Jordnötssmöröl: Nostalgi i ett glas

Amerikas små och oberoende bryggare är kända för att replikera några av våra favoritmatsmaker i flytande form. Det är en korsning av konst och inspiration som kommer till jäsning när en bryggare tänker på något så enkelt som barndomens bas: jordnötssmör.

Den svåraste uppgiften för bryggare som vill återskapa så starka och nostalgiska smaker som jordnötssmör är balans. Hur skapar du smaken och säkerställer fortfarande drickbarhet?

Här är bara några exempel på bryggare som antog utmaningen och skapade några fantastiska jordnötssmörsinspirerade öl.

presentera idéer för ölälskare

Jordnötssmör Cup Coffee Porter | Willoughby Brewing Co.

När Willoughby Brewing Co Bryggmästaren Rick Seibt tog över bryggeriet för ungefär fem år sedan, han ville göra en öl som fångade uppmärksamheten hos Cleveland-samhället. Efter att ha gjort marknadsundersökningar på egen hand bestämde han sig för ett jordnötssmöröl men insåg snabbt att jordnötssmör inte kunde vara den enda smaken i en öl.

Det här är inte en jordnötssmörsöl är det första Rick säger i sin intervju. Folk tenderar att stanna vid den första delen av namnet. Det är Peanut Butter Cup Coffee Porter. Ölet är en balans mellan smakerna av jordnötssmör och nyrostat kaffe.

Rick brinner för att se till att varje smak har en del av symfonin men stjäl inte showen. Ölens framgång har fått honom att utforska en imperialistisk version av PBCCP.

Jordnötssmöret är starkt men portern måste stödja dessa smaker sa Seibt. Den färdiga produkten är cirka fem procent alkohol och var så populär att de började göra Nut Smasher till en imperialistisk 11 procent alkoholversion av PBCCP. Vi kan inte ha den i lager. Den har en annan spannmålsräkning men samma behandling som vi använder för PBCCP.

Jordnötssmöret är starkt men portern måste stödja dessa smaker.

PBCCP är bryggpubens mest crowlered öl och Nut Smasher går på flaska men säljs snabbt slut – nyligen såldes 900 flaskor slut på cirka två timmar.

Ricks recept för att sprida smaken av jordnötssmör i denna öl har vunnit bryggeriets hyllningar men som en trollkarl avslöjar han inte sina knep. Men han ger två ledtrådar: För det första: Om du har nötallergi ska du inte dricka den här ölen säger han. För det andra: Jordnötter är väldigt oljiga. Allt vi gör är i sekundärjäsning.

Oavsett hur Rick får smaken att komma igenom har han vunnit stöd från Cleveland beer community. Så mycket stöd Rick säger att han har en stamkund som kommer att sms:a honom varje gång hon provar ölen på fat och jämföra den med tidigare versioner med feedback på den aktuella batchen.

Jordnötssmör Stout | Rapp Brewing Co.

I Seminole Florida Rapp Brewing Co

För att få in smaken av jordnötssmör i ölen använder Rapp torkat jordnötssmör och kakaopulver. Vi har nyligen justerat receptet så att det bara inkluderar extrakt och för att tona ner Stout-egenskaperna – mindre rostig/sammandragande mindre bitterhet; ingredienser för att accentuera smakerna av choklad och jordnötssmör, säger Rapp.

Rapp tycker om att arbeta med den här ölen men verkar inte kunna göra tillräckligt eftersom han försöker göra tillräckligt för konsumtion av tapprum samt growlerfyllningar. Det enda problemet vi har med ölet är att det tar över tre veckor att slutföra jäsningen, säger Rapp.

Ölet tas emot väl av Tampa Bays ölgemenskap, säger Rapp särskilt efter att ha justerat ingredienserna. Ölet är en stöttepelare i det lilla bryggeriets tapprum och han brygger frekventa partier så att kunder kan få growlerfyllningar. Ölet har blivit så populärt att Rapp har anmält sig till Skatten

Söta Jesusbarnet! | DuClaw Brewing Co.

