Montana Brewery Inspirerad av Careful Artistry of Bonsai

Bonsaiträd är ikoniska på grund av de estetiskt tilltalande former och design som de kan tränas i av patientvårdare vars uppmärksamhet på detaljer är nästan oöverträffad. Konsten att designa bonsai har en kuslig likhet med hantverksbryggning i det avseendet, vilket är hur Bonsaibryggningsprojekt i Whitefish Montana fick sitt namn.

Nej, de serverar inte öl i japansk stil här. Delägarna Graham Hart och Keela Smith tillverkar noggrant öl med smaker som bara kan lockas fram genom att fokusera på detaljerna och hålla saker små precis som deras bonsaidesignande motsvarigheter.

Det handlar om att noggrant kunna manipulera allt eftersom du ser hur det växer och hur det går, säger Hart. Det handlar inte om att växa sig större utan att växa sig starkare.

(Diagram: Enkla tips för öl- och pizzastilar )

Bonsai Brewing Project beläget strax norr om centrala Whitefish blomstrar när det går in på sitt sjätte verksamhetsår. Liksom sin namne har bryggeriet varit mycket avsiktligt när det gäller sin tillväxt.

Från Homebrewer till Sierra Nevada Beer Camp

Även om Hart köpte sitt första hembryggningskit från ett lokalt kafé när han var 18, var det inte förrän i mitten av 20-talet när hans pappa bad om ett hembryggningskit i julklapp som idén verkligen tog fart.

Vi gjorde en omgång öl tillsammans och det blev ganska bra men han var helt enkelt för upptagen och hade inte riktigt tid med det. Jag tyckte det var jättebra men Hart säger.

Därifrån finjusterade och växte Hart sitt hembryggsystem i flera år innan han slutade sitt byggjobb hos sin pappa och gick till jobbet på ett lokalt bryggeri. Det bryggeriet började växa och paketera vilket fick Hart att fortsätta sitt eget bryggeri. Med hjälp av ett vinnande videobidrag som skickade honom till ett ölläger anordnat av Sierra Nevada var Hart igång.

Jag kunde inte ens börja lista hur mycket saker jag lärde mig under tre dagar när jag var där, säger Hart. Också vi roadtrippade dit och gick till ungefär 48 bryggerier på 21 dagar. Mängden saker jag såg – det är obegripligt hur mycket jag lärde mig på den lilla tiden.

Att bygga ett bryggeri i deras hemstad

Sikinfödda som för närvarande är förlovade som de visste att hemma var där de ville vara.

(Släkt: Malteurop kommer )

Det fanns bara ett bryggeri i stan som hade varit här sedan 90-talet säger Hart. Vi ville verkligen göra något här men vi hade inte förmågan att göra det fullt ut.

öl kyckling i crockpot

Hart säger att de flesta av planerna han såg för bryggerier krävde minst 1 miljon dollar i startfinansiering, men han fortsatte att skala ner planerna tills en nanobryggeriverksamhet verkade fungerande. Det var då han hittade ett övergivet kök i den lokala köpcentret. Det var bara 1000 kvadratfot – och köpcentret var bara 20 procent upptaget – men hyran var överkomlig på 0 per månad.

Med hjälp av en Kickstarter-kampanj som samlade in nästan 3 000 USD mer än deras kampanjmål på 15 000 USD öppnade de i utrymmet i början av 2014. Hart och Smith uppskattar att de var livslånga lokalbefolkningen med att få in folk från början.

Sedan fick Hart och Smith en kurva: köpcentret avböjde att förnya sitt hyreskontrakt efter det första året; en större hyresgäst ville hyra lokalen. De hade bara börjat få draghjälp och tjäna lite pengar och plötsligt hade de bara ett par månader på sig att hitta en ny plats.

alabama mikrobryggerier

(Släkt: Att gå 'All In' lönar sig för Montanas Lewis )

De gick tillbaka till en plats som de tidigare velat hyra men inte haft råd bara för att få reda på att den inte längre var tillgänglig för uthyrning – den var till salu. En vän till familjen köpte till slut den åt dem.

Affären var att han skulle låta oss köpa den i framtiden för vad han lade in i den och använda all vår hyra mot det slutliga köpeskillingen som Hart säger.

Vännen hade också erbjudit sig att investera i en större anläggning men till slut bestämde sig Hart och Smith för att förbli små. Två år senare kunde de köpa byggnaden av honom och få sin egen inteckning.

Bonsaibryggningsprojekt förblir avsiktligt litet

Bonsai Brewing Project har vuxit till att producera 400 fat per år. Även om Hart säger att den nuvarande anläggningen kan fördubbla den siffran, är hans nuvarande planer att fylla på 500-600 fat per år.

Det skulle vara perfekt för oss. Jag är den enda bryggaren så det är min gräns. När det väl blir högre än så skulle jag behöva ta in fler människor och det skulle förändra hela planen som Hart säger.

En del av anledningen till att vi har varit ganska framgångsrika är att Graham och jag båda är så hands on Smith säger. Vi är på golvet mycket. Vi dricker öl hela tiden. Vi engagerar oss ständigt med vår kundkrets och jag tror att det är en stor fördel.

Bonsai Brewing Project håller 10-12 öl på fat vid varje given tidpunkt med minst fem roterande kranar som ständigt förändras. En sommarfavorit var Let a Thang Go a habanero och ingefära blond syrad på soltorkad mango på vita vinfat. Det fanns också en fatlagrad hungrig kallad Sea Walk en milt syrlig veteöl med koriander och havssalt.

Hart och Smiths uppdrag fortsätter att fokusera på detaljerna, inte bara att försöka växa sig så stora som de kan. Istället gör de små rörelser som är noggrant beräknade för att ge mycket specifika resultat precis som Bonsai-konstnärerna som de hämtar sin inspiration från.

Kristi Dosh

Kristi Dosh är en frilansskribent med lång erfarenhet av att täcka en rad ämnen, framför allt sportaffärer och resor. En av hennes favoritsaker att leta efter på sina resor är hantverksbryggerier där hon älskar att lära sig historien bakom verksamheten. Hon bor på Amelia Island i Florida, hennes tidigare favoritsemestermål med sin man Chadd.

CraftBeer.com är helt dedikerat till små och oberoende amerikanska bryggerier. Vi är publicerade av Brewers Association, den icke-vinstdrivande handelsgruppen som är dedikerad till att främja och skydda USA:s små och oberoende hantverksbryggare. Berättelser och åsikter som delas på CraftBeer.com innebär inte stöd av eller ståndpunkter från Brewers Association eller dess medlemmar.