Jim och Jason Ebel är grundarna av Two Brothers Brewing. (Kredit: Two Brothers Brewing)För tjugo år sedan drev Two Brothers Brewing inte fyra anläggningar och kunde inte skryta med otaliga inhemska och internationella bryggpriser. Bryggeriet var verkligen inte värd för 10 000 deltagare på en sommarfestival. Då hade Jason och Jim Ebels medgrundare och bröderna bakom namnet inget mer än några ölprover, en envis strimma och en dröm.
Jason Ebel försökte förvandla den drömmen till verklighet genom att släpa ölen i sin lilla bil till en bar i Chicago. Bilens bagageutrymme var för liten för att passa ölen så han var tvungen att spänna fast den i sätena vilket tvingade hans fru att sitta bak. Men obehaget skulle vara värt det för när baroperatören väl drack Jasons öl skulle han köpa den och processen att bygga ett bryggeri skulle följa
Jason och Jim Ebel firar 20 år inom bryggning. (Kredit: Two Brothers Brewing) Baroperatören tog en klunk och sa prompt nej.
Jag skämtar alltid om jag inte varit så envis eller dum att jag skulle ha slutat för flera år sedan. Det fanns så många dagar att jag borde ha slutat, förklarar Jason. Men jag ville bara alltid att det här skulle fungera och jag hade en sådan passion ... jag kunde inte släppa det. Och nu 20 år senare är jag så glad att jag var så envis.
Envisheten drev honom tillbaka till baren tills han till slut vann över ägaren.
.36 alkoholnivå
( MER: Bryggpubar och bryggerier som gör bra öl och pizza )
Det handlar inte om pengarna på Two Brothers Brewing
Den 20-åriga resan från borstning till hantverksbryggning har inkluderat flera GABF medaljer och världscupvinster. Varumärket Two Brothers har också vuxit till att omfatta kaffeservering och sprit, men ölet är fortfarande i centrum. De har öppnat tre Chicago platser och en annan i Scottsdale Arizona. Längs vägen föryngrade Two Brothers ett historiskt järnvägshus (byggt 1856) och omvandlade ett bageri från 1910 till en ledstjärna för hantverkskultur som det passande namnet The Craftsman.
Two Brothers är fortfarande familjeägt och starkt oberoende. Den fortsätter att vara trogen det comradery hantverksöl är så känt för.
Det har alltid varit ett broderligt företag ... alltid villiga att hjälpa varandra säger Jason. Det tror vi på.
Jag bryr mig inte om de extra dollarna. Jag bryr mig om att göra bra öl och göra saker på rätt sätt. ~Jason Ebel
Dedikerad till kvalitetsgemenskap och hållbarhet Jason säger att han vägrar att snåla med resurser för vinstens skull.
Hållbarhet är inte billigt säger han. Vi försöker alltid göra det på rätt sätt, oavsett om det handlar om att spendera fem gånger mer för något som ska göras i USA eller att köpa förstklassiga ingredienser. Det blir tuffare i takt med att verksamheten växer men vi vill leda verksamheten i rätt riktning. Jag bryr mig inte om de extra dollarna. Jag bryr mig om att göra bra öl och göra saker på rätt sätt.
Two Brothers Brewing strävar efter att skapa den bästa möjliga produkten snarare än att försöka bli det mest sålda bryggeriet.
Vi har alltid haft en långsam metodisk tillväxttakt med avsikt. För mig är det väldigt beräknat...när grossister från nya marknader ringer säger vi ofta 'inte än.' Jason skriver faktiskt fortfarande varje bryggrecept och deltar aktivt i varje nivå av kvalitetskontroll precis som han gjorde för 20 år sedan.
Two Brothers Brewing är värd för sommarfestivalen. (Kredit: Two Brothers Brewing)( ÖLRESA: A Beer Lover's Walkable Guide to Downtown Los Angeles )
Alltid drivande för att skapa något nytt
Ebel säger att det han har sett förändras de senaste åren är ölkonsumenter. Millennials har alltid haft hantverksöl tillgängligt för dem och han säger att deras perspektiv är annorlunda än de som minns dagarna innan dess uppkomst.
Skillnaden mellan unga vuxna och de som har funnits ett tag innebär definitivt en bryggutmaning. Men vi har alltid handlat om att driva på och anamma innovation, förklarar han. Till exempel producerade vi vår första sour för 11 år sedan. Vi har vårt speciella divisionsprogram och de experimenterar alltid. Det är jättebra.
Även när det kommer till hantverksprodukter strävar Two Brothers efter att vara innovativa. Ebel säger att ett bra exempel är bryggeriets nya Pinball Pale Ale, ett öl som han säger har mer humle än något vi någonsin har gjort – men ändå inte är alltför bittert.
( LÄRA SIG: Öl 101 kurs )
Denna öl skjuter på höljet i kreativitet. Vi tillsätter ingen humle under kokningen allt händer i bubbelpoolen eller senare säger han. Doften är helt otrolig.
Two Brothers kommer också att introducera en IPA med en humle som precis ska komma ut på marknaden - Denali-humlen - som Jason förklarar är som ananas möter tall och citrus. De är några av de coolaste humle jag har doftat på ett tag.
vanliga pilsneröl
Även efter två decennier av att driva på det här kuvertet kan du säga att Ebel inte planerar att luta sig tillbaka och sätta de kommande 20 åren på autopilot.
Jag kan inte låta bli att tänka på alla häftiga saker vi kan göra under de kommande 10 åren eller längre, säger Ebel. Även om mina barn tar över verksamheten kanske de blir irriterade på allt det dumma som pappa gjorde [skratt].
Det tvivlar jag på. Det verkar vara galet bra öl
Mathew Powers
Efter att ha tillbringat större delen av sitt liv med att jaga tornados bestämde sig Mathew för att jaga öl som författare, historiker och drickare. Han har en magisterexamen i skriftlig kommunikation och historia och han publiceras regelbundet i tryck och digitalt på olika öl- och spritpublikationer. När han inte skriver (eller dricker öl) spenderar han tid med familjen och tittar på sport och läser historieböcker och drömmer om klassiska bilar som han inte har råd med.
CraftBeer.com är helt dedikerat till små och oberoende amerikanska bryggerier. Vi är publicerade av Brewers Association, den icke-vinstdrivande handelsgruppen som är dedikerad till att främja och skydda USA:s små och oberoende hantverksbryggare. Berättelser och åsikter som delas på CraftBeer.com innebär inte stöd av eller ståndpunkter från Brewers Association eller dess medlemmar.
