Med växande utmaningar på ölmarknaden och ökande konkurrens från andra dryckessektorer letar många bryggerier efter innovativa sätt att dra nytta av sina taprooms och få in nya kunder. För vissa bryggerier innebär det att öppna sina utrymmen för allmänheten tidigare på dagen.
Taprooms har länge varit mötesplatser för samhället och nu väljer en del att välkomna det samhället ljust och tidigt genom att använda sina byggnader som kaféer och arbetsplatser hela dagen.
The Virginia Beer Company | Williamsburg Va.
Virginia Beer Company tog nyligen beslutet att lansera ett kafé och en frukostmeny som öppnar tidigt på morgonen i hopp om att locka en arbetande publik.
Vi ville vara en del av vårt samhälle, säger medgrundaren Chris Smith. Om vi vill nå en bredare publik är detta ett sätt att göra det.
Bryggeriet är just nu i utbyggnadsskedet för kaffeverksamheten. Smith säger att han och resten av ledningsgruppen tänkte att om de redan hade byggnaden så kunde de lika gärna få ut allt de kunde.
kringla halsband för ölfest
Ur ett affärsperspektiv är omkostnaderna redan till största delen täckta förklarar han. Vi betalar vårt hyreskontrakt för byggnaden som är igång, lamporna är tända. Det är stegvis inte så stor ökning.
bryggerikollektivet
Smith planerar att driva kaféet/köket och ölserviceprogrammen självständigt med separat utbildad personal och serviceställen och en chef som är korsutbildad inom båda områdena. Den största utmaningen han förutser är att ta reda på hur många anställda som ska arbeta inom varje område, särskilt under övergångsperioden tidigt på eftermiddagen.
Brewing av levande vatten | Nashville Tenn.
Brewing av levande vatten gick all-in på tillvägagångssättet när de öppnade som både bryggeri och kafé 2019. Öl- och kaffeförsäljning sköts vid samma bardisk som betjänas av fullt korsutbildad personal. Verksamheten grundades av en bryggare (Ryan McCay), en kaffeproffs (Gentry Wigginton) och en musiker (Thomas Becker) som var och en sköter de verksamhetsområden de är specialiserade på.
Baren rymmer ölkranarna samt en espressomaskin, kaffekvarnar varmvattentorn och alla tillbehör som behövs för båda dryckerna. Det möjliggör strömlinjeformad service men innebär utmaningar.
Ett kafés behov är inte nödvändigtvis i linje med behoven i kranrummet, så avståndet från kranarna till kundutrymmet för saker som mjölkkylskåp och ismaskiner är ett problem, säger McCay. Vi har helt enkelt inte massor av utrymme. Vi måste vara ganska kreativa. Jag skulle inte säga att det är ett idealiskt arbetsflöde.
McCay säger att den största fördelen med detta format har varit personalens mångsidighet när det gäller att göra välgrundade rekommendationer till kunder.
WeHa Brewing | West Hartford Conn.
WeHa Brewing har också upplevt utmaningar kring geografin av sitt taproom och kafé, men problemet finns utanför bryggeriets väggar: de idealiska platserna för en taproom och en kafé är inte nödvändigtvis desamma. Bryggeriet har en fristående byggnad i ett köpcentrum.
Traditionella kaféer finns i områden med mer gångtrafik där folk med bryggerier gör allt för att resa till dem, förklarar grundaren Cody McCormack. Vi har gott om utrymme [på grund av var vi finns] men vi är inte i ett område med hög trafik.
WeHa har separata öl- och kaffebarer på motsatta sidor av den rymliga krogen men tränar anställda att arbeta på båda, vilket möjliggör flexibel bemanning.
