Rabarbertårta med Boulevards Saison-Brett

Ingredienser

• 6-8 rabarberstjälkar putsade till pannans storlek
• 1/2 kopp strösocker
• 1/2 kopp Saison-Brett
• 4 skvätt tranbärsbitter (eller någon röd bitter). Du kan använda matfärg eller grenadin för att uppnå den röda färgen)

• 2 2/3 koppar AP-mjöl
• 1/4 kopp 2 1/2 msk strösocker
• 3/4 kopp 1 msk strösocker (andra tillsatsen)
• 1/4 kopp 3 msk mandelmjöl
• 8 oz osaltat smör (rumstemperatur)
• 1 vaniljstång
• 3 1/2 matskedar ägg (vispa ihop några ägg och ta matskedarna från det)

• 1/2 kopp 3 msk mandelglour
• 1/2 kopp 1 1/2 tsk AP-mjöl
• 1/2 kopp 1 1/2 msk ägg
• 1 kopp 1 msk strösocker
• 1/4 kopp 2 tsk helmjölk
• 1/4 kopp 1 msk tung grädde
• 3/4 kopp 1 msk brunt smör

• 3/4 kopp 2 msk AP-mjöl
• 1 kopp 1 msk mandelmjöl
• 1/2 kopp 1 1/2 msk strösocker
• 1/4 tsk havssalt
• 4 oz kallt osaltat smör skuret i bitar

Vägbeskrivning

Rabarber

1. Låt de klippta stjälkarna sitta i Boulevard Brewing Co.s Saison-Brett i 24-48 timmar. Försök att rotera var åttonde timme eller så. När du är redo att montera, torka torrt på hushållspapper och kassera vätskan.

Skorpa

2. Sikta AP-mjölet mandelmjöl och strösocker (1/4 kopp 2 1/2 msk) i en skål. Var säker och bryt upp eventuella klumpar.
3. Vispa smör i en stavmixer med paddeltillbehöret i minst 2-3 minuter eller tills det är krämigt. Sikta i strösockret (3/4 kopp 1 msk) och blanda tills det är fluffigt.
4. Skrapa ner skålens sidor med en spatel. Ta vaniljstången och dela den på mitten och skrapa ur fröna och tillsätt dem i smörblandningen. Blanda i några sekunder för att fördela.
5. Tillsätt de torra ingredienserna i två tillsatser och låt bara 15-30 sekunder blandas varje gång. Tillsätt äggen och blanda i ytterligare 15 sekunder.
6. Lägg över degen till en arbetsyta med mjöl och en Silpat.
7. Använd hälen på handen och tryck på degen och dra handen för att smeta ut degen. Detta kommer att skapa en smidig deg som är väl integrerad istället för att knåda degen som bröd.
8. Dela degen på mitten och ställ i kylen i minst två timmar så att den stelnar. Jag valde att förvara min kyld i 24 timmar och frös in den andra halvan av degen. Den kan hålla sig bra i frysen i ungefär en månad.

Tårtfyllning

9. Värm ugnen till 350°F. Kavla ut din tårta deg till cirka 1/2 – 1/4 tum tjocklek. Klä en 8X8 fyrkantig brownieform med bakplåtspapper och se till att kanterna sticker upp och ut ur formen.
10. Lägg tårtdegen på botten av formen på bakplåtspappret i ett jämnt lager. Om du misslyckades med att få in den i en bit som jag, lappa den bara så gott du kan.
11. Koka i cirka 15 minuter och rotera sedan pannan och koka sedan i ytterligare 5-10 minuter tills den fått färg på kanterna och är hård vid beröring. Ställ åt sidan för att svalna.
12. Lägg smöret i en stekpanna med non-stick och koka tills det får färg men inte bränt. Ställ åt sidan för att svalna och sila sedan av med en ostduk för att ta bort och skräp.
13. Vispa ihop mandelmjöl och AP-mjöl i en skål. Blanda ägg och socker i en stavmixer med visptillbehöret. Blanda på medium i cirka två minuter. Tillsätt långsamt mjölken och grädden till äggblandningen.
14. Tillsätt de torra ingredienserna och blanda tills det precis blandas. Tillsätt det bruna smöret.
15. Använd en förskjuten spatel bred ut ett litet men jämnt lager av fyllningen på skorpan. Placera rabarbern (u-formen uppåt med kurvan nedåt) i pannan i samma riktning som den fyller pannan.
16. Bred ut resten av fyllningen så att den täcker rabarbern och se till att alla luckor är fyllda.
17. Grädda i 40 minuter vid 350°F, sänk sedan ugnen till 325°F och fortsätt att grädda i ytterligare 10-15 minuter. Ställ på ett galler och låt svalna helt innan du tar bort.

Rostad Mandel Streusel

18. Blanda alla ingredienser utom smöret i en skål och vispa ihop. Tillsätt smöret och blanda med en konditor eller händerna för att blanda. Se till att smöret bryts i små bitar.
19. Ställ in i kylen i minst två timmar för att bli kall annars kan den frysas i upp till en månad.
20. Bred ut kall streusel på en plåt och grädda i 350°F i cirka 15 minuter eller tills den är gyllenbrun. Strö toppen av rabarbertårtan efter önskemål.
21. Lyft upp tårtan ur formen i bakplåtspappret och bägaren till långa rektangulära stänger. Skär i samma riktning som rabarbern lades i pannan så att du har en lång remsa av rabarber inte många små bitar.

Jessica McNew

Jessica Rice tycker om att ta bilder och recensera ölevenemang, barer och restauranger och älskar att göra bakverk och olika öknar. Hon råkar också vara ett stort fan av hantverksöl. Alla hennes passioner kombineras på hennes blogg Öl och bakning .

Receptförslag

Glöm de cellofanlindade gula rutor som denna grillade ost använder mac n' cheese för sin sliskiga fyllning. För att inte tala om att den är toppad med en baconöl och tomatsylt som lägger till den perfekta mängden slaty sötma till denna läckra smörgås.

Denna pumpa ale chili har allt. Öl fläskbönor paprika och en klick pumpayoghurt ger den perfekta balansen av sötma till chilin som passar perfekt med din favoritporter.

Pumpor har anlänt och smyger sig in i alla dina favoriträtter och drycker i höst. Ta detta rejäla recept på nötköttsgryta till nästa nivå genom att servera med din favoritpumpaöl.

No-Li Brewing Company delar med sig av sitt recept på grillade revben med en barbecuesås gjord med deras Rise