IPA-Battered Fish Tacos med Mango Salsa och Avokado Crema

Förberedelsetid:30 minuter| Avkastning: 4

Ingredienser

• 1 lb fast vit fisk (torsk kolja hälleflundra etc)
• 1 1/2 koppar universalmjöl
• 1 kopp IPA
• 1 tsk paprika
• 1 tsk chilipulver
• 1/2 tsk spiskummin
• 1 tsk kosher salt
• Vegetabilisk olja för stekning

• 2 mango skalade och tärnade i 1/2-tums kuber
• 1/4 kopp hackad röd paprika
• 1/2 jalapeno revben och frön avlägsnade i tärningar
• 2 msk tärnad rödlök
• Saft av 1 lime
• 1/8 tsk chilipulver
• 2 msk hackad färsk koriander
• Salta och peppra efter smak

• 1 avokado urkärnad
• 1-2 msk vanlig yoghurt
• 1 msk gräddfil
• Saft av 1/2 lime
• Varm sås efter smak
• Salta och peppra efter smak

• Tacoskal hårda eller mjuka
• Limeklyftor
• Varm sås

Vägbeskrivning

IPA-smet

1. Kombinera 1 kopp av mjölet paprika chili pulver spiskummin och salt i en medelstor skål.
2. Lägg till VÅLD vispa ihop och låt stå i rumstemperatur i minst 30 minuter så att jästen får utvecklas.
3. Torka under tiden fisken torr, krydda med salt och peppar och skär i 1-tums tärningar.
4. Blanda med resterande 1/2 kopp mjöl.

Mango salsa

5. För att förbereda mangosalsan kombinera alla ingredienser i en medium skål.
6. Smaka av och smaka av med mer salt lime eller varm sås om det behövs.

Avokadokräm

7. För avokadocrema, använd en gaffel för att mosa avokadon i en medelstor skål.
8. Tillsätt yoghurtgräddsåsen och lime och fortsätt mosa till en slät sås.
9. Tillsätt mer yoghurt eller gräddfil för att uppnå önskad konsistens och smaka av med salt och varm sås.

Steker fisken

10. För att steka fisken värm 1/2-tums olja i en stor stekpanna till 375°F.
11. Arbeta i omgångar skaka bort överflödigt mjöl från fisken och täck sedan med ölsmeten. Var noga med att inte överfulla pannan stek i den heta oljan 3-5 minuter eller tills den är gyllenbrun och genomstekt.
12. Du kan behöva testa några i den första batchen för att få rätt tid.
13. Överför till en pappershandduksklädd plåt för att rinna av och upprepa med resterande fisk.

Montering

14. För att montera värm tortillorna och fyll med fisk.
15. Ringla över avokadocrema och toppa med mangosalsa.
16. Servera med limeklyftor och ytterligare varm sås om så önskas.

Receptförslag

Som om inte den läckra blandningen av salta kryddor honung och Stout som används för detta lammlägg vore nog, dess relativt korta förberedelse- och tillagningstid gör den till ett måste för din nästa ölinspirerade måltid.

Barrachobönor (bönor tillagade med öl) är pintobönor som kokas lågt och långsamt i sju timmar i en rik ölbuljong fylld med knapriga bacontomater jalapeños och lök.

Jag har ofta en debatt med mina matvänner här nere i söder, inte om vilken BBQ-meny som gör bäst pulled pork utan vilken som gör bäst collard greener. Åsikter och stilar mycket brett. Vissa gillar sin med en kraftig dos pepprig hetta. Andra föredrar mycket vinäger. Sedan finns det de som föredrar collars översållade med köttiga bitar av skinka eller bacon. Ett fjärde läger skulle hellre få de jordnära smakerna av greenerna att skina. Detta recept är det perfekta äktenskapet av dem alla. Varför? Eftersom stouten blandar värmen vinäger och bacon i en rejäl jordighet.

Allt du älskar med en s'more kombinerat till en shake gjord med din favorit choklad stout. Dessa s'more shakes behöver absolut göra ett framträdande på din nästa middagsfest! Tips på detta recept på marshmallow gör massor och är utsökt avfluffad på glasskringlor eller andra söta godsaker.