Två hantverksbryggerier Seattle's Ghostfish och Delaware's Revelation tillkännager lanseringen av ett stort samarbete: en glutenfri suröl.
Ghostfish fokuserar på totalt glutenfri öl och för att vara ärlig så har de dödat det efter att ha vunnit tre medaljer under de senaste två åren på Stor amerikansk ölfestival .
På östkusten fokuserar Patrick Staggs och Revelation inte ens på ett år gammalt på gränsdragande öl som inkluderar blandade suröl med jäsning.
Vad förenade dessa två distinkta bryggerier som finns på motsatta sidor av landet?
( MER: En surölsgurka i amerikansk bryggning )
Bryggare samarbetar för att skapa ett nytt alternativ för glutenfritt öl
Collaboration beers är ett kännetecken för den amerikanska hantverksölscenen. Bryggare samarbetar av olika anledningar trots att de ofta är konkurrenter på marknaden.
De flesta branscher skulle inte välkomna konkurrens i sina R
Ändå handlar det inte bara om oss. Visserligen skördar vi frukterna av samarbeten men ibland samarbetar bryggare med sina kompisar eller kanske för att lära sig en ny färdighet att lägga till sin repertoar. Båda skälen spelar in i den senaste brygden och snart kommer att släppas samarbete mellan Ghostfish Brewing Company och Revelation Craft Brewing Company .
Både Stagg och Ghostfish's Brain Thiel arbetade tillsammans på ett dryckesförpackningsföretag Kronkork
Ett samarbete mellan gamla vänner var givet och möjligheten att spela av varje bryggeri discipliner; Ghostfishs expertis på att använda glutenfria spannmål och Revelations ovannämnda sura krafter erbjöd varje bryggeri en färdighet de önskade. Planen att brygga något som aldrig hade gjorts innan en blandad jäsningsfruktfri glutenfri syrlighet kom överens om och bryggdes på Ghostfishs bryggeri i Seattle.
( MER: Varför bryggare vill att du ska sluta gömma alla dessa flaskor )
Utmaningar i att skapa en glutenfri suröl
Om en glutenfri fruktsur verkar utmanande skulle du ha rätt. Och viljan att inte bara tänja på gränser i öl
Först och främst är de glutenfria spannmålen som Ghostfish använder dyr. För det andra, eftersom dessa inte är typiska bryggmalt, ger mäskningen (den del där malten blandas med varmt vatten för att aktivera försockringsprocessen) en mäsk med en mycket annorlunda konsistens än öl bryggt med mältat korn och vete. Staggs beskrev blandningen som såsliknande.
Även om engagemanget för Ghostfishs process visade sig vara utmanande, tar Revelations utökade vattenkokare inte genvägar heller. Det innebär att man introducerar mjölksyrabakteriekulturer i det glutenfria mäsken och håller mäsktemperaturen på ett högre intervall under en längre period än ett normalt mäskschema för att ge den perfekta miljön för de försurande bakterierna att frodas.
( MER: 14 Spring Beers Brewers är glada att släppa 2017 )
Co-Conspirator Apricot Sour
Det råder ingen tvekan om att både suröl och glutenfria alternativ är växande trender inom hantverksölvärlden. Båda processerna har sina genvägar eller alternativa driftsätt som ger liknande resultat, men varje bryggeri i detta samarbete ville påpeka att de är stolta över solida processer som producerar extraordinär ölkvalitet. Resultatet av dessa bryggeriers ansträngningar är kombinationen av båda trenderna i lanseringen av Co-Conspirator Apricot Sour.
Ghostfish-bryggmästaren Jason Igliashon Yerger rapporterade att Ghostfish-versionen av samarbetet har en alkoholhalt på 5,3 volymprocent. Detta öl fick tillsats av aprikoser i slutet av sin sekundära jäsning och kommer att finnas tillgängligt på Ghostfish och på begränsade konton i bryggeriets fotavtryck runt Seattle. Revelation kommer att brygga sin version den här veckan i hopp om att en öl kommer att finnas tillgänglig när tusentals hantverksbryggare anländer till området i tid till Craft Brewers Conference i Washington D.C. i mitten av april.
Co-Conspirator omfattar tre av de hetaste trenderna inom hantverksöl - samarbetsöl sura och glutenfria -
Ni kan träffas och slänga ett gäng galna frukter eller tillsatser i en öl och få uppmärksamhet förklarar Staggs, men det är att förstå och utföra en solid bryggprocess för att skapa en fantastisk öl som gör detta anmärkningsvärt.
hyde park bryggning
Andy Sparhawk
Andy Sparhawk the Brewers Associations tillförordnade chefredaktör för CraftBeer.com. Andy är certifierad Cicerone® och BJCP öldomare. Han bor i Westminster Colorado där han är en ivrig hantverksölentusiast. Ibland blir Andy inspirerad att skriva om sina erfarenheter med hantverksöl och om de inte är för löjliga kanske du kan se resultatet här på CraftBeer.com.
CraftBeer.com är helt dedikerat till små och oberoende amerikanska bryggerier. Vi är publicerade av Brewers Association, den icke-vinstdrivande handelsgruppen som är dedikerad till att främja och skydda USA:s små och oberoende hantverksbryggare. Berättelser och åsikter som delas på CraftBeer.com innebär inte stöd av eller ståndpunkter från Brewers Association eller dess medlemmar.
