French Twist: Colorado's Outer Range öppnar utpost i Alperna

2016 hittade två arméveteraner Lee och Emily Cleghorn ett nytt syfte med öl i hjärtat av Klippiga bergen i Frisco Colorado.

Åtta år senare Outer Range Brewing Co. är känt för sin IPA och utomhusanda. Det var ingen överraskning när dess grundare bestämde sig för att öppna ett annat bryggeri - men

Många bryggerier öppnar andra platser i Colorado eftersom licensen tillåter det. Men vi är Outer Range – vi kommer inte att öppna ett annat ställe längre ner på gatan säger Emily och påminner om tiden då Frisco redan sågs som ett djärvt val att starta sitt företag.

Frankrike hände inte av en slump; det började med vänskap. Innan de öppnade sitt första bryggeri gick Lee och Emily på Columbia Business School 2014 och tog examen med en Master of Business Administration två år senare. Kate och Charles Saksik, ett franskt par, gjorde samma sak.

Vi flyttade till New York samtidigt och de var de första människorna vi träffade på orienteringsdagen minns Kate. Vi insåg att vi var grannar och knöts snabbt ihop. Tillsammans med Lee och Emily upptäckte Kate och Charles att mikrobryggerier började brygga hemma och gjorde det som nära vänner ibland gör: att göra alltför ambitiösa planer.

Från början delade Lee med oss ​​om sina planer på att öppna bryggeriet som skulle bli Outer Range, säger Charles. Hans långsiktiga mål var att bli internationell och han sa 'du vet det inte än men vi ska göra det tillsammans och det kommer att vara i Frankrike.'

Gruppen av vänner underhöll tanken på att göra den här idén till verklighet när de träffades, men med Cleghorns upptagna i Colorado och Saksiks som flyttade till London 2017 trodde de alla att det bara skulle vara en dröm.

Ändå öppnade paren i november 2023 Yttre Range Franska Alperna en bryggpubrestaurang och kafferosteri i Sallanches, en liten stad i Haute-Savoie nära Italien och Schweiz. Fast beslutna att ta med sig Colorados sinnestillstånd lärde sig Lee och Emily också hur man omfamnar den franska livsstilen och smälter in i det lokala samhället.

Bergsfeber

Det var på Outer Ranges femårsjubileum som Lee och Emily på allvar började fundera på vad de skulle göra härnäst. Deras vänskap med Charles och Kate och potentialen de såg på den franska marknaden hjälpte dem att fatta beslutet.

Lee och jag gjorde vår smekmånad i Frankrike för 13 år sedan och avslutade den i Paris. På caféer skulle man främst se vin. Nu går du förbi samma kaféer och ser disiga IPA:er säger Emily. Hantverksöl har exploderat och IPA-segmentet leder marknaden – det är vår grej!

Deras önskelista för att hitta den perfekta platsen var till en början enkel: den måste vara i bergen. Sallanches lät snabbt som den perfekta passformen. Sallanches har ett autentiskt bergsliv med en riktig gemenskap som lever här året runt. Det är inte någon semesterort vilket också betyder att det är lite mer överkomligt.

laga corned beef i öl

Där vände sig teamet snabbt enligt Wyatt Holwagners varumärkeschef på båda platserna. Jag blev förvånad när jag först hörde talas om projektet [att öppna i Frankrike] men när jag väl började resa dit var det vettigt, säger han. Det känns verkligen likt Colorado med en lokal skara familjer skid- och snowboardåkare.

Michel Masurel delägare med sin son till hantverksölbutiken och baren Bieronomy också i Haute-Savoie säger att Outer Range inte valde den lättaste platsen att bosätta sig i. En stor bryggpub med restaurang och kafé är överraskande för fransmän i ännu högre grad i Arvedalen där Sallanches ligger, säger han. Sådana platser finns oftast i stadsområden nära Paris eller Lyon.

Men familjen Clerghorn blev förälskade i Sallanches gamla bowlinghall när de besökte den och drömde redan om att installera ett takfönster för att få utsikt över Mont Blanc direkt från brygghuset. För att komma till det fick de först ta itu med fransk byråkrati.

Att hitta entreprenörer på en avlägsen plats är inte lätt och allt tar så mycket tid - tidslinjen är mycket snabbare i USA, säger Cleghorns och påminner om att Frankrike i stort sett står stilla under sommaren. Det finns så många helgdagar.

Deras välsignelse hittades hos Charles och Kate som hanterade de flesta juridiska förfaranden med tanke på deras expertis inom ekonomi och strategi. I USA finns inte en notarie som vi känner den i Frankrike så det var en annan sak för Lee och Emily Charles säger. Vi var också tvungna att betala en tolk för varje möte så att de skulle förstå varje juridisk detalj som var mycket kostsam.

