Kolsch-bräserad fläskmage

Ingredienser

• 2 msk koshersalt
• 2 msk torrt senapspulver
• 2 msk senapsfrön
• 1 msk socker
• 1 citron skalad
• 2 kvistar rosmarin plockade och finhackade
• 2 vitlöksklyftor krossade och finhackade
• Nyp krossade rödpepparflingor
• 3 pounds färskt fläsk magen hud bort

• Extra virgin olivolja
• 1 julienad lök
• 2 revben selleri skivad på bias
• 1/2 fänkålslök tuff mitten kasseras och återstående glödlampa julienned
• 2 vitlöksklyftor krossade och finhackade
• Nyp krossade rödpepparflingor
• Kosher salt
• 2 koppar Kolsch
• 1/4 kopp fullkornssenap
• 2 till 3 dl kycklingfond
• Timjan bunt
• 3 till 4 lagerblad

Vägbeskrivning

1. Torr Rub
2. Blanda alla ingredienser i en skål. Massera rubbet över hela fläskköttet och täck sedan över och ställ i kylen i 24 timmar.
3. Fläsk mage
4. Värm ugnen till 325°F.
5. Ta bort magen från kylen. Belägg en stor panna med rak sida med olivolja och sätt på medelhög värme. Tillsätt löksellerifänkålen och vitlöken.
6. Krydda grönsakerna med krossad rödpeppar och salt efter smak. Koka grönsakerna tills de börjar mjukna och blir väldigt aromatiska i cirka 8 till 10 minuter.
7. Lägg till kolsch och koka i 3 till 4 minuter. Rör ner senap och 2 dl kycklingfond.
8. Smaka av för att se till att det är utsökt. Tillsätt fläskköttet och häll i timjan och lagerblad. Täck och sätt in i den förvärmda ugnen. Bräsera magen i 6 timmar och kolla då och då. Om vätskenivån sjunker, tillsätt resterande buljong.
9. När magen är klar blir den väldigt öm och saftig. Ta av locket och sätt ugnen på att steka. Stek fläskmagen tills den blir gyllene ca 3 minuter.
10. Ta ut pannan från ugnen och överför magen från bräseringsvätskan till en skärbräda. Låt fläskköttet svalna helt innan du skär upp det.

Receptförslag

Det är dags att elda upp grillen! Denna läckra duo av ölbrats och potatissallad i tysk stil kombinerar två klassiker som är perfekta för sommarens cookouts eller höstens fotboll.

No Meat Athlete, en webbplats som ägnar sig åt att dela hur en växtbaserad kost kan göra dig snabbare i form och gladare delar med sig av ett recept på en risotto gjord med IPA och sparris som är perfekt för din nästa sommarmåltid.

Det här receptet på pilgrimsmusslor över en pärla soccotash med en saison jus är inte lätt och uppfriskande lätt att tillaga och smakerna smälter samman vackert.

I det här receptet på molé- och stoutsmetad lax innehåller smeten många traditionella mullvadsingredienser förutom att kakaopulvret ersätts med din favoritstout.