Baileys Harbor WI— Den 3 februari 2018 kommer våra grundare Danny McMahon (Head Brewer) och Ben McMahon (Sales Manager) samt Allyce Mohs (Operations Manager) att lansera ett nytt bryggföretag Hacienda Beer Co. Beläget i Baileys Harbor WI Hacienda kommer i första hand att fokusera på att producera experimentella humleales samt traditionella och traditionella och traditionella belgiska/inspirerade öl. ales.
Fokus för Hacienda Beer Co. är rotat i vår ursprungliga vision och ambitioner för Door County Brewing att skapa öl kopplat till en tid och plats inspirerad av vårt lokala arv men med fokus på 
experimenterande. När vi öppnade Door County Brewing 2012 hade vi inte de ekonomiska resurserna eller bryggerfarenhet att investera i ett så kreativt projekt. Vår resa inom hantverksöl under de senaste fem åren har utvecklat våra intressen kuriosa och önskningar – som vi tror kommer att uppfyllas bäst genom Hacienda samtidigt som vi kan behålla bilden och förtrogenhet med varumärket Door County Brewing.
Hacienda Beer Co. är kulmen på fem år av dramatisk tillväxt förklarar Danny McMahon. Hacienda kommer att tillåta oss att släppa några av de mest intressanta och spännande öl vi någonsin har bryggt. Det var vettigt för oss att göra den här övergången nu med den massiva tillväxten vi har sett i vårt nya matrum och med vårt nya brygghus som kommer online. Med vårt nya utrymme kommer vi att kunna växa vårt blandade jäsningsprogram till något av anständig storlek och vi kommer äntligen att kunna ge Milwaukee och Madison ett konsekvent flöde av saftiga och fruktiga IPA:er som i första hand bara har varit tillgängliga i vårt taproom. Det kommer att bli en mycket spännande satsning som jag tror kommer att dra till sig en del uppmärksamhet från fans av Door County Brewing såväl som människor som ännu inte är bekanta med oss.
Ett tag har vi velat hitta ett sätt att på rätt sätt skilja de öl som tillverkas i Baileys Harbor (de mer experimentella erbjudandena som finns i vårt taproom) och våra flaggskeppsöl året runt som du för närvarande ser under etiketten Door County Brewing. Ankomsten av vårt nya brygghus med 15 fat ger oss möjlighet att producera mer öl från Baileys Harbor än någonsin tidigare. Vi vill hellre inte använda det utrymmet för att brygga Door County Brewing flaggskepp utan istället använda den ökade kapaciteten för att skapa roligare experimentella och nyanserade erbjudanden – mer saftiga IPA, mer öl för blandad jäsning/fatlagring och mer läckra stouts. För att åstadkomma detta från och med februari kommer all öl som produceras från vårt Baileys Harbor-brygghus att falla under varumärket Hacienda Beer Co.. Vid den tiden kommer alla Door County Brewings kärnvarumärken och utvalda säsongsprodukter att förbli i goda händer hos våra vänner på Octopi Brewing, men kommer att förbli tillgängliga för konsumtion på plats och för att gå till försäljning i taproom i Baileys Harbor. Hacienda-öl kommer att finnas tillgängligt tillsammans med Door County Brewing-flaggskeppen som du har lärt dig att älska under de senaste åren och samexisterar i vårt taproom och musiksal.
Många av de säsongsbetonade och experimentella erbjudandena från Door County Brewing Co. kommer att övergå till varumärket Hacienda. Bland dessa övergångar kommer våra säsongsbetonade bondgårdsale Le Printemps L’ete L’automne och L’hiver. Men dessa öl kommer alla att ta olika former - de kommer att använda mer unika och lokala (ibland föda) ingredienser än tidigare år och vissa kommer att innehålla blandad jäsning. Vi planerar att dra nytta av vår relation med Hidden Acres Farm och Door County Hop Farm för att köpa en mängd lokala ingredienser inklusive lokalt odlad humle för dessa ölsorter. Dessa säsongsbetonade bondgårdar kommer att finnas tillgängliga i utkast och flaskkonditionerade enformatflaskor. Under våren planeras Le Printemps som vår första flasksläpp under Hacienda-etiketten. Utöver våra bondgårdsölar kommer Everything Eventually – en pale ale i New England-stil bryggd med en tung näve Citra och X331 humle och en färsk taproomfavorit – att fungera som Haciendas enda flaggskepp året runt. Andra Door County-märken inklusive olika IPA-pale ales och stouts kommer att föras över till Hacienda under olika namn. Många av våra hoppiga ales och stouts kommer att konserveras och släppas ut genom vårt taproom och genom vårt nuvarande distributionsnätverk.
Tillsammans med vårt nya brygghus med 15 fat har vi för närvarande tre matare som anländer i februari från Foeder Crafters of America i St. Louis och nästa år planerar vi att ha en blandning av cirka 75 använda vin- och spritfat för våra blandade jäsnings- och fatlagringsprogram. Dessa matare och fat kommer att inrymmas i vårt ursprungliga bryggeri i Baileys Harbor som vi kommer att omvandla till en dedikerad blandad jäsnings- och fatlagringsanläggning. Vi väntar också med spänning på tillskottet av vår nya koelschip som kommer att hitta sitt hem i den gamla stugan som ligger bredvid ölträdgården i vårt nya tapprum, så att vi kan producera den första spontanjästa ölen som innehåller Door County vildjäst och bakterier.
Vi planerar att distribuera Hacienda-öl genom Door County Brewing Co.s nuvarande distributörer (Wisconsin Distributors Inc. Flanigan Distributors och Badger Beverage Alliance) till nyckelkonton på utvalda marknader i hela WI. Även om vårt taproom kommer att vara vårt primära fokus på grund av vårt nya brygghus med 15 fat, kommer resten av WI att se mer öl producerat från Baileys Harbor än någonsin tidigare. Vi kommer att konservera öl varje månad för att förse dessa marknader med öl på en semi-regelbunden basis.
Även om vårt brygghus i Baileys Harbor kommer att fokusera på att producera Hacienda-öl kommer vårt engagemang för varumärket Door County Brewing att vara lika starkt som någonsin, så förvänta dig att se nya varumärken och stilar släppta under 2018. Dessutom kommer kärnpersonalen på Door County Brewing att förbli densamma: Danny kommer att fortsätta att övervaka all bryggning. Ben kommer att fortsätta att fungera som försäljningschef och All Will Manager.
På Hacienda kommer medgrundarna Danny (Head Brewer) Ben (Sales Manager) och Allyce (Operations Manager) att få sällskap av Kyle Gregorash (nuvarande Assistant Head Brewer på Door County Brewing) som Haciendas Assistant Head Brewer och Matt Sampson (fotograf och kemist) som Haciendas Brand Manager och QA Manager.
Vi hoppas att du delar vår spänning inför detta nästa kapitel med Hacienda Beer Co. Genom denna nya satsning är vi angelägna om att ge dig den mest utsökta och kreativa öl som någonsin gjorts i Door County – öl som kommer att hjälpa till att stödja vårt lokala samhälle och fortsätta att göra Door County känt som en destination för hantverksöl.
För mer information om Hacienda Beer Co. e-posta Matt Sampson på.
Om Hacienda Beer Co.: haciendabeerco.com
