CraftBeer.comBurgersäsongen är tillbaka och en hamburgare skulle inte vara komplett utan en fantastisk öl. Oavsett om du njuter av en highbrow haute cuisine-inspirerad superburgare eller en helt enkelt, utan krusiduller, så finns det en hantverksöl som matchar den. Här är en praktisk parningsguide för öl och hamburgare plus lite historia och vetenskap som kommer att göra din nästa matlagning till den bästa hittills.
( LAGA MED ÖL: Våra favoritbacon- och ölrecept )
Science of Sizzle
Hamburgarens enkla storhet är vilseledande. Det som verkar vara ett så enkelt arrangemang av köttbröd och ost när det är som mest grundläggande är faktiskt en produkt av någon sofistikerad vetenskap. Det vetenskapliga namnet för det som gör en hamburgare så läcker är Maillard-reaktionen. Detta är en process genom vilken sockerarter och proteiner som finns naturligt i kött karamelliseras under värme och skapar en hamburgares varumärke som krispighet och smak. Maillard-reaktionen är det som gör mig till fantastisk.
En hamburgare är född
Det finns alla möjliga berättelser och myter om hur hamburgaren tog sig till Amerika. Det råder dock liten oenighet om orsaken till hamburgarens popularitet: amerikaner ville ha en snabb mättande måltid som de kunde äta vid en lunchdisk eller ta på språng. Hamburgaren visade sig vara en billig hit.
Och så föddes den – den älskade hamburgaren – arbetarklassens mat.
( LÄSA: 2017 Sommaröl är full av frukt )
Burger Grilling Tips
Oavsett om du är en träkolsälskare eller propan hela vägen är nyckeln till den bästa hamburgaren att behålla så mycket saftighet i biffen som du kan. Den köttsliga synden för dåliga hamburgergrillare är att trycka ner biffarna som låter juicerna komma ut på elden nedanför. När juicerna går så går smaken också.
För bästa resultat välj köttfärs som innehåller minst 15 procent vitt fett. Vitt fett har en högre smältpunkt vilket betyder att juicen kommer att stanna kvar. Du kan säkerställa en krispig saftig hamburgare genom att tillaga dina biffar i en stekande het gjutjärnspanna direkt ovanpå din grill. Lägg gjutjärnet direkt på grillgallret och låt det bli varmt innan biffarna går in för att säkerställa att de blir knapriga.
Om du inte är en gjutjärnsfan kan du uppnå samma kvalitet genom att se till att din grill är god och varm innan du lägger på biffarna. Att se till att biffarna är jämnt formade hjälper till att hålla dem konsekventa också. Ojämna biffar kan förvandlas till fruktade hamburgerbasebollar på bullen, vilket gör det omöjligt att lägga till kryddor och tillaga jämnt.
alkoholprocenträknare hembryggt
Kom ihåg att en hamburgare fortsätter att koka efter att den har tagits av värmen, så dra i den lite innan du är klar och låt den stå i några minuter.
( RESA: 7 offbeat platser för människor som gillar Craft Beer )
Parningsguide för öl och hamburgare
Crisp Cool and Collected
För att hålla det luftigt prova dessa sommarlödder. Toppa din hamburgare med ananasjalapeno och jack cheese för en kryddig tropisk atmosfär som inte går att slå. Ta det ett steg längre och lägg din hamburgare direkt på en hawaiiansk sötbröd för den ultimata njutningen. Para ihop med:
Lager i Tampa-stil Cigar City Brewing | Tampa | 4,5 % ABV
Enligt bryggeriet är denna perfekta verandaöl gjord för att dricka. Dess gräsbevuxna humlenoter passar perfekt med bakgårdsgrillning. Skarp svalt och på burk för en dag i solen. Inget krångel inga jippon; bara en välgjord lättdrucken.
Skiva jäst | La Cumbre Brewing Company | Albuquerque NM | 5,4 % ABV
Den här twisten på en gammal klassiker har den där välbekanta banansmaken som många veteöl utan att vara kladdig. Dess ofiltrerade kropp står sig väl mot en hamburgare. Det är krämigt tillgängligt året runt kommer i 16-ounce burkar och föddes för en cook-out.
Denna ale med rent smak är en drömöl. Det var också en 2011 Great American Beer Festival silvermedaljör. Hur gör du fred med den svidande solen som slår ner när du står över grillen? Smutta på denna uppfriskande enkla öl tills solen ger upp och går ner i nederlag.
öl saint arnold
sam adams öllista
Även om bryggeriet annonserar detta öl som lättare i kroppen är det ett förvånansvärt robust fruktöl. Det beror förmodligen på att Dark Horse-bryggarna är stolta över att göra dålig öl som deras slogan antyder. Denna öl första frukt andra bryggning är ett gediget val. Dess ganska rosa färg parar sig med en sommarsolnedgång men ta inte den här för given. Det är mer komplicerat än du förväntar dig.
( LÄRA SIG: Ta Beer 101 Course Online )
Medium-Rare
Ta saken upp ett snäpp med dessa medelfylliga parningar som är avsedda att erbjuda lite mer än en solskenssipper. Prova dessa öl med CraftBeer.coms Bacon Cheddar Ale Burger från bidragsgivaren Jason Adams. Denna smälta ölostsåsade hamburgare är nästa nivå. Para ihop med:
Sexton counties en unik belgisk-inspirerad ale från Allagash är en vink till den rika jordbrukstraditionen i 16 av Maines län. Den innehåller alla Maine-odlade spannmål och har en fantastisk blomdoft som får dig att känna att du står på fälten på en vacker gård. Du hittar traditionell belgisk jästkaraktär men med en överraskande och välkommen krisphet och komplexitet.
Denna lager är maltig utan att vara brödig. Den lyckas på något sätt vara jämn lätt och fyllig samtidigt. En trevlig men inte överväldigande humledoft avrundar ölet. Denna parning är mitt på vägen på ett fantastiskt sätt och dess diskreta men ändå förtjusande smak är ett nöje. En balanserad öl för en stor hamburgare.
Denna flaggskepps-IPA är visserligen hoppig, men mer på den tropiska sidan än dess fuktigare fastlandskohorter. Citrustoner lyser upp ölet och gör det subtilt och livligt. En kopparton och medelstor kropp gör att den inte kommer att backa från en perfekt karamelliserad biff.
( LAGA MED ÖL: Hur man gör öldränkt grillad ost )
Kom över till den mörka sidan
Sommarsol betyder inte att mörkare öl inte har en plats vid bordet. Du kan fortfarande njuta av grubblande bryggningar under de varmare månaderna, särskilt tillsammans med en hamburgare som är dekadent toppad med gjutjärnssmält ädelost svartpeppar och karamelliserad lök. Den här kvava suave hamburgaren är rättvist oavsett årstid. Para ihop med:
Från en av Oregons berömda humleodlingsparadis kommer denna silkesexiga porter. Den är fyllig och rostig utan syrlig beska. Även om det är från humlelandet är det ett välkommet avbrott från IBU-sprängarna. Det blir mörkt med ett mörkt huvud även om denna öls olycksbådande utseende motsäger dess balanserade jämnhet. Det är en mörk öl som förgyller dagen; en sommarstorm för att hålla saker livliga.
Det är här mörkt möter drickbart. Denna sessionsbara lilla lager är en bläckglädje. Det är troligt tillgängligt året runt eftersom det trotsar etiketter. Den häller ogenomskinlig svart med subtil rökighet som doftar av en lägereld utan brännskador. Men samtidigt förenar dess teensy ABV och livlighet den med öl med ett mycket lättare utseende som är gjorda för långdistansdrickande.
Hamburgare och öl var menade att vara vänner. Oavsett om det är stora djärvare parningar eller enklare lättare rätter fungerar de två tillsammans helt enkelt. Om du är trött på samma gamla matlagningsalternativ, släpp den tråkiga delipotatissalladen och sorgliga korvarna och välj istället en match made in heaven.
Hanna Laney
catalina ölfest
Hanna Laney är en frilansskribent som bor i Portland Oregon. Hon började sin karriär med att arbeta på några av USA:s mest älskade hantverksbryggerier och arbetar nu för sitt familjeföretag Laney Family Farms. Hon gillar Cascade hops medium-rare steak och low-brow-tv.
CraftBeer.com är helt dedikerat till små och oberoende amerikanska bryggerier. Vi är publicerade av Brewers Association, den icke-vinstdrivande handelsgruppen som är dedikerad till att främja och skydda USA:s små och oberoende hantverksbryggare. Berättelser och åsikter som delas på CraftBeer.com innebär inte stöd av eller ståndpunkter från Brewers Association eller dess medlemmar.
