Det visar sig att hantverksöl inte bara är musik i gommen utan också möjligen för öronen. Enligt en studie som nyligen publicerats i Frontiers of Psychology kan musik vara nästa gräns som lyfter den sensoriska upplevelsen av öl med full smak.
Studien med titeln Music influences Hedonic and Taste Ratings in Beer publicerades i maj och genomfördes av Felipe Reinoso Cavalho, en belgisk doktorand vid katolska universitetet i Leuven. Cavalho specialiserar sig på ljudets inverkan på smakupplevelsen, vilket är en seriös affär i Belgien. Han rådgör med belgiska choklad- och ölproducenter av högsta kvalitet för att skapa smakfulla ljudlandskap.
Vi valde låtar som kan användas för att ha en förstärkande effekt på upplevda smakegenskaper som sötma bitterhet surhet och alkoholstyrka
( MER: 7 ölcentrerade hotell du vill besöka )
För den senaste studien Engelsk portier specifikt formulerad för att återspegla ljudbilden av en låt av det brittiska bandet Editors (de beskrivs som ett indierockband som spelar drömliknande spökmusik som påminner om Pink Floyd). Studieölet var en porter med medium kropp infunderad med Earl Grey-te för att ge citrusnoter i kontrast till kornen med maltig chokladsmak. Den parades ihop med låten Ocean of Night från Editors nya album In Dream.
Huvudbryggaren från The Brussels Beer Project som skapade ölformeln som vi använde ansåg den ljudliga och visuella identiteten hos ett rockband som en inspirationskälla medan han utvecklade denna öls formel förklarade Cavalho.
I experimentet provade deltagarna ölet i ett av tre scenarier:
Forskarna fann att den multisensoriska smakgruppen - de som smuttade på den märkta flaskan medan de lyssnade på musiken - rapporterade den högsta nivån av njutning.
Vad vi gjorde som vetenskapsmän är att använda vetenskapliga metoder för att kvantifiera om denna process effektivt tillförde hedoniskt värde (nöje) till denna öls upplevelse, sa Cavalho. Ett annat fynd var att grupperna som provade den märkta flaskan och den märkta flaskan och musiken båda rapporterade att de var villiga att betala betydligt mer för ölen än kontrollgruppen som drack ur den omärkta flaskan.
Para ihop öl och musik
Att para ihop musik med fullsmakande öl är en strategi som Dag Block Brewing Company i Minneapolis började distribuera förra året för att dra folkmassor och sälja öl på sin musiklokal genom sitt Bands that Brew-program.
De månatliga utställningarna har hjälpt bryggeriet att uppnå de mest svårfångade marknadsföringsmålen: varumärkesdifferentiering.
Det är ett trevligt sätt att arbeta med banden som spelar i vår musiklokal, sa ägaren Jeff Hahn. Det får dem energi och får deras fans att komma ut för att prova ölet de bryggt. Såvitt jag vet har inget annat bryggeri någonstans ett liknande program.
Många av musikerna i banden som medverkat är antingen hembryggare eller jobbar i andra bryggerier. Banden sträcker sig från country till pop till heavy metal inklusive lokala och regionala grupper som Kill-Me Kare Bare self-evident och Fury Things.
( MER: En berättelse om två hantverk: hantverksöl och hantverkssprit )
Huvudbryggaren Adam Weis och bryggaren Casey Tuck är överens om att de ölstilar som banden väljer definitivt återspeglar varje bands musik.
Musiken passar deras öl sa Tuck. Pop- och rockgrupper tenderar att vilja ha pilsner och andra lättare öl medan metalbanden föredrar IPA eller mörka öl för sitt framträdande.
Band som Brew började som ett kärleksarbete, sa Jared Blair, medlem i Kill-Me Kare Bare och Bands that Brews första musikaliska ledare (han har sedan gått vidare).
Band tycker bara att bryggning är det coolaste som Blair har sagt. Det är en riktigt snygg förlängning av prestandaupplevelsen. Fansen blir glada av att lyssna på din musik och dricka din öl. Det livnär sig på varandra och är väldigt spännande för musikerna. Jag tycker att det gör prestandan bättre.
Kill-Me Kare Bare som spelar pop och rock gjorde sitt andra framträdande i programmet i september. Bandmedlemmen Blake Stoppel som har bryggt hemma nästan lika länge som han har varit musiker arbetar tillsammans med nuvarande Day Block Music Director Brian McDonough för att designa en session peach IPA för evenemanget.
Ölet vi brygger ger våra fans ytterligare en anledning att komma på vår konsert. Jag har en liten flicka hemma och eftersom våra fans också blir äldre och upptagna med familjer och arbete är det inte lika lätt att ta sig till en konsert som det var när vi alla var 21, sa Stoppel bandets sångare och gitarrist.
Blair ger äran för framgångarna med Bands that Brew till ägaren Hahn för att han trodde på konceptet. Detta inkluderar att använda en lokal för 300 personer ovanför bryggeriet för större band.
Det krävdes lite pengar för att starta upp lokalen för att göra den riktigt bra för band, sa han. Och sedan jag lämnade Brian McDonough har verkligen tagit det till nästa fantastiska nivå genom att uppgradera ljudsystemet.
Medan folkmassorna på Day Blocks bandkvällar fortsätter att växa, hoppas Cavalho att se fler bryggerier dra nytta av vetenskapen bakom öl och musiks sensoriska relation.
Vi tror att öl och musik passar ganska bra, säger Cavalho. Vi kommer att fortsätta att forska om bättre sätt att använda ljud för att förbättra en öls smak.
men recept
John Mitchell
John W. Mitchell har arbetat från sjöman till VD med perioder som reporter och författare. Han är en publicerad författare och prisbelönt fotograf. John är ägare till SnowPack Public Relations i Cedaredge Colo. och bor med sin fru som – de flesta dagar – älskar honom mer än sin häst. John är författare till romanen Medical Necessity (J. Willis Mitchell).
CraftBeer.com är helt dedikerat till små och oberoende amerikanska bryggerier. Vi är publicerade av Brewers Association, den icke-vinstdrivande handelsgruppen som är dedikerad till att främja och skydda USA:s små och oberoende hantverksbryggare. Berättelser och åsikter som delas på CraftBeer.com innebär inte stöd av eller ståndpunkter från Brewers Association eller dess medlemmar.
