I Scream, You Scream: It's Craft Beer Ice Cream!

Även om det vid första anblicken kan tyckas som en osannolik kombination hantverksölfans har känt till skönheten i en ölglassflotta i åratal – att ta den första smaken med reserverade spekulationer och sedan låta den magiska kombinationen av mejerigräddsötma och rik ölgodhet omsluta sina munnar.

Nu tar några entusiaster den magin till nästa nivå och lägger öl i glass.

Sweet Action Glass | Denver CO

Deltagarna på Great American Beer Festival kanske är bekanta med ölglassskapelserna Söt Actionglass som är värd för sin egen Denver Beer Ice Cream Fest samtidigt. Ägarna Chia Basinger och Sam Kopicko har gjort flera ölglassblandningar inklusive fyra distinkta smaker gjorda med olika versioner av Great Divide Brewing's Yeti Imperial Stout: Kaffe Yeti Stout Choklad Yeti Butterscotch Chocolate Yeti Boysenberry Swirl och Choklad Yeti Butterfinger.

Vår första ölglass var Vanilla Porter gjord med Vanilla Porter från Breckenridge bryggeri säger Basinger. Vi hade den smaken tillgänglig redan första dagen som vi öppnade 2009. Vi lägger stor vikt vid att använda lokala råvaror och eftersom vi bor i ett av världens centra för bra hantverksöl vore det dumt av oss att inte dra nytta av de fantastiska öl som tillverkas här i Colorado.

Salt

Som Basinger Tyler Malek från Salt

Allt började med att vi flyttade hit (från Seattle) och arbetade med kockar och kockar i Portland – och insåg att bryggarna är en så viktig del av samhället, säger Malek. Jag blev inspirerad av att se kombinationerna de skapade i sina öl och jag insåg att det nästan var obligatoriskt för mig att samarbeta med dem för att lära mig mer om denna hantverkargemenskap.

Och han samarbetar. Medan de flesta glasstillverkare helt enkelt lägger till öl som ingrediens, brygger Malek faktiskt med lokala bryggare för att göra en speciell ingrediens till sina glassar.

Vi arbetar nära bryggarna för att göra en ölsirap – en tjock version av deras ojästa vört som är en exakt kopia av ölet Malek säger. Det är svårt att få smak med öl och att koka ner öl förändrar humle- och spannmålsprofilerna. Grädden ändrar också smaken så för att få den sanna smaken måste du lägga till mer öl vilket ändrar konsistensen på glassen. Så ölsirapen hjälper oss att uppnå den ölsmaken utan att behöva tillsätta för mycket öl.

Malek säger att hans första ölglass skapades medan han njöt av en pint Laurelwood Brewing Co's Huligan Brown Ale.

Vi tittade på att göra en lönn-baconglass säger Malek. Jag njöt av en av Laurelwoods Brown Ales och lade märke till lönnnoterna i ölet och det fick mig att tänka. För att göra glassen parade vi Brown Ale med lite kanderad bacon – och vår första ölglass föddes.

Frysta pints | Atlanta GA

För Ari Fleischer av Frysta pints ett Atlanta-baserat glasseri som gör ölglass uteslutande konceptet ölglass kom till honom av en slump.

Vi grillade och en vän till mig råkade komma med en glasstillverkare som Fleischer minns. Vi är alla hantverksölsnördar så naturligtvis hade vi några rejäla bryggningar. Det ena ledde till det andra och min kompis spillde faktiskt sin öl precis bredvid glassmaskinen. Jag såg det hända och det bara klickade - varför inte hälla i det och se hur det blir? Den första satsen blev ganska god så jag tog upp den som en hobby. Snabbspola fram några månader och jag insåg att jag faktiskt var inne på något och bestämde mig för att gå på full fart.

Frozen Pints ​​är nu på väg att vara tillgänglig i hela Atlanta i sommar (2012).

Tips för att perfekta hemlagad Craft Beer Glass

Även om många av oss kanske inte vill vara proffs att göra ölglass hemma kan lätt bli en sommarhobby. För dem som vill ge det en chans har dessa proffs några tips för att göra din ölglass ännu bättre.

Vispa ölen en stund för att platta ut den.Kolsyran kommer att störa glassens konsistens. Koka inte ner ölen för att få ut alkoholen ur den. Använd inte för mycket öl i glassen.
• En rekommendation var högst upp på alla glasstillverkares listor: använd bra hantverksöl.

Du kan inte göra god ölglass av vilken gammal öl som helst – den måste vara smakrik och unik, säger Fleischer. Ta en tur ner till ditt lokala hantverksölställe och få grepp om några olika smakprofiler. Efter det handlar det om att experimentera.

Recept på ölglass

• Pumpkin Beer Glass
• Ale Glass med Espresso Valnöt Brownies och Kokos
• Gingerbread-Ale Glass
• Coconut Maple Porter Glass
• Lambic ölsorbet

Lisa Morrison, även känd som ölgudinnan, är värd för Beer O'Clock! ett veckovis timslång kommersiellt radioprogram ägnat hantverksöl tillgängligt i podcaster på KXL.com och vidare iTunes . Hon är en regelbunden krönikör för många ölpublikationer och bloggar och var den första kvinnliga mottagaren av de nationella Beer Journalism Awards. Hennes första bok Craft Beers of the Pacific Northwest

Lisa Morrison