Island² en vild kejserlig säsong tillsammans med sockerrör. (Kredit: Ö till ö-bryggeri)Som en ölälskare idag får du uppleva så mycket i sfären av specialmalt, djärv new world humle och exotisk jäst. Vatten tar dock ofta ett baksäte trots att det är den största beståndsdelen i öl.
Eftersom vatten är så viktigt för öl (och själva vår existens) överlåt det till en hantverksbryggare att använda en ny källa för sin bryggning, inte från en hemlig brunn eller mystisk källa utan från en växt som hjälper dem att ansluta till hemmet.
Danii Oliver öppnade Ö till ö bryggning under första halvåret 2017. En förlängning av Brooklyn New York House of Juice Danii och Island to Island skapar juice- och maltbaserade öl och glutenfria cider som ett New York-licenserat gårdsbryggeri.
( LÄSA: Hur rymden lanserade Huntsvilles Craft Beer Scene )
Danii Oliver tar med sig smaker från Trinidad till Brooklyn's Island till Island Brewing. (Kredit: Danii Oliver)Som ett gårdsbryggeri är beteckningen ett lagkrav för att fokusera på och stödja lokalt producerat jordbruk förklarar Oliver. Ö till ö har varit ett hyperlokalt juiceeri först, gårdsbryggerikravet stöder bara det. En del av våra produkter måste komma från New York-odlat jordbruk. Den andra delen är vi fria att köpa någon annanstans.
Island to Island använder sig av jordbruksingredienser i delstaten New York för att brygga säsongsbetonade öl med tranbär och pumpor och hämtar dessa andra ingredienser från utanför New York som den karibiska ön Nation of Trinidad, en plats som Oliver kallar hem - och den andra ön i bryggeriets namn.
Fokus för Ö till Ö är firandet av skördar från en ö till en annan. Danii Oliver Island till Island Brewing
Vissa ölsorter är 50/50 från ö till ö medan andra vi gör är 100 procent New York eller 100 procent karibiska och avrundar vår katalog från ö till ö, påpekar hon. Till exempel
( BESÖK: Hitta ett bryggeri i New York )
En sådan skörd är sockerrörsgräs, det färska råvattnet som pressas från sockerrörsgräset. Ej att förväxla med sockerrörsjuice som Oliver förklarar är bearbetad och pastöriserad - en betoningspunkt för folket på Island to Island eftersom de använder råvattnet för att inte bara vara den enda vätskan för en öl utan också använda den vilda jästen och mikroberna som finns i sockerrörsgräsvattnet för att starta den första jäsningen till deras vilda imperialistiska säsong Island². 
Kulturen och utvecklingen i Trinidad och Tobago beror inte en liten del på sockerrörsproduktionen. Det var passande när detta bryggeri går in i sin nästa fas av tillväxt och utveckling att vårt första nya bryggsystemsöl är ett sockerrörsöl.
Jag valde a bondgårdsstil eftersom det passade med jäsningsstilarna för öl/vin tillverkat i Karibien. Det skulle bevara de jordiga gräsbevuxna tropiska smakerna av sockerröret som det innehöll naturlig vildjäst som inte skulle ta bort från den blandade kulturblandningen och den kunde jäsa vid de högre temperaturer vi skulle behöva jäsa i Karibien. Det är en 'back home'-öl gjord här på den här ön i New York.
Den färdiga säsongen klockar in på 8 procent alkohol och är humlad med Hallertau för att komplettera ölets karaktär. Smaka själv på ölen på Island to Island Brewings taproom på 642 Rogers Avenue i Brooklyn och vid evenemang runt om i området.
Spara
Spara
Andy Sparhawk
Andy Sparhawk the Brewers Associations tillförordnade chefredaktör för CraftBeer.com. Andy är certifierad Cicerone® och BJCP öldomare. Han bor i Westminster Colorado där han är en ivrig hantverksölentusiast. Ibland blir Andy inspirerad att skriva om sina erfarenheter med hantverksöl och om de inte är för löjliga kanske du kan se resultatet här på CraftBeer.com.
CraftBeer.com är helt dedikerat till små och oberoende amerikanska bryggerier. Vi är publicerade av Brewers Association, den icke-vinstdrivande handelsgruppen som är dedikerad till att främja och skydda USA:s små och oberoende hantverksbryggare. Berättelser och åsikter som delas på CraftBeer.com innebär inte stöd av eller ståndpunkter från Brewers Association eller dess medlemmar.
