American Pale Ale: En stil som förändrade allt

När Sierra Nevada Brewing Co. sålde sin första flaska öl i början av 1981 markerade det en vändpunkt för amerikansk hantverksöl.

Ken Grossman Paul Camusi och Steve Harrison fyllde iskistor med pale ale-prover och sålde de första fodralen till några barer, restauranger och butiker i centrala Chico Kalifornien. Idag är det landets bästsäljande pale ale och näst bästsäljande öl från en oberoende hantverksbryggare. Sierra Nevada Pale Ale har en speciell plats i historien om denna amerikaniserade ölstil som sträcker sig från tidigare århundraden till den pint som du håller i handen idag.

Resa över havet

Med ursprung i England beskrev termen pale ale ursprungligen de engelska alesna som inte var lika mörka som den populära portern. Fram till 1700-talet var öl i England mestadels djupt brunt eller svart till färgen och i takt med att mältningstekniken förbättrades gjorde också förmågan att kontrollera intensiteten av stek och smak. Framväxten av pale ales som stil började ta form i slutet av 1700-talet och in på 1800-talet.

Pale ale var i allmänhet en bärnstens- eller kopparfärg

( LÄSA: Genombrott i vetenskapen bakom maltsmak )

Under världskrigen blev tillgången till råvaror begränsad och alkoholhalten i engelska ölsorter sjönk. Den lättdruckna bittern blev allt mer populär även in på 1960-talet när öl- och alkoholskatterna ökade i Storbritannien.

När den amerikanska hantverksölrevolutionen tog fart i slutet av 1970-talet och början av 1980-talet var det en naturlig utveckling att brygga en pale ale. Stilen var lättillgänglig och balanserad och inte så långt borta från den populära amerikanska kommersialiserade ölstilen på den tiden – en lager.

Hantverksbryggaren ville särskilja sig från makrobrygger säger Tim Alexander assisterande bryggmästare för ingenjörs- och teknik vid Deschutes Brewery. Så direkt gick de till en klassisk engelsk ölstil som sedan kunde anammas och sätta en twist på det.

De amerikanska hantverksbryggarna ökade alkoholhalten i de låga ABV English pales och med mer malt kom också mer humle. Dessutom blev pale ale mycket kolsyrad – en önskvärd egenskap för den amerikanska ölälskaren – och serverades svalare än den traditionella engelska fatvarianten.

Sierra Nevadas Pale Ale var den första av denna stil vid en tidpunkt då amerikanerna inte var bekanta med humleöl. Bryggeriet byggt av grus och beslutsamhet av Ken Grossman och hans partner motiverade andra att göra detsamma.

( LÄSA: 5 gröna bryggningsinitiativ du kommer att älska )

Han gjorde det själv och på sina egna villkor och kompromissade inte för ölets medelväg, säger Bill Manleys ölambassadör för Sierra Nevada Brewing Co. Det var verkligen kopplat till den amerikanska drömetiken. Du bygger något ur ingenting eftersom du tror på det och i processen skapar du en nisch.

3 floyds mörka herredag

Ölet skulle inspirera till en revolution.

Representerar den amerikanska karaktären

Det är något med pale ale:s struktur och balans och drickbarhet som verkligen passar den amerikanska karaktären säger Garrett Oliver bryggmästare på Brooklyn Brewery.

Oliver som tjänstgjorde som domare vid Great American Beer Festival i cirka 25 år och skrev olika hantverksölböcker förklarar att bryggare runt om i världen använder American Pale Ale-ramverket med balanserad färgmalt och bitterhet för att komplettera den lokala humlesignaturen. Det bevittnas även i detta land eftersom spännande humlesorter ständigt odlas i regionala områden med unika egenskaper. American Pale Ale erbjuder en stil för att visa upp sådan originalitet.

Amerikanska bryggare använde först denna process med införandet av Cascade-humlen utvecklad av Oregon State University och släpptes kommersiellt i början av 1970-talet. Blom- och citruskaraktären var inte önskvärd för engelska bleker som föredrog mer ädla humleegenskaper. Sierra Nevadas Pale Ale bryggdes första gången 1980 och Deschutes Brewery's Mirror Pond Pale Ale (1988) innehåller båda Cascade-humlen. Än idag förlitar sig många av American Pale Ales på denna amerikanska ingrediens i sina bryggningar.

Det är inarbetat i vår kultur Mark Hunger bryggmästare på Great Lakes Brewing Co. i Cleveland säger om American Pale Ale. Bryggeriets Burning River Pale Ale bryggdes för första gången i början av 1990-talet med Cascade-humlen och firar också lokal anda och amerikansk historia.

