Limey Unicorn, en öl bryggd med klätterkrita

Det finns en viss kalkhaltig mineralkvalitet som hänger på de sista klunkarna Wynkoop Brewing sin nya brittiska Golden Ale men jag skulle aldrig ha gissat att den faktiskt var bryggd med krita. Eller att så många öl i grunden också är det.

Limey Unicorn, en ny öl från Denvers ursprungliga bryggpub gjordes i samarbete med FrictionLabs och White Labs och den var verkligen bryggd med bergsklättring krita .

Allt började med ett skämt mellan mig och Wynkoop-bryggaren Jason Lima om att vi kunde använda krita som vi använder på bryggeriet för att klättra med om vi någon gång fick slut på normal klätterkrita, säger Wynkoop-bryggaren Charles McManus som håller formen inför sitt bryggjobb med bergsklättring. Hans lag tog nyligen förstaplatsen i Colorado Brewers Climbing League.

Bryggkrita är kalciumkarbonat och vi använder det och en mängd andra salter och mineraler för att anpassa vattenkemin för olika ölstilar.

( BESÖK: Hitta ett amerikanskt bryggeri )

Detta skämt blev verklighet genom hans brygg- och klätternätverk som tenderar att vara tätt sammanvävda. Han berättade för sin vän ivrig klättrare och White Labs representant JoAnne Carrilli-Stevenson om idén. Hon berättade för Kevin Browns grundare FrictionLabs klätterkritföretag. Snart nog skrev McManus ett recept på en ale i engelsk stil bryggd med FictionLabs Unicorn Dust och British Ale-jäst donerad av White Labs. De döpte den till Limey Unicorn - limey är slang för brittisk person och enhörning som en nick till kritans namn.

ohso brygger

Wynkoop skär sina tänder och producerar öl i engelsk stil och har en lång historia av faterbjudanden så det var bara naturligt att denna kritaöl hamnade i den stilistiska kategorin.

Vi använder krita specifikt på många av våra brittiska ales eftersom dessa stilar kommer från regioner med en naturligt högre mängd kalcium och karbonat, förklarar McManus.

FrictionLabs krita är inte bara livsmedelskvalitet utan också farmaceutisk kvalitet, vilket gör den till en överlägsen produkt enligt McManus. Det är inte kalciumkarbonat utan istället magnesiumkarbonat som är ett annat mineral vi använder så vi bestämde oss för att gå för det. Som med de flesta av våra bryggsalter tillsatte vi det i vattenkokaren i början av kokningen.

farbror björn bryggeri

( INFOGRAFIK: Hur man väljer rätt ölglas )

På bryggdagen anslöt sig FrictionLabs-teamet till Wynkoops bryggteam för processen – och en klättringssession med mäskvila. Under timmesvilan tog vi hela laget ner i vår källare och hade en klättringssession på de naturliga egenskaperna som finns på de 200 år gamla stenväggarna, säger McManus från Wynkoops historiska byggnad. Det var superbra och kunde inte ha varit mer passande.

Limey Unicon är ljust nyanserad och doftar jordnära som nytt regn. Den är medelfyllig med en kuddig munkänsla. Kritan ger en distinkt krispig finish till ölet säger McManus.

Kritan kan också vara en konversationsstartare om en kritisk men ofta bortglömd komponent för att brygga öl: vattenkemi.

vad är en ale

Kritan i finishen på Limey Unicorn är karakteristisk för vattenprofilen i den mineralrika regionen där vi hämtade inspiration till den och vårt bryggeri. Vi tror att det här ölet kommer att uppmärksamma vattenkemin - och det faktum att det kan göra eller bryta den övergripande effekten av en läcker brygd.

Limey Unicorn kommer att tappa på Wynkoop Brewing i februari och kommer att serveras i mars på Collaboration Fest i Denver.

Emily Hutto

Emily Hut​to​ är författaren till​​Colorado's Top Brewers​ och en bidragsgivare på 'Zymurgy' magazine bland många andra hantverksölberättelseprojekt som du kan läsa på emilyhutto.com.

CraftBeer.com är helt dedikerat till små och oberoende amerikanska bryggerier. Vi är publicerade av Brewers Association, den icke-vinstdrivande handelsgruppen som är dedikerad till att främja och skydda USA:s små och oberoende hantverksbryggare. Berättelser och åsikter som delas på CraftBeer.com innebär inte stöd av eller ståndpunkter från Brewers Association eller dess medlemmar.