Den första lektionen att brygga öl på 9317 fot är att tänka på ABV.
På den här höjden når folk ganska snabbt sa Avalanche Brewing Company Owner och Brewer Austin Lashley.
Utanför hans bryggeri på den en gång ökända Blair Street – känd för salonger och bordeller – dånar hästar nerför gatan och drar skidåkare bakom sig i snön. Det är den 7:e årliga Silverton Skijoring Races i Silverton Colo, en liten före detta gruvstad där de flesta av gatorna fortfarande är obanade.
ABC svämmar över av besökare som rinner ut på däck för att se modiga unga män och kvinnor i skidoringtävlingen där skidåkare dras av en häst. Lashley har precis tappat på sin nya säsongsbetonade Fat Bike Weizen-Bock, en grumlig koppar-gyllene öl som smakar lika bra som den ovanligt varma februaridagen känns.
Skijoring Race framför Avalanche Brewing Co.Detta är 8 procent ABV ungefär lika mycket som jag kommer att brygga till en öl sa Lashley. Kvickhet VÅLD Ljust öl och Porter – varierar från 5 – 6,5 procent ABV och är lika komplexa och läckra.
Lashleys öl erbjuder stora smaker som återspeglar hans ovanliga väg till bryggeriägande – att lära sig sitt yrke bakom disken i en hembryggare i Alaska. Även om han hade en kort period på Ska Brewing Co. i närliggande Durango Colo, sa han att det var hans tid med hembryggning som lärde honom hur man gör exceptionellt hantverksöl.
Istället för att arbeta med ett par jäst, ett halvdussin humle och 10 grains i ett bryggeri, lärde jag mig yrket i en hembryggare - jag kunde lära mig att använda 30 jäst, 40 humle och 100 grains sa han.
Lashley är en infödd Colorado, en son till öknen och bergen. Han växte upp i Durango, en stad en timme i sydväst som är kosmopolitisk jämfört med rustika Silverton med sina byggnader som går tillbaka till slutet av 1800-talet. Han gick på college österut i Dartmouth och tog en examen i antropologi och religion. Men när han började brygga hemma visste han att vi skulle återvända till Colorado och hitta ett sätt att bo i Silverton, en plats som han och hans familj hade besökt regelbundet under hans barndom. Efter operation för att fixa en skidskada i utförsåkning
Jag köpte ett befintligt kafé och vi utökade menyn sa Lashley. Så vi hade ett par år på att växa den verksamheten innan jag öppnade bryggeriet.
Med kassaflödet från en etablerad verksamhet och tid att pyssla med recept på ett sjufatssystem med två jäskare slog Avalanche upp portarna för tre år sedan.
Jag blir inte galen av min öl av att lägga till många smaker, sa han med ett flin. Men jag håller på med en idé till en frukostöl med inslag av lönn och bacon.
Foton © John W. Mitchell
John Mitchell
John W. Mitchell har arbetat från sjöman till VD med perioder som reporter och författare. Han är en publicerad författare och prisbelönt fotograf. John är ägare till SnowPack Public Relations i Cedaredge Colo. och bor med sin fru som – de flesta dagar – älskar honom mer än sin häst. John är författare till romanen Medical Necessity (J. Willis Mitchell).
CraftBeer.com är helt dedikerat till små och oberoende amerikanska bryggerier. Vi är publicerade av Brewers Association, den icke-vinstdrivande handelsgruppen som är dedikerad till att främja och skydda USA:s små och oberoende hantverksbryggare. Berättelser och åsikter som delas på CraftBeer.com innebär inte stöd av eller ståndpunkter från Brewers Association eller dess medlemmar.