Alla dessa tre bryggerier är insatta i de olika ergonomiska och estetiska behoven hos de två sidorna av varje verksamhet. Som förberedelse för lanseringen av sitt kafé och kafé lägger Virginia Beer till fler bekväma sittplatser för morgonpubliken samtidigt som de har några längre bord i ölhallsstil för öldrickare. De lägger också till fler elkontakter och bättre Wi-Fi-tjänster för att tillgodose behoven hos publiken som arbetar hemifrån som de hoppas att uppvakta. Living Waters betjänade båda publiken från början och valde en serie med två-top-bord för att tilltala båda.
saki öl
Vi tog definitivt hänsyn till det estetiska för utrymmet, säger WeHas McCormack. Hälften av rummet har en mer kaféstämning med soffor och bekväma sittplatser. Den andra sidan är mer en ölhall med långbord.
McCormack och McCay noterar båda att trots deras företags ansträngningar att tillhandahålla distinkta sittplatser, hamnar besökare under alla tider på dygnet var som helst som passar deras individuella preferenser. Den mångsidigheten är viktig när man överväger en trend som båda bryggerierna har märkt: efter att ha arbetat och druckit kaffe hela dagen kommer många att stanna och ta en öl innan de går hem. Det kan vara svårt att lista ut stämningen för att tillfredsställa både kaffe- och ölpubliken under de tidiga eftermiddagstimmarna när båda är närvarande.
Den största utmaningen har varit att bestämma när vi byter från kafémusik till barmusik, säger McCay. Du vill inte söva folk på eftermiddagen men du vill inte kasta tungmetall på dem klockan 8.00.
Sjunde sonen brygger | Columbus Ohio
Utmaningen att blanda morgon- och eftermiddagsvibbar är inte ett problem Sjunde sonen brygger . De är inte ens tekniskt öppna när folk jobbar från sitt kranrum. Bryggeriet blev uppsökt av Arbeta härifrån en organisation som matchar hemarbetare med gästfrihetsföretag för att gynna båda. Work From Here marknadsför olika arbetsytor på sociala medier och samordnar scheman. Arbetarna använder Seventh Sons taproom - ett bekvämt utrymme med massor av växter och naturligt ljus - timmarna innan det öppnar för allmänheten. Work From Here-teamet tar med alla sladdar och kontorsmaterial som behövs för arbetsdagen och Seventh Son bjuder på kaffe.
Även om det inte finns några direkta intäkter för bryggeriet från detta arrangemang fungerar det fortfarande till deras fördel.
öl atlantic city
Jag skulle säga att ungefär en fjärdedel av dem tar en öl i slutet av dagen, säger medgrundaren Collin Castore. Det gör människor bekväma i utrymmet och vissa stannar kvar. Det är ingen jätteförändring i intäkter för oss men jag tror att den goodwill som det skapar och den allmänna atmosfären är bra för oss.
Dessa bryggerier är inte ensamma. Casa Humilde Cerveceria i Chicago-området planerar ett kafé som en del av sin nya plats i de södra förorterna och Alematic Artisan Ales tog nyligen ett bifogat kafé online på dess plats i Huber Heights Ohio. Halvfullt bryggeri i Stamford Connecticut har byggt ett utrymme som heter Third Place som är avsiktligt designat för coworking.
Bryggerier runt om i landet fångar det ökade försäljningsresursutnyttjandet och gemenskapsbyggandet av en arbetsyta eller ett kafétillägg kan ge. Och när som helst på dygnet du besöker är du garanterad en bra brygd.
David Nilsen
David Nilsen är en avancerad cicerone och medlem i North American Guild of Beer Writers. Han är värd för podcasten Bean to Barstool och redaktör för Final Gravity ett kvartalstryckt ölzine. Han bor nära Dayton Ohio med sin fru dotter och mycket irriterad katt.
wheatland farm bryggeri
CraftBeer.com är helt dedikerat till små och oberoende amerikanska bryggerier. Vi är publicerade av Brewers Association, den icke-vinstdrivande handelsgruppen som är dedikerad till att främja och skydda USA:s små och oberoende hantverksbryggare. Berättelser och åsikter som delas på CraftBeer.com innebär inte stöd av eller ståndpunkter från Brewers Association eller dess medlemmar.