Uppkallad efter en industribrand på Clevelands Cuyahoga River 1969 minns ölet en tid då branden startade en ny miljörörelse. Bryggan och dess representerade historia firas varje år på Great Lakes Burning River Fest med nettointäkter som går till ideella organisationer som skyddar och bevarar lokala sötvattenkällor.

American Pale Ale är en stil som representerar inte bara landets historia utan hyllar alla regioner och landmärken som möts inom denna mångfaldiga nation - överallt från bergskedjan Sierra Nevada till Central Oregons Mirror Pond till Cuyahoga River i Cleveland och så många fler.

( LÄSA: Den utvecklande rollen av kvinnors roll i öl )

Pale Ales fortgående utveckling

Ur den klassiska American Pale Ale uppstod en mängd andra stilar som Strong Pale Ale och Indian Pale Ale i amerikansk stil .

Dale’s Pale Ale en av de första ölen från Oskar Blues Brewery and the första konserverade hantverksölen 2002 är en amerikansk Strong Pale Ale. Någonstans mellan en pale ale och en IPA är denna stil något högre i alkohol och bitterhet än en typisk blek.

American Pale Ale är flaggbäraren och den ikoniska ledaren för andra hantverksölstilar, säger Tim Matthews chef för bryggverksamheten på Oskar Blues Brewery. Och det är en stil som uppskattas för sin balanserade karaktär.

Jag gillar balansgången

( LÄSA: Öl på en av världens mest avlägsna platser: Alaska )

Medan ölstilar förändras genom åren fortsätter American Pale Ale att fungera som en stabil och balanserad vän för bryggare. Det är en ölstil som kan fungera som en bas för experiment som till exempel för Deschutes Brewery's Hop Trip, en färsk humleöl som först bryggdes 2005.

Vi tittade på hur man presenterar denna färska humle Alexander förklarar. Vår första idé var en

Pale ale erbjuder en välbekant och stadig stil för bryggare att utforska andra aspekter av bryggning såsom tekniska framsteg inom humletillsatser. Pale ale kan fungera som en mätare och standard för ett nytt bryggeri (eftersom det är svårt att dölja bismaker i stilen) men många bryggerier börjar med bleknar för att maximera kapital och produktion.

Som alla öl är stilen ständigt utsträckt medan bryggare spelar och tänjer på gränserna för att se vad som är möjligt. Bryggare är nu glada över att undersöka vilken roll maltkvalitetsvariation och smak spelar inom stilen.

Den balanserade bleken kommer för evigt att representera början på den amerikanska hantverksölrevolutionen och följer vad Oliver kallar en 4-pint-princip – i det att när du har en stor blek någonstans i ditt sinne vill du ha fyra pints till.

( ÖLRESA: Planera din nästa beercation med våra guider )

Det är något som när du hittar en pale ale i riktigt bra form säger Oliver att du tänker på hur du kan stanna där du är så att du inte behöver lämna.

Sierra Nevada Brewing Co. märker en återgång till pale ale. Stilen dyker upp mer i vardagliga samtal och försäljningsprognoser är positiva. Älskare av hantverksöl kommer tillbaka för att återupptäcka rötterna till amerikanskt hantverksöl och för den yngre generationen att kanske uppleva det för första gången.

Även efter all den här tiden håller den fortfarande så bra, säger Manley. Det är en av de sakerna som du har gått bort och experimenterat vart än dina smaklökar leder dig och sedan kan du alltid komma tillbaka och hitta en pale ale och den smakar som hemma. Det smakar precis lagom.

Sådan är skönheten med American Pale Ale.

Kimberly Bowker

Kimberly Bowker drack sin första hantverksöl i skuggan av Cascade Mountains i Bend Oregon och arbetade på Deschutes Brewery som reseledare och ölpedagog i tre år. Hon ägnar för närvarande sin tid åt att lära sig skriva och utforska hjärtats berättelser för att upptäcka hur våra liv flätas samman (särskilt över en halvliter).

CraftBeer.com är helt dedikerat till små och oberoende amerikanska bryggerier. Vi är publicerade av Brewers Association, den icke-vinstdrivande handelsgruppen som är dedikerad till att främja och skydda USA:s små och oberoende hantverksbryggare. Berättelser och åsikter som delas på CraftBeer.com innebär inte stöd av eller ståndpunkter från Brewers Association eller dess medlemmar.