Salt Marshs assisterande bryggare Matt Stone i brygghuset. (Kredit: Salt Marsh)Historiska levande ekar och palmettor kantar gatorna i Bluffton South Carolina. Den salta doften av bräckt vatten från den närliggande floden flyter i vinden. Denna lilla bit av södra paradiset har blivit en destination för nya bryggerier i South Carolina. Detta gäller för Salt Marsh Brewing Co. eftersom de lade sina rötter i historiska Old Town Bluffton där lokalbefolkningen promenerar längs trottoarerna på jakt efter lokal mat.
Salt Marsh Brewing Co. är ett nanobryggeri som ligger på toppen av Fat Patties, en hamburgerbar med hantverksöl och en lokal favorit. Detta symbiotiska förhållande mellan restaurang och bryggeri var idén från ägaren Nick Borreggine och den lokala bryggaren James Brown. Borreggine minns att det för fem eller fler år sedan var väldigt svårt att hitta ett anständigt ställe att äta middag med familjen och njuta av en hantverksöl. Han såg ett behov av mer barnvänliga platser; därmed föddes idén om Fat Patties.
( MER: Väck dina sinnen med Single Origin Coffee Stouts )
Den första platsen för Fat Patties öppnade 2012 nära Beaufort South Carolina. Efter framgången med den första platsen visste Borreggine att det var dags att expandera från Beaufort till Bluffton där hantverksölscenen gradvis tog fart.
Det var ödet (och en ölrelease) som förde Brown och Borreggine samman på de ursprungliga Fat Patties. Efter många samtal började de två hantverksölälskare sin resa till Salt Marsh Brewing Co. Medan de planerade Bluffton-platsen, kontaktade Borreggine Brown om att starta ett litet bryggeri på den andra platsen för Fat Patties. Brown och Borreggine kände båda en stark koppling till samhället och ville ta med lokalt hantverksöl till denna plats.
Bryggeriet använder lokala råvaror inklusive frukt och ostron i sitt öl. (Kredit: Salt Marsh)Bluffton, ett litet samhälle vid floden, har vuxit en hel del under de senaste fem åren. Omgiven av träsk och vatten har människorna i Bluffton djupa band till saltlivet. Namnet Salt Marsh framkallar en känsla av gemenskap och hemstadsstolthet för dem som bor i Bluffton South Carolina. Det var helt logiskt för Borreggine att använda den idén när han döpte nanobryggeriet ovanför Fat Patties. Detta övergripande tema sträcker sig över inte bara namnet på själva bryggeriet utan också genom namnen på ölen. Huvudbryggaren Brown berättar en historia om samhället genom sina öl med namn som Slo-Country Session IPA Oyster Town Brown State of Mind Saison Riverwise Berliner Weisse Stuck on Daufuskie Golden Ale och många fler. Salt Marsh har också presenterat färsk frukt lokal honung samt lokala May River ostron. Användningen av lokala råvaror förstärker bara denna koppling mellan samhället och småföretagen.
Browns passion för bryggning härrör från att resa runt i landet och upptäcka fantastisk öl. Han minns också en resa han tog till Italien för att besöka en vän som ägde en vingård och en nanovingård. Som en långvarig DIYer visste Brown att bryggning skulle vara i hans framtid. Han började sin bryggkarriär i mitten av nittiotalet på ett litet partisystem. Hans kärlek till att tillverka hemgjord alkohol förvandlades till en livslång passion. Han hjälpte till att starta två bryggerier och en lokal hemmabryggerklubb Lowcountry MALTS. Som passionerad person och bryggare hämtar Brown inspiration från omvärlden: musikmat havet och andra former av konst. Hans mål är att föra kärleken till hantverksöl till Bluffton-samhället och att skapa smakvänliga öl för att göra även nybörjare som dricker öl.
För närvarande arbetar Salt Marsh på ett system med fyra fat. Brown och Borreggine är båda överens om att ett mindre system möjliggör mer experimenterande och befriar dem från att vara bundna till en viss uppställning. Brown förklarar att de har möjlighet att servera lokalt handgjorda öl till icke-hantverksöldrickare som vandrar in i restaurangen för en hamburgare. Detta ger honom chansen att sprida kunskapen och kärleken till hantverksöl till kunder som kanske inte är bekanta med det. Borreggine och Brown känner båda att de bidrar till kopplingen mellan Bluffton-gemenskapen och hantverksölgemenskapen.
( MER: Hur man beställer en hantverksöl )
Även om deras symbiotiska förhållande kan verka som regnbågar och fjärilar, finns det utmaningar de måste möta tillsammans. Salt Marsh Brewing Co. kan inte distribuera sin öl. South Carolinas lag föreskriver att bryggpuber inte får distribuera utanför bryggeriet. Borreggine hoppas att denna lag snart kommer att ändras på grund av att South Carolina Brewers Guild och hantverksölförespråkare arbetar hårt för att omvandla öllagarna inom staten. Salt Marsh Brewing Co. har för närvarande crowlers och några flaskor för försäljning på plats.
Trots detta bakslag har de stora förhoppningar om sina framtida ansträngningar. Det finns planer på att ta in 10 BBL-tankar en foeder (ett stort träkärl för lagring av vilda öl) och att utöka deras lagringsprogram för fat. Brown och Borreggine är glada över att få sin verksamhet att växa i en kommande hantverksölscen.
Danela Bova
Danele Bova är en ölälskare som bor i Bluffton South Carolina där hon leder Hilton Head-kapitlet i Girls Pint Out. Du känner henne också som ansiktet utåt @danelleheartshops på Instagram.
CraftBeer.com är helt dedikerat till små och oberoende amerikanska bryggerier. Vi är publicerade av Brewers Association, den icke-vinstdrivande handelsgruppen som är dedikerad till att främja och skydda USA:s små och oberoende hantverksbryggare. Berättelser och åsikter som delas på CraftBeer.com innebär inte stöd av eller ståndpunkter från Brewers Association eller dess medlemmar.
