For the Animals är en mandelmjölksstout från Alternation Brewing i Denver. (Alternativ bryggning)Ofta när en mejerifri individ nämner sitt kostval undrar folk hur de skulle klara sig utan ost. Men för ölälskare kan det svåraste med att hoppa över mejeriet vara att gå miste om den läckra dessertliknande mjölkstouten.
Amerikas små och oberoende hantverksbryggerier är kända för innovation, så det är ingen överraskning att bryggare använder populära alternativ som soja och mandel för att skapa den där mjölkstarka upplevelsen. Här är en titt och en handfull milk stouts som hantverksbryggare serverar för mejerifria ölälskare.
Almond Flower Stout (kredit: Clown Shoes)Mandelmjöl Stout | Clownskor Öl | Boston
Tanken var att skapa en mandelmjölksstout och eftersom mandelmjölk helt enkelt är vatten och mandel använde Clown Shoes-teamet mandelmjöl under mäskningen. Havremalt och två typer av chokladmalt tillsattes för att skapa denna öl med 10 % ABV. Ölet kom ut bra med en subtil mandelarom och mörk chokladrikedom säger Dan Lipke chefsbryggare.
orkestrerad öl
(Stil Spotlight: Sweet Stout i engelsk stil )
Vegan Milk Stout | Fort George Brewery | Astoria ELLER
Fort George-bryggaren Aaron Sundal ville göra en milk stout som hans vegan och laktosintoleranta flickvän kunde dricka så han testade en mängd olika mandelprodukter för att se vad som fungerade bäst. Det slutade med att han använde mandelmjöl och vaniljbönor. Sundal arbetade med co-brewer Dave Coyne som sa att den mejerifria ölen hade samma egenskaper som vi känner och älskar i en traditionell milk stout. Jag har upptäckt att vaniljbönor definitivt kan replikera den hela kroppen och det ändrar munkänslan till en rik silkeslen konsistens säger Coyne.
Soymilk Chili Porter (kredit: Pig Minds Brewing Co.)Soymilk Chili Porter | Pig Minds Brewing | Machesney Park IL
Carson Souza bryggare på Pig Minds Brewing valde att använda sojamjölk under de sista fem minuterna av kokningen för att skapa en vegansk mjölkstout. Sojamjölken gav ölet en len och söt eftersmak precis som laktos. Kombinera den med chokladbrownie gjord med Pig Minds imperial coffee stout till efterrätt eller den kryddiga jordnöts-tofu-zoodle-skålen. Eftersom bryggpubens hela matmeny är växtbaserad utan mejeriprodukter kommer någon kombination som låter bra att fungera för en vegansk eller mejerifri diet.
(Mer: Pink Boots-stipendier Kick Open Doors for Women in Beer )
Coconut Milk Stout | Winter Hill Brewing Company | Somerville MA
Winter Hill’s Coconut Milk Stout har en arom av kokosnöt och rostad malt och en smak av johannesbröd och avslutas med kokos och en fin touch av sötma. Bryggaren Jeff Rowe inspirerades att göra denna öl genom att mixtra med en stil som han personligen älskar för att skapa ett nytt erbjudande. Eftersom denna Massachusetts bryggpub serverar veganska alternativ som blomkålsbuffelvingar och en falafelsmörgås med en kryddig cashewpåläggning säger Rowe att det var vettigt att erbjuda en veganvänlig stout.
(Kredit från vänster: Octopi Brewing Fort George Brewery Winter Hill Brewing Company)För djuren | Alternation Brewing | Denver
For the Animals är en mandelmjölkstout som har en söt och mjölkig konsistens som påminner om en traditionell milk stout. Det har varit så populärt hos bryggaren i Denver, Brendan Pleskow har gjort flera varianter av originalet, inklusive Oreo s'mores saltade kola pepparkakor och godisrör. Tio procent av försäljningen av varje hel upphällning av ölen doneras till Denver Humane League för att stödja djurens välbefinnande.
bäst smakande hantverksöl
(Mer: CraftBeer.com tillkännager Great American Beer Bars 2019 )
Coconut Milk Stout | Bläckfiskbryggning | Waunakee WI
Trots att den ligger i mejeristaten valde Octopi Brewing att bli laktosfri när de skapade Coconut Milk Stout. För att återskapa den krämighet som traditionellt mjölksocker skulle ha beslöt teamet att istället använda kokosmjölkspulver. Octopi-bryggare använder kokosflingor för att ytterligare förstärka kokossmaken. Det söta och silkeslena ölet kommer in på 8% ABV.
Almond Milk Stout (Kredit: Eastlake Craft Brewery)Mandelmjölk Stout | Eastlake Craft Brewery | Minneapolis MN
Ryan Pitmans ägare och bryggare av Eastlake Craft Brewery blev inspirerad att göra Almond Milk Stout som ett svar på alla dessertstouts. Bryggare använder havreflingor och mandelbitar i moset. Vi ville ha något som skulle ha mycket seg kropp utan en massa rostade smaker och hålla sötman i balans säger han. Eftersom stadsdelen Minneapolis har ett starkt vegetariskt och veganskt samhälle har det alltid varit viktigt för Pitman att få alla att känna sig välkomna. Menyn innehåller veganska tortas veganska indiska burritos och vegocouscous.
Milk stouts bryggda med mejerialternativ borde verkligen inte komma som någon överraskning i en bransch som alltid välkomnar nya idéer och kreativa utmaningar. Även om alla dessa öl är lika genom att de hoppar över laktosen är det säkert att säga att varje bryggares syn på denna populära ölstil erbjuder något unikt och naturligtvis läckert.
Kristen Kuchar
baltisk porter öl
Kristen Kuchar har skrivit om dryckesindustrin i 15 år för en mängd olika nationella publikationer, inklusive VinePair Zymurgy The Beer Connoisseur Craftbeer.com Beer Advocate Brew Your Own Thirst Colorado All About Beer DRAFT och dussintals fler. Hon är en certifierad ölserver och har en vincertifiering på nivå 1 med vinet
CraftBeer.com är helt dedikerat till små och oberoende amerikanska bryggerier. Vi är publicerade av Brewers Association, den icke-vinstdrivande handelsgruppen som är dedikerad till att främja och skydda USA:s små och oberoende hantverksbryggare. Berättelser och åsikter som delas på CraftBeer.com innebär inte stöd av eller ståndpunkter från Brewers Association eller dess medlemmar.