Det var inte heller lätt att hitta finansiering och övertyga bankerna och teamet måste vara på borgmästarens goda sida för att underlätta. En fransk borgmästare har mycket makt och vi var tvungna att övertyga honom om projektet Charles minns. När han förstod att vi inte planerade att öppna någon stor fabrik utan istället ett ställe för lokalbefolkningen att komma och ta en öl och jobba, hjälpte han oss mycket.

Allt i Frankrike är inte en byråkratisk mardröm. Det förstod familjen Cleghorn när det var dags att sälja sina första öl. Vi skickar redan öl till Finland och Nederländerna medan vi i Colorado inte kan sälja våra burkar i en webbbutik på grund av de många lagar och förordningar som ärvts från förbudet som utmanar bryggare än i dag, säger Lee.

Den franska smaken

Lee och Emily säger att de inte vill låtsas vara något de inte är: franska. Även om de bosatte sig i regionen på heltid med sin familj och lär sig att vara flytande – de 15 anställda är mestadels franska – är de ivriga att replikera sina värderingar och Colorado-livsstil i Sallanches.

Det gjorde de genom att förutom bryggpuben ta med en restaurang som serverar kryddig stekt kyckling Chicken Scratch — ännu ett djärvt val med tanke på hur fransmännen saknar smak för kryddig mat — såväl som en kafferosteri Konflikt kaffe . (Projektets mål är att köpa kaffebönor från platser som har drabbats av konflikter och återinvestera fördelarna i samma områden.)

Teamet fick veta på sin öppningsdag att även om Fransmännen njuter nu av öl mer än någonsin tidigare de har olika vanor från sina amerikanska motsvarigheter, allt från när de dricker (inte många drinkare dyker upp före kl. 19) till vad de gillar att dricka.

gyllene belgisk ale

I Colorado har vi minskat produktionen av vår dubbla IPA och vårt lagerprogram tar fart, säger Emily. Men här i Frankrike vill folk ha disig IPA och vi kan inte ha vår dubbla IPA i lager!

Andra justeringar behövde göras när teamet började sälja fyrpack av sin Kölsch Hazy IPA och West Coast Pale Ale för att gå. Fransmännen vill inte det. De förstår inte. De vill ha singelburkar säger Emily och skrattar.

Det internationella teamet försöker nu implementera det som är bäst i båda länderna, med början i glas. Vi upptäckte att glas är mycket viktigt för fransmän. Våra kunder frågade snabbt efter stamglas på taproom Holwagner säger. Nu serverar vi även vissa ölstilar i stamglas i Frisco.

När det kommer till själva ölet är de flesta recepten samma bryggda i exakt samma utrustning i Frisco och Sallanches. Men Lee vill gräva djupare i den franska kulturen och komma ihåg att den första stilen han bryggde var en fransk bondgård.

För Masurel låter det som den rätta vägen att utforska. Deras utbud är mycket stort redan och vi vet att många människor går till dem för deras IPA men vad vi skulle förvänta oss nu skulle vara att de skulle arbeta mer med terroiren från Savoie, vinet, faten och lokala råvaror, säger han.

När den navigerar mellan två kulturer kan man undra om Outer Ranger French Alps är ett franskt bryggeri med amerikanskt ägande eller ett amerikanskt bryggeri som bosatte sig i Frankrike. Överraskande nog har alla inblandade olika svar på den frågan.

Vi är lite av båda - vi är amerikaner som kom för att inspireras av den franska ölmarknaden och samhället och vi är än så länge Lee och Emily säger.

Tack vare sitt mestadels franska team tycker Holwagner att bryggeriet har en fransk inställning till öl och bryggning medan Charles säger att det skulle vara en besvikelse om Outer Range var något annat än amerikanskt.

Att se mer av en stor bild kan Kate ha ett svar som kommer att glädja alla. Outer Range är ett globalt varumärke med rötter i Colorado och i amerikanskt hantverksöl. Det är inte rent franskt men inte amerikanskt längre. Den utvecklar sin egen väg.

Anaïs Lecoq

Anaïs Lecoq är en fransk frilansskribent och författare som fokuserar på den franska ölindustrins kultur och historia för franska och engelsktalande publikationer. Hennes första essä publicerad 2022 'Maltriarcat — quand les femmes ont soif de bière est d'égalité' utforskar ölkön och sexism. 2023 vann hon första plats i kategorin bästa bryggeriprofil vid North American Guild of Beer Writers Awards.

CraftBeer.com är helt dedikerat till små och oberoende amerikanska bryggerier. Vi är publicerade av Brewers Association, den icke-vinstdrivande handelsgruppen som är dedikerad till att främja och skydda USA:s små och oberoende hantverksbryggare. Berättelser och åsikter som delas på CraftBeer.com innebär inte stöd av eller ståndpunkter från Brewers Association eller dess medlemmar.