ESCONDIDO CA (8 september 2014) – En öl med choklad? En öl med choklad? Ja! Den senaste samarbetsölen från Stone Brewing Co. Chris Banker/Stone/Insurgente Xocoveza Mocha Stout är en milk stout infunderad med kaffe vanilj kakao paprika kanel och muskotnöt. En kreativ version av mexikansk varm choklad, ölet utvecklades ursprungligen av San Diegos hembryggare och kommunikationsansvarig för Society of Barley Engineers Chris Banker som skickade in sitt recept som en av utmanarna som tävlar om överhöghet vid den årliga Stone Homebrew Competition Stone Brewing World Bistro tidigare i år. Med tanke på den tvärkulturella twisten och Stones närhet till Baja Californias spirande hantverksbryggningsscen, baserad på Tijuana Insurgente bryggeri bjöds in att vara en del av samarbetet. I dag kommer ölet att börja anlända i 22-ounce flaskor och på fat till återförsäljare, restauranger och barer på utvalda marknader över hela landet.
bryggerier i fairbanks ak
Den 30 mars tävlade ivriga och kreativa hembryggare om förstapriset: möjligheten att få sin öl bryggd på Stones storskaliga system och få den skapelsen distribuerad nationellt. Med hjälp av närvarande AHA-medlemmar och en uppskattad domarpanel bestående av Stone President och medgrundare Steve Wagner Brewmaster Mitch Steele Craft Beer Ambassador Dr Bill Sysak och flera Stone brewers Banker’s Mexican-inspired beer utsågs till mästare.
Vi har turen att ha en så uppfinningsrik och kreativ pool av deltagare som tävlar i vår årliga hembryggningstävling, förklarar Steele. Precis som tidigare vinnande recept gav Chris öl oss möjligheten att experimentera med ingredienser och brygga en öl som vi normalt inte skulle göra för en stor release. För att återskapa hans recept tillsatte vi kakao och mjölksocker under bryggningsprocessen vilket ger ölet ytterligare en nivå av sötma. Kaffet och ytterligare kryddor sattes till ölet efter jäsningen för att få fram dess unika smak och arom.
När man formulerade receptet tog Banker med okonventionella bryggingredienser för att skapa en öl som efterliknade de rika robusta smakerna av en kryddad chokladdryck mexikansk varm kakao. Kaffe tillhandahålls av San Diego-baserad roaster Visa kaffe vanilj och ren kakao från södra Kalifornien ChocoVivo ger brygden en söt rostig smak. Kanelmuskot och en liten dos pasillapeppar skapar en blandning av pikanta aromer. Maltnäbben ger ölet en stark ryggrad för de olika smakerna och aromerna samtidigt som humlen ger den perfekta mängden bitterhet för att balansera och harmonisera den smakrika mångfalden.
För att till fullo njuta av ölets komplexa choklad och kryddiga smaker Chris Banker/Stone/Insurgente Xocoveza Mocha Stout Länge leve hantverksölrevolutionen! Skål för hantverksbryggningsrevolutionen!
pennutdelning
Chris Banker/Stone/Insurgente Xocoveza Mocha Stout Snabbfakta
Namn: Chris Banker/Stone/Insurgente Xocoveza Mocha Stout URL: stonebrewing.com/collab/Xocoveza Statistik: 8,1 % ABV 50 IBU Tillgänglighet: Begränsade 22-ounce flaskor och utkast från och med den 8 september Humle Bill: Engelsk utmanare engelska East Kent Goldings Distribution: AK AZ COC CT COC CT THE FLID MAGE MEM MM MM MM MM MM MM MM MT PÅ NEN NM NG NM NG ELLER ELLER ELLER ELLER REGET TN och Puerto Pharise
norrsken starr hill
Smaknoter från Stone Brewmaster Mitch Steele
Utseende: Häller svart med ett tjockt brunt huvud. Arom: Intensiv kanelkakao och kaffe följs av muskotnöt och paprika. När ölet värms upp utvecklas smakkombinationerna och kakao- och vaniljnoterna börjar verkligen öppna sig. Smak: Kakao och kanel ligger i framkant. Kaffemuskot och vanilj följer efter och fruktigheten och värmen från pasiljpeppar kommer igenom fint på avslutningen. Gom: Fyllig och mycket len med lätt beska. Sötman tillför mycket till denna öl utan att bli för sirapsaktig. Total: När vi smakade Chris Bankers vinnande öl på vårt årliga AHA-rally i mars tror jag att alla i bryggteamet blev imponerade av de många smaklagren i denna öl. Chris inspiration var mexikansk varm choklad och han kunde perfekt replikera smakerna. Inkluderingen av Cervecería Insurgente för detta samarbete var ett roligt tillägg. Vi träffade först medgrundarna Ivan och Damian vid 2014 Craft Brewers Conference i Denver och med tanke på deras bryggeriets närhet till oss i Mexiko och deras inställning till bryggning trodde vi att de skulle passa perfekt för den tredje medarbetaren.
Föreslagna parningar tillhandahålls av Stone Craft Beer Ambassador Dr. Bill Sysak
Förrätter: Baconlindade fikon rostade pekannötter beströdda med kanel jalapeño poppers kanderad lax kokosräkor Soppor: Fransk lök nötkött gryta fläsk chili butternut squash clam chowder Förrätter: Kycklingmol kaffedammad fil vegetarisk grön curry fylld poblano chiles svamp stroganoff lammkotletter Ostar: Camembert Hooks EWE CALF ska skämta bikupa Ost Big John's Cajun Point Reyes Original Blue Maytag Blue Desserter: Kanelbullar pekannötspaj choklad lava tårta tiramisu vaniljglass float Cigarrer: Alec Bradley Pressed Robusto Corojo Casa Magna Colorado Extraordinary Rocky Patel 15-årsjubileum Robusto La Aroma de Cuba Mi Amor Padrón 1964 Anniversary Series Maduro
