Grillade Mac n' Cheese Sliders med bacon, öl

Ingredienser

• 1/2 lb armbågsmakaroner
• 3 matskedar osaltat smör
• 3 matskedar universalmjöl
• 1/2 kopp halv och halv eller mjölk
• 6 oz öl
• Rökt paprika chipotle chilipulver och muskot valfritt
• 2 dl riven vit cheddarost
• 2 dl skarp cheddarost
• Salta och peppra efter smak

• 1 lb rökt bacon
• 1 1/2 dl krossade tomater
• 4 krossade vitlöksklyftor
• 1/2 kopp gul söt lök fint tärnad
• 12 uns öl
• 2 msk farinsocker
• 2 tsk äppelcidervinäger
• Salta och peppra efter smak

• 1 baguette
• Smör för att steka den grillade osten
• 10 skivor vit cheddarost delade på mitten

Vägbeskrivning

Gör Jam
Tillaga baconet i omgångar i en stor panna med höga väggar för att undvika överlappning. När allt bacon har kokats, låt det svalna och hacka det sedan grovt.
1. Häll ut allt utom cirka 1 matskeds dropp från pannan. Hetta upp pannan igen och lägg i löken. Koka löken tills den blivit genomskinlig ca 3-4 minuter. Tillsätt sedan vitlöken och koka en minut.
2. Häll i brown ale och äppelcidervinäger och avglasera din panna med en träslev.
3. Tillsätt farinsockerhackad bacon krossade tomater salt och peppar och rör om väl.
4. Lägg locket över pannan sprucken så att ångan kan ventileras något och låt blandningen koka i en minut. Sänk sedan värmen för att behålla en sjud. Koka tills mycket av vätskan har avdunstat och du står kvar med en tjock chunky sylt ca 1 timme.
Gör Mac n’ Cheese
Koka makaronerna enligt anvisningarna på lådan.
5. Värm en gryta över medelhög och tillsätt smöret.
6. När smöret smält helt vispa i mjölet för att skapa en roux. Koka tills det börjar bubbla och får en guldaktig färg.
7. Tillsätt långsamt mjölk och öl medan du vispar blandningen. Tillsätt sedan ostarna lite i taget och rör hela tiden tills blandningen är slät.
8. Sänk värmen till medel och fortsätt röra i ytterligare 5 minuter eller så medan blandningen tjocknar.
9. Tillsätt salt och peppar. Du kan också välja att lägga till lite chipotle chilipulver rökt paprika och/eller muskot beroende på hur du gillar din makaroner och ost. Jag lägger till en nypa av varje.
10. Blanda i de kokta makaronerna.
Sätt ihop skjutreglagen
Skiva din baguette till önskad tjocklek. Smör ena sidan av varje skiva.
11. Hetta upp en stor panna på medelvärme.
12. Lägg en bit ost på den osmörta sidan av en brödskiva och ös en rejäl mängd mac n’ cheese ovanpå osten. Lägg med smörsidan nedåt i den heta pannan. Gör detta med 3-4 bitar åt gången. Lägg ytterligare en bit ost ovanpå mac n’ cheesen.
13. Toppa var och en med ytterligare en brödskiva som har sträckts på den osmörta sidan med baconöl och tomatsylt.
14. Stek tills den fått lite färg och osten som binder smörgåsen har börjat smälta. Vänd sedan försiktigt varje reglage för att steka den andra sidan. Servera varm.

Meghan Storey

Meghan Storey har haft turen att arbeta i hantverksölsvärlden sedan hon tog examen från University of Mississippi. Nu bor hon i Nashville TN med sin stora gula hund Wally, hon älskar att introducera vänner för nya hantverksöl och matkombinationer. Sedan hon började arbeta på CraftBeer.com kan hon hittas lägga till öl till nästan allt hon lagar mat.

tunna med munkar

Receptförslag

Laura författare till

Gabrielle från Honest Fare delar med sig av sitt recept på ölbröd som hon använder för att skapa en dekadent grillad smörgås gjord med karamelliserad lök och Fontina och skarpa cheddarostar.

Denna pumpa ale mac och ost är både visuellt effektfull (tänk Halloween) och rik på smak. Skarp cheddarost blandas med doftande pumpa ale och färgförstärkt med rökt paprika och gurkmeja. Makaronerna spelas av ekologiskt svart bönmjölsrotini (ersätt gärna med en alternativ svartfärgad pasta).

Dessa kanelbullar är gräddade i halvpints burkar med bred mun, vilket skapar en bekväm frukost eller ett roligt sätt att lägga till lite karaktär till en ölprovande brunch. Flera ölstilar fungerar bra för att skapa en mjuk söt deg. Den grundläggande lagerölen är ett gediget val men var inte rädd för att förgrena sig till en brown ale eller kryddat öl. Du behöver lite tålamod med dessa rullar på två sätt. Först vilar degen och jäser i kylen i 20 till 24 timmar. För det andra är det en kladdig deg så använd generöst mjölade händer och yta för att arbeta med den. Det är värt det i slutändan jag lovar!