Lambic- eller Gueuze-öl i belgisk stil är naturligt och spontant jästa med höga till mycket höga nivåer av estrar plus bakteriell och jästhärledd surhet som ibland innehåller ättiksmak. Lambics blandas inte medan gueuze-stilen blandar gamla och nya lambics som omjäser på flaskan. Historiskt sett är