garaget i West End för att bygga vidare på dessa två idéer: gemenskap och experimenterande. Sydvästra Atlanta är hem för så många livliga och växande stadsdelar men det har varit en hantverksölöken ett tag. Vi ville hjälpa till att förändra det och ge dessa stadsdelar ett fysiskt utrymme för dem att umgås i. Det här är en underbetjänad del av staden och en del av vårt uppdrag är att också fördjupa mänskliga relationer. Vi ville ha en byggnad och en dryck som drar samman människor. Det är meningsfullt för oss.

( BESÖK: Hitta ett Georgia Brewery )

sommar hantverksöl

F: Prata om vad du planerar att brygga här Crunkship och dina framtida planer.

Jonathan: Garaget är hem för Georgiens första koelschip som kärleksfullt heter Crunkship. Det är ventilerat till utsidan där vi har planterat en urban fruktträdgård fylld med frukter som äpplen päron persimon druvor ananas guava körsbär blåbär jordgubbar och andra. Vi kommer att kunna leda in all luft som samlas runt dessa växter för att jäsa. Vi kommer också att kunna använda dessa frukter i produktionen av våra öl.

Vi har tre fatlagringsrum med olika klimatkontroller så att vi kan styra deras luftfuktighet och temperaturnivåer oberoende av varandra. Vi har ett primärt jäsrum, ett surningsrum och ett rent fatrum. I huvudproduktionsområdet har vi installerat några nya tankar i rostfritt stål utöver två matare med fler. Vi flyttade också ner vår tappningslinje från vårt ursprungliga bryggeri och håller på att installera ett labb.

Vi har några ganska galna saker planerade för framtiden, men det vi gör här på Garaget är vad vi kallar långsam öl. Vi vill kombinera traditionella metoder för bryggning och lagring med nya idéer och processer. Vissa av dessa öl kommer att ta år att färdigställa så jag tror att du verkligen kommer att se oss ta steget runt 2020. Därmed inte sagt att vi inte kommer att släppa ut bra öl tills dess; vi har redan några ganska roliga saker i fat där borta med mer på väg.

Dennis Malcolm Byron (alias Ale Sharpton)

Dennis Malcolm Byron a.k.a. Ale Sharpton är en världsberömd ölmyndighets prisbelönt journalistbloggare (AleSharpton.com) värd för fotografevenemang och gourmand. Han har bidragit till mer än 20 tidningar och många webbplatser och reser passionerat jorden runt för att täcka vad han kallar världens bästa dryck. Även om han är infödd New Yorker och alumn från Cornell University, kallar han stolt Atlanta för sitt hem. Globetrot med honom på Kvittra och Instagram .

hur länge man tillagar fläskfilé i ugnen

CraftBeer.com är helt dedikerat till små och oberoende amerikanska bryggerier. Vi är publicerade av Brewers Association, den icke-vinstdrivande handelsgruppen som är dedikerad till att främja och skydda USA:s små och oberoende hantverksbryggare. Berättelser och åsikter som delas på CraftBeer.com innebär inte stöd av eller ståndpunkter från Brewers Association eller dess medlemmar.