Hemgjorda maltmjölksbollar

Förberedelsetid:40 minuter| Avkastning:24 bollar

Ingredienser

• 10 oz vita chokladchips
• 5 msk mältat mjölkpulver (King Arthur eller Briess)
• 2 msk pilsner DME (dehydrerat maltextrakt som finns i din lokala hembryggare)
• 1 tsk salt (flingat)
• 1 msk osötat kakaopulver
• 1 dl krossade marängkakor
• 8 oz mörk choklad smältande chips (för doppning)

Vägbeskrivning

1. Blanda pulvren och sikta ner i en torr skål.
2. Smält den vita chokladen i en dubbel broiler eller mikrovågssäker skål tills den är väl smält (var noga med att inte överhettas, annars torkar chokladen ut).
3. Blanda i den siktade blandningen av mältad mjölkkakao och DME-pulver 1 msk i taget tills den är slät.
4. Vänd ner marängen och saltet tills det är väl integrerat.
5. Rulla ut blandningen till ½ tums bollar och lägg på en bakplåtspappersklädd form.
6. Låt vila i frysen i 10 minuter eller så.
7. Medan mältade mjölkbollar vilar, smält mörk chokladflis i en dubbel broiler eller mikrovågsugn tills de är slät.
8. Dra ut mältade mjölkbollar och doppa i den smälta mörka chokladen.
9. Lägg ut på den bakplåtspappersklädda plåten för att stelna.
10. När du är klar vila maltmjölksbollarna i kylen i minst 10 minuter tills chokladen stelnar.
11. Servera omedelbart eller förvara i en lufttät burk på en sval mörk plats.

Alana Koenig-Busey

Alana Koenig-Busey är en född och uppvuxen Coloradoan och kontorschef på Brewers Association. Hon brinner för att experimentera med olika smaker och recept att kombinera med hantverksöl. Alana ägnar sin fritid åt att hembrygga öl och kombucha. På helgerna vandrar hon med sin valp och utforskar hantverksbryggerier med vänner eller på jakt efter världens bästa taco.

Receptförslag

Brooklyn Brew Shops ölglassrecept kombinerar deras Chocolate Maple Porter med tropisk kokosmjölk för en söt njutning för att slå värmen.

Kocken Joe Garcia tar med hantverksöl till ditt bord med hemlagad frukostkorv gjord med Heretic Brewing Company's Torment Dark Belgian-Style Ale.

Första gången jag gjorde förbrukad spannmålsgranola var i County Cork Irland tre månader in i ett matlagningsprogram på en 100 hektar stor bondgård. En vän till mig var en bryggare från Nya Zeeland och vi tillbringade större delen av amerikanska Thanksgiving med att hembrygga en torrhumlad pale ale med fläderblomma i en irländsk stuga omgiven av kor. Det här var tredje gången jag bryggde hemma: ölet var inte dåligt men det var inte bra. Det som var enastående var den rostade sega granolan vi gjorde av den förbrukade spannmålen bakad med värmande kryddor torkad frukt och mörk lönnsirap. Vi åt granolan med yoghurt från Jersey-korna närliggande yoghurt så fet och syrlig grädden fastnat på locket i en mössa av ljusgul. Den granolan var en förlängning av den första grundsatsen jag lärde mig i matlagning och i jordbruket: avfall inte.

Såsen till dessa enkla och läckra kycklingvingar är gjord med honungssojasås din favoritlager och en stapelvara för HungryFoodLove chipotle i adobo.