För DuClaw Brewing Co. jordnötssmörölet som så småningom skulle bli en nyckelmedlem i deras kärnsortiment kom som vinnande bidrag i deras H.E.R.O. Hembryggartävling av hembryggare

Som utlovat i tävlingsreglerna bryggde vi ölen [på DuClaw] och all försäljning (inte bara vinst) gick till välgörenhet. Ölet sålde så bra att vi så småningom tog det som en stöttepelare minns DuClaw Brewmaster Jim Wagner.

Efter att ha sålt genom den första satsen bestämde sig Wagner för att sätta på ölen på heltid - med en justering. Den första hembryggningen använde ett pulveriserat jordnötssmör som senare ändrades till ett proprietärt helt naturligt jordnötssmörextrakt.

När ölet väl släpptes och sedan bryggdes på nytt blev det

Ännu en öl med en robust porter som står bakom jordnötssmörsbasen Sweet Baby Jesus! (vad drinkarna utbrister efter den första klunken) är nu tillgänglig när som helst i DuClaws distributionsområde i tio stater. Wagner berättar att ölet har vuxit till att bli en storsäljare för bryggeriet.

Uber Goober | Short's Brewing Co.

I Michigans norra gränser Shorts Brewing Co. skapat en jordnötssmöröl av en havregrynsstout. Från en ödmjuk början i Short's Brewing Pub får Uber Goober ett tillägg av riktiga jordnötter på vägen. Etiketten ståtar med ungefär en handfull jordnötter i varje glas och enligt Short’s Brewing’s Beer Liberator Jon Wojtowicz var detta det första konceptöl han ställde upp till bryggeriet.

Den här idén kom till när jag pratade med Brad Kik under ett av mina pubskift 2007, sa Wojtowicz. Jag älskade havregrynsstouts och märkte att vi inte gjorde massor av olika stouts än. Plus att jag i stort sett levde på PB

Joe Short skapade receptet och Wojtowicz minns att det var lite av ett äventyr att göra det: Vi tappade räkningen på maltpåsarna och det slutade med att vi tillsatte några hundra pund mer basmalt än vad vi tänkt oss. Vi använde inte tillräckligt med risskal heller när vi tillsatte havregrynen och hela moset fastnade totalt vilket resulterade i en 14-timmars bryggdag.

Trots sitt första misstag blev Uber Goober älskad av allmänheten och med undantag för några tappningsomgångar erbjuds ölet nu endast på fat och Jon säger att det säljs ut snabbare varje år.

Jordnötssmaken i denna kommer från tillsats av torrrostade osaltade jordnötter. Dessa ingredienser gör att ölen doftar fantastiskt under bryggning men alla fettsyrorna gör ölet till en ganska instabil produkt. Detta faktum orsakade Shorts mer huvudvärk än bryggproblemet på den första satsen. Detta var en av de få flasköl som vi någonsin var tvungna att minnas tillbaka 2009 eller 2010 - mycket tragiskt. Har aldrig tappat det efter det. Fast mos på invigningspartiet var sannolikt ett dåligt omen ...

Trogen den ursprungliga jordnötssmör- och gelévisionen som Wojtowicz en gång hade Short's erbjuder också Uber Goober blandad med Soft Parade varje gång de två tappas ihop och häller smaker av jordnötssmör och gelé i ett glas med all barndomens nostalgi i sin jästa glans.

Andra jordnötssmöröl

Som ofta är fallet med sällsynta ölstilar finns majoriteten av dessa jordnötssmöröl bara på bryggeriet och

• Jordnötssmör Vietnamesisk Speedway Stout | AleSmith Brewing Co.
• Candy Bar Milk Stout | McFate Brewing Co. | Scottsdale AZ
• Fat Alberta Imperial Stout | Throwback bryggeri | North Hampton NH

*Enormt tack till AleSmith för den fantastiska fotograferingen som följer med detta inlägg!

Mark Beteckna

Mark DeNote är en vandrande ölskribent som håller ett hem i Florida och håller ett öga på vägen på jakt efter färsk lokal öl. Mark är en lärare i hjärtat och tycker om att prata om öl och ölhistoria nästan lika mycket som att prova öl. Mark är författare till The Great Florida Craft Beer GuideTampa Bay Beer: A Heady HistoryFloridaBeerNews.com .