Bryggaren Chris Davison säger att Snow Cone är ett anti-säsongsbetonat öl. (Wolf's Ridge)2016 kl Wolf's Ridge Brewing i Columbus Ohio diskuterade vi hur mycket av vår vanliga vintersäsong som vi skulle brygga. Vi kallade den Rosy Cheeks och den utvecklades ursprungligen för att vara säsongsbetonad utan att vara för stereotyp. Det var en stark brown ale bryggd med apelsinskal och tranbär. Inga kryddor inte alltför söta. Men den träffade ändå några av de förväntade smakerna och uppnådde slutmålet att passa in med andra vinteröl. Jag bryggde Rosy Cheeks för första gången 2014 och byggde ölet utan kryddor eftersom jag krypade ihop mig vid tanken på att göra ännu en klyschig julkryddbomb.
Två år efter att jag bryggde Rosy Cheeks kände jag det inte längre. Jag ville att vår vintersäsong skulle sticka ut från havet av kryddade öl med hög ABV. Jag funderade samtidigt på att använda lite nydragen hel kottehumle. Jag bestämde mig för ett starkt pale ale-recept.
( Fler nyheter om säsongens öl )
Vi byggde ölet av en fast maltfoundation från München för att ge det tillräckligt med närvaro för att motstå mängden humle jag ville kasta på ölet. Vi delade en 50 lb kvarts bal med mosaik på mitten för en 15-fats sats. Hälften gick in i hopbacken på den heta sidan och den andra hälften användes för torrhoppning. Jag utökade mosaikkottarna med några Huell Melon humlepellets också.
Ölet var torrt och bittert med en underbart unik och hoppframåt doft. Den första satsen var full av toner av kanderad vattenmelon och gurkvatten. Till slut bestämde vi oss för att hela konhumlen hade gjort stor skillnad. Jag har sedan dess blivit en troende på att använda hel humle när det är möjligt på grund av deras kraftfulla och underbara arom.
( Diagram: Hur man väljer rätt ölglas )
av trapp bohemisk pilsner
Ibland kan det vara den bästa affärskänslan av alla att motverka trenden.
När det var dags att namnge ölen kämpade jag. Vi ville att det skulle låta som en säsongsbetonad vinter men också signalera användningen av helkottshumle, något som inte är supervanligt med mindre hantverksbryggerier. Jag var också oroad över att vi hade mer Mosaic kontrakterade än jag kunde använda under vintersäsongen på denna ena öl. Så vi satsade på att det skulle bli en hit och beslutade att namnet inte heller skulle låta malplacerat på sommaren om vi ville brygga det hela året.
Vi bråkade om ordlekar och bilder av snögubbar. Så småningom föreslog någon Snow Cone och den passade perfekt. Namnet är en mjuk referens till hela konen mosaikhumle som dominerar i ölet. Snökon låter också som det är vettigt på sommaren eller vintern. Jag tänkte att sommarversionen kan se en förändring av maltnotan eller ABV men efter att ha sett framgången med öl från dag ett bestämde vi oss för att inte ändra det alls.
( Hitta ett amerikanskt bryggeri )
Vi bryggde vår Snow Cone-öl så ofta som schemat tillåter under hela året och den här säsongen debuterar vi i 6-pack för första gången. Vår anti-säsongsvinter fungerar som en öl för alla årstider. Ibland kan det vara den bästa affärskänslan av alla att motverka trenden.
CraftBeer.com är helt dedikerat till små och oberoende amerikanska bryggerier. Vi är publicerade av Brewers Association, den icke-vinstdrivande handelsgruppen som är dedikerad till att främja och skydda USA:s små och oberoende hantverksbryggare. Berättelser och åsikter som delas på CraftBeer.com innebär inte stöd av eller ståndpunkter från Brewers Association eller dess medlemmar.
