Tidigare i år började vi experimentera med att förpacka en del av våra öl i gröna flaskor. Vi började med att ta en del av vår februarisats av Le Petit Prince Farmhouse Table Beer och naturligt konditionera den i flaskor som den som syns på bilden ovan. Efter tre månaders konditionering är vi ganska nöjda med resultatet! Vi började sälja den gröna flaskan Le Petit Prince i vårt smakrum den gångna helgen och vi planerar att paketera några av våra kommande partier av Noble King och Mad Meg i gröna flaskor. Vi är spännande att se vart detta experiment tar oss! Än så länge finns Le Petit Prince i gröna flaskor endast i vårt provningsrum och vi har fortfarande Le Petit Prince i bruna flaskor som tidigare.
Så varför gör vi det här?
Här är vår Chefsbryggare Garrett Crowells förklaring:
Min strävan efter att använda gröna flaskor härrör mest från karaktären hos alla mina favoritöl. Påsklilja Cuvee Blaugies Thiriez Spöke Cantillon Dupont alla använder gröna flaskor. Jag har haft bruna flaskversioner av några av dessa öl och har haft dem på fat också och det saknas ett element i de versionerna som de gröna flaskorna har. Medan gröna flaskor tillåter risken för ljust slag/skunky karaktär känner jag att de ger karaktär även bortom skunkiness. Så många bryggerier har försökt efterlikna den klassiska Saison Dupont-jästprofilen och jag känner att det som oftast saknas är den lätta karaktären som är integrerad i profilen på det ölet.
Öl är lika delikat som vin. Pastöriserat öl på hyllan har fördummat ölkonsumenter att tro att något fortfarande kommer att smaka fräscht efter att ha lämnat det i bagageutrymmet på sin bil eller i solen etc. Förhoppningsvis kommer gröna flaskor att understryka att vår öl är en levande varelse och att sättet det behandlas på avsevärt kommer att förändra upplevelsen man kan få av det.
Jag känner att öl tappar individualitet genom struktur och förväntan att uppfylla riktlinjer. Jag gillar absolut skunky beer oxiderad öl eller bristfällig öl. Vi låter vårt öl få en perifer karaktär som avviker från riktlinjerna oavsett om det är lite ek Brettanomyces eller mjölksyra. Häst lada get svett och brett karaktär omfamnas men skunkiness anses vara ett fel. Om sättet jag skapar och så småningom paketerar en öl gör den olämplig för BJCPriktlinjer då anser jag att det är en framgång och främjande av kreativitet. Jag känner att status quo för bryggning är att hitta en uppsättning riktlinjer skapa en produkt som passar in i dem delta i en tävling och få en utmärkelse. Det påminner mig om standardiserade tester från grundskolan. Studenter ägnar halva året åt att lära sig hur man gör ett test och kreativiteten undertrycks för att klara provresultaten.
Jag förstår att gröna flaskor och ljust slag kommer att bli en utmaning för de flesta ölentusiaster. Jag tror att vi är i en unik och viktig position för att bryta ner en del av den indoktrinering som finns och dokumentera något verkligt vackert och unikt.
— Jester King Head Brewer Garrett Crowell
