Är 2020 året för lågkalori-IPA?

2018 kan ha tillhört den disiga IPA:n men 2020 kan bli året för lågkaliska IPA:erna.

Bell's Light-Hearted är bland de senaste aktörerna inom hantverksöl med låga kalorier. Hantverksbryggeriet i Michigan justerar det tidlösa prisbelönta receptet Two Hearted för att komma fram till ett lägre kaloriantal på 110. Bells bryggeri Kommunikationschefen Josh Smith säger att anledningen till att skapa IPA med låg kalori var enkel: efterfrågan på ölälskare.

Vi insåg att det fanns en möjlighet att ge ölälskare – Two Hearted-fans eller inte – ett alternativ som hade allt de letade efter: lägre kalorier och lägre ABV och all läckerhet som är Two Hearted säger han.

Bell's Light Hearted Ale är bland de senaste IPA-utgåvorna med lågt kaloriinnehåll. Odell Brewing introducerade Good Behavior (110 kalorier 4% ABV) hösten 2019, vilket återspeglar liknande motivation att träffa öldrickare i det bättre för dig ölutrymme.

Vi älskar lätta sessionsbara öl efter en cykeltur eller topptur på en 14er...De flesta öl på marknaden som passar den här räkningen är ljusa lageröl och vi älskar helt enkelt humle för mycket för att inte försöka skapa en lättare lågkalori-IPA som skulle vara perfekt för alla dessa ögonblick säger Odell Brewing Community Manager Kristen Wood.

Deschutes bryggeri passade på att ta trenden ännu längre genom att kombinera den med den disiga IPA-ölstilen. Resultatet är deras nyligen introducerade WOWZA! disig pale ale (100 kalorier 4 g kolhydrater 4 % volym). Enligt Deschutes’ marknadschef Neal Stewart kom skapandet av WOWZA från bryggeriets ambitiösa innovationsprogram.

holiday ale öl

( S eek Independent Craft Brewer Seal )

Vi såg en möjlighet att förnya oss inom detta utrymme samtidigt som vi erbjöd något som är väldigt trendigt vilket är det som ledde oss till en disig pale ale. Vi ville 'omfamna det omöjliga'...[brygga] en disig pale ale med låg ABV som kontrollerar alla dessa lådor och fortfarande smakar fantastiskt.

Oskar Blues föll tillbaka på sina decennier av erfarenhet av att göra stora bastanta IPA:er för att skapa sin lågkaliska IPA. Aaron Baker Oskar Blues senior marknadschef säger att inspirationen bakom bryggeriets omtalade One-y Low-Cal Hazy IPA (100 kalorier 4% abv) var förmågan att tilltala drinkare som har njutit av tidigare IPA från Oskar Blues.

Vi ville brygga en öl som kunde tillfredsställa en rad öldrickare, från hardcore IPA-älskare till de som föredrar något mer sessionsvänligt, säger han.

playalinda brewing company - brix projektbilder

Brygga en lågkalisk IPA

Med inflödet av IPA med låga kalorier kommer introduktionen av nya ingredienser som hjälper till att råda bot på den komplexa ekvationen att leverera de fullsmakande öl som dricker har förväntat sig men med lägre kalorier och ABV.

Atlantas Måndag kvällsbryggning gjorde ljus på sin egen nya skapelse Lay Low IPA (90 kalorier 3,2% ABV) i ett pressmeddelande som kallar det något helt overoriginal. Men bryggeriet förklarade att det är en svår stil att perfekta.

(Mer: Oberoende hantverksbryggerier och anställd ägande)

tillbehör till bratwurst

Det visar sig att det är ganska svårt att uppnå, säger medgrundaren Jonathan Baker, men med hjälp av vetenskapligt engagemang och andan hos den mäktiga tigern tror vi att vi äntligen har nått det.

För att uppnå en balanserad kropp med traditionella disiga och IPA:er från västkusten är en vanlig teknik för bryggare att förstärka sockret i maltnäbben för att jämna ut den bitterhet som bidrar till ölets kaloriantal. En ny fix är tillsats av munkfrukt som tillför sötma men inte kalorier. Wonderfrukten finns i både Dogfish Head’s Slightly Mighty (95 kalorier 4 % volym 3,6 g kolhydrater 1 g protein och 0 g fett per 12 oz portion) och Hi-Wire Brewings nya Go Getter lågkalori IPA (100 kalorier 4 % abv).

Firestone Walker tog ett mycket taktiskt tillvägagångssätt för att skapa Flyjack lågkalori-IPA (96 kalorier och 4% volym) och vägde noggrant hur många kalorier de kunde allokera för att skapa en minnesvärd smak av disig humle i ett 12oz-paket. Efter att ha stått för de 4 procenten av alkoholhalten (vilket verkar vara standardnivån för lågkalori-IPA) säger Walker att bryggeriet hade ungefär en fjärdedel av kaloritilldelningen (ungefär 24 kalorier) för att nå de nödvändiga smaknoterna, vilket var en gåta och en enorm utmaning för laget.

Lösningen för Walker och teamet var tillägget av den nya Strata-humlen som är designad för att leverera mer humlearom i en mindre mängd tillsammans med en uttrycksfull jäststam som de säger förhöjer ölets estrar och fruktighet och skapar en smakfylld öl med lägre kaloriantal.

Personligen och professionellt är jag glad över att ha en öl jag kan dricka som skiljer ut kalorierna; Jag dricker mycket välsmakande öl säger grundaren David Walker.

(Redaktörens val: Sierra Nevadas resilience IPA inspirerar australiensiska bryggare efter förödande skogsbränder )

Low-Cal kan visa sig vara en stor vinst

Enligt Neal Stewart lanserades Deschutes' low-cal hazy pale ale i samband med nyheten att bryggeriet skulle vara sponsor för Portland Trail Blazers Radio Network redan i oktober. Den mjuka lanseringen ledde snabbt till en enorm försäljningsökning som WOWZA! blev Deschutes bästsäljande öl på Moda Center som är där Blazers spelar sina NBA-spel.

Med en tydlig träff på händerna beslutade Stewart och teamet att påskynda sitt lanseringsschema för att bättre anpassa det till en period där många drickare blir mer kalorimedvetna: januari.

Distributörsbeställningar raderade ut våra initiala prognoser och vi har lagt till flera extra brygger till schemat för att hålla jämna steg med efterfrågan, sa Stewart.

Även om människor som dricker en IPA med låga kalorier inte tekniskt sett skulle delta i den populära månadslånga nykterhetstrenden som kallas Dry January, att vara omtänksamma med sina ölköp och konsumtionsvanor är en tydlig konsumenttrend som inte verkar ha ett 30-dagars utgångsdatum.

Taylor Laabs

oberoende bryggare

Taylor Laabs är PR-professionell och frilansskribent som täcker hantverksölindustrin och andra intresseområden. Taylor växte upp i Minnesota gick på college i Wisconsin och bor för närvarande i Chicago vilket betyder att han är bortskämd med pinsamheten över rikedomar som hantverksölscenen i Mellanvästern erbjuder.

CraftBeer.com är helt dedikerat till små och oberoende amerikanska bryggerier. Vi är publicerade av Brewers Association, den icke-vinstdrivande handelsgruppen som är dedikerad till att främja och skydda USA:s små och oberoende hantverksbryggare. Berättelser och åsikter som delas på CraftBeer.com innebär inte stöd av eller ståndpunkter från Brewers Association eller dess medlemmar.