För tjugo år sedan såg downtown Toledo Ohio definitivt inte ut som det gör nu. Toledo Mud Hens AAA-basebolllag flyttade in till centrum 2002 och sedan långsamt kom restaurangerna — och även händelserna; sedan började Millennials flytta in i återupplivade gamla lager som hade stått tomma i decennier. Sedan i början av 2015 öppnade Black Cloister Brewing Company.
Svarta klostret sitter på gatuplanet i en historisk byggnad i hörnet av Monroe Street och Erie Street där Miami-Erie-kanalen brukade gå. Byggnadens källare har gamla halvdörrar (som nu är förseglade) som är fönster tillbaka till en tid då varor levererades till byggnaden direkt från kanalen.
san diego flygplatsbarer
Brygghuset ligger på baksidan av byggnaden. Spannmålspåsar staplas i det högra hörnet och glänsande jäskare sitter i mitten. På en stolpe nära jäskärlen hänger två kostymskägg. Det beror på att här på Black Cloister bryggs ölet av en helt kvinnlig bryggpersonal – en oavsiktlig återgång till tusentals år från antiken till kolonialtiden då kvinnor var de främsta bryggarna i familjer och städer. Och de där skäggen? Vi kommer till dem på en sekund.
( MER: JDubs grundare säger att detta är det svåraste jag någonsin har gjort )
Shannon Fink chefsbryggare på Black Cloister ansåg sig inte vara en hantverksölnörd innan hon fick jobbet. Faktum är att hon inte insåg att det pågick en ölrevolution förrän en kollega på hennes gamla jobb började ta med sig sina hembrygg- och hembryggböcker till jobbet för att dela med henne.
Hon var fascinerad av vetenskapen och tanken på att göra sin egen öl. Fink tog ett steg i tro och gick över från sin karriär som sjuksköterska till bryggare för ungefär två år sedan. Fink pratade med mig om den utvecklingen i den här utgåvan av CraftBeer.com's Full Pour.
Shannon Fink chefsbryggare på Toledos Black Cloister Brewing Company. (Kredit: Black Cloister)F: Varför bestämde du dig för att gå från att vara sjuksköterska till att bli bryggare?
kokt öl
Fink: Det var denna serie av händelser som inträffade. Jag höll på att brygga hemma. Jag hittade det här programmet på American Brewers Guild. Jag hade alla vetenskapliga förutsättningar de ville ha - fysik mikrobiologi - på grund av mina sjuksköterskeexamen. Jag kom på vad fan. Jag lade ut ansökan där glömde bort det och fick sedan ett antagningsbrev som sa att du har blivit antagen till klasserna i januari 2015, vilket var två år senare.
F: När du fick brevet 2013, hur förberedde du dig?
Fink: Jag visste att om jag ville göra det så måste jag ha några saker att backa upp mig på. Jag visste att jag måste börja förbättra min bryggning så jag började tävla hårt. Sedan började jag vinna. Jag vann ungefär 42 priser på ett år.
F: Hur blev du ansluten till Black Cloister?
Fink: Jag kände Tom Schaeffer [Black Cloisters grundare] från hembryggarklubben; han grundade Mashers [Toledos hembryggareklubb]. Jag hörde ingenting förrän jag såg att de annonserade för en
( MER: 9 flygplatser att hitta Craft Breweries )
F: Du och din assisterande bryggare Mo har haft några intressanta interaktioner med människor. Berätta om den där uppfattningen om kvinnor som bryggare.
Fink: Några killar hämtade öl till ett bröllop och de sprang runt. Kan jag hjälpa dig? Kan jag hjälpa dig? Jag var som dude. Vi har det här. Jag har inget emot att folk hjälper men vi vill inte att han ska skada sig själv eftersom det är ett ansvar för bryggeriet. Människor vill inte hjälpa oss att hjälpa – de vill hjälpa oss för att vi är kvinnor. En av dem börjar titta runt min axel och sedan fortsätter han att titta. Sedan frågar han Så är din bryggare här idag? Jag är som Åh hej! Det händer hela tiden.
F: Så det är därför du har kostymskägg i brygghuset! Använder du dem verkligen?
Fink: Det är där skäggen kommer ifrån. Mo var som att vi behöver ett par skägg. Vi kan sätta på dem och säga 'Här är vi!'
stenbryggaranställning
F: Jag är säker på att mycket har förändrats under de 18 månader som Black Cloister har varit öppet. Berätta för mig om att se ett nytt bryggeri komma till sin rätt.
Fink: Det har verkligen varit roligt att se den explodera till vad den är nu. Vi expanderar. Vi har två nya 15 fat jäskare. Vi får ytterligare en 15 fat jästank och 15 fat brite tank. Att se expansionen är riktigt snyggt - och vi får inte slut på öl längre. Vi flyttar också till Columbus och vi är på väg att åka till Michigan. Vi jobbar också på vår första konservering.
F: Vad ska du konservera?
Fink: Hell's Angel
För mer av Finks Black Cloister-skapelser stanna till vid brygghuset nästa gång du är i nordvästra Ohio.
tahoe city bryggeri
Jess Baker
Jess Baker gick in på en ölfest 2010 och insåg att öl hade kommit långt från vad hennes pappa hade druckit sedan 70-talet. Hon fungerade som chefredaktör för CraftBeer.com från våren 2016 till våren 2020 och gav dig berättelser om människorna som är hjärtslagen bakom amerikansk hantverksbryggning. Hon är en löpare och ett inbitt Springsteen-fan en mamma som alltid spanar efter familjevänliga bryggerier och alltid på jakt efter en jävligt bra porter.
CraftBeer.com är helt dedikerat till små och oberoende amerikanska bryggerier. Vi är publicerade av Brewers Association, den icke-vinstdrivande handelsgruppen som är dedikerad till att främja och skydda USA:s små och oberoende hantverksbryggare. Berättelser och åsikter som delas på CraftBeer.com innebär inte stöd av eller ståndpunkter från Brewers Association eller dess medlemmar.
