Bakom kulisserna av ett litet bryggeri första stora release

Ölsläppsdagar kan vara spännande för fansen och ibland kaotiska för små bryggare som planerar evenemangen. Dewey Beer Company ett två år gammalt litet och oberoende hantverksbryggeri i kustnära Delaware höll sin första ölsläppsdag i februari. Vi var nyfikna på det arbete som ligger i ett litet bryggeris ölsläppsdag: hur klarar ett litet företag en stor dag? Vi åkte till kuststaden Dewey Delaware för att ta reda på det.

Dewey Beer Companys filosofi

En liten rad människor hade redan börjat bildas vid Dewey Beer Companys (DBC) sidodörr när vi anlände nästan två timmar innan vi öppnade. Även med några få hantverksölälskare är energin lika livlig som den varma februaribrisen från Atlanten bara ett kvarter bort. Stolar och kylar ligger utspridda medan ivriga ölälskare väntar på att dörrarna ska öppnas.

Brandon Smith Deweys delägare hälsar oss innan han filmar en kort video för DBC:s Instagram-flöde. Han bjuder in oss och säger åt oss att göra oss hemmastadda där vi möter Mike Reillys huvudbryggare och delägare bakom kranarna. Han häller upp några prover av dagens release och börjar dela med sig av deras historia.

( INFOGRAFIK: Hur man väljer det bästa ölglaset )

Infödda i DC och Virginia-området Mike Reilly Scot Kaufman och Brandon Smith hade samtalet vi alla hör så ofta - de drack öl tillsammans och bestämde sig för att starta ett bryggeri.

Med deras enda bakgrund inom bryggning var Reillys karriär som undervisning i fysik i gymnasiet, han var den som bestämde sig för att göra en livsförändring för att bli bryggare medan Smith och Kaufman fokuserade på management. Reilly lärde sig själv allt om hantverket på egen hand och fokuserade alltid på teamets filosofi att göra öl som de ville dricka. Det är fortfarande sant flera år senare eftersom Reilly delar. Av de senaste 12 ölen vi har bryggt var åtta IPA och fyra var sura. Det är vad vi gillar och vad vi vet att folk gillar.

belgiska bryggeriet

Genom att helt enkelt hålla fast vid sin egen filosofi har DBC kunnat växa som en bas till den lilla strandstaden Dewey Delaware och äntligen nå sin första burksläppsdag på knappt två år, men när dagen närmade sig uppstod många utmaningar. Den största är de okända.

Det är en sådan stor okänt

När jag frågar vad de förväntar sig att få ut av sitt första burksläpp säger Smith Vi har absolut ingen aning. Det är så fantastiskt okänt speciellt med att göra vår första i februari. Vi kan känna ett visst surr omkring oss men det finns många okända.

Ett av de första besluten var att ta reda på vilken öl som skulle släppas. Teamet bestämde sig för They Call Me Hey en dubbel torrhumlad dubbel IPA med Galaxy Citra och Motueka humle (8% ABV) samt Secret Machine a sour Berliner Weisse med svarta vinbärsbjörnbär och hallon (6,3 % ABV). Efter att ha bestämt sig för ölen började Reilly brygga och hela laget gick på att lista ut nästa okända: rymden.

Var är allt utrymme var ska allt ta vägen?! säger Smith.

( LÄRA SIG: Utforska 75 ölstilar )

Brew Space är Tight

DBC tog över en gammal restaurang utanför Coastal Highway. Det fungerar inte bara som ett bryggeri utan också en restaurang så utrymmet är begränsat. De förvärvade nyligen hyreskontraktet på en anslutande del av byggnaden genom att skära en dörröppning rakt in i gipsväggen och laga den med tejp.

zs öl

Det är under en del arbete men det fungerar delar Reilly när han ger oss en rundtur.

Bryggutrymmet är snävt så ett annat okänt var helt enkelt hur man kan brygga ölen. De hade inte utrymme så de trodde först att det skulle vara omöjligt att lägga till en konserveringslinje.

hantverksölveckan

Sedan kom Twin Monkeys runt med den här tekniska bedriften av en bordsburk. Vår värld förändrades omedelbart, berättar Reilly för oss.

Men med den passande namnet Mighty Mouse konserveringsmaskinen anlände bara två dagar före den stora releasedagen, var killarna under press att snabbt kunna märka och lagra 70 lådor öl. Med 16 burkar per minut och 2 minuter för att handmärka ett fodral var de tvungna att stressa.

Det var roligt och stressigt och gick sent in på fredagskvällen bara timmar från releasen av Smith. Det påminde Mike och jag om vår första dag som brygger här. Det fanns många likheter och en enorm känsla av kamratskap och prestation.

( BESÖK: Stora amerikanska ölbarer 2018 )

Beer Release Day anländer

När dagen äntligen kommer ligger förväntan i luften. När resten av DBC:s personal börjar filtrera in och en bartender glatt ropar — Det finns folk utanför! — det sprider automatiskt bubblorna från alla dessa okända och banar väg för en framgångsrik första burk-släppdag.

bästa ölstekmarinad

Smith och Reilly samlar sin personal för ett peptalk. De skålar och firar när klockan tickar närmare öppning. Efter en snabb fotografering av killarna som står stolta vid sin tomt öppnar de dörrarna och Smith och Reilly välkomnar raden av gäster.

Vi tittar på ölälskare som släpar bort fodral när allt DBC:s hårda arbete förverkligades. Leendena var oundvikliga eftersom atmosfären var elektrisk; det här lilla bryggeriet har gjort det. De har nått det nödvändiga steget att inte bara maxa sin bryggkapacitet året runt utan också sprida sitt hantverk över städer och stater.

Maria Grosskettler

Maria Grosskettler och hennes man Jarrett har genomgått länder och letat efter det bästa hantverksölet och besökt över 300 bryggerier och flaskbutiker över hela USA och runt om i världen. I sin strävan har de förälskat sig i hantverksölkulturen av snälla människor god öl och roliga tider. De delar sina berättelser på sitt Instagramkonto Travels_in_Beer.

CraftBeer.com är helt dedikerat till små och oberoende amerikanska bryggerier. Vi är publicerade av Brewers Association, den icke-vinstdrivande handelsgruppen som är dedikerad till att främja och skydda USA:s små och oberoende hantverksbryggare. Berättelser och åsikter som delas på CraftBeer.com innebär inte stöd av eller ståndpunkter från Brewers Association eller dess medlemmar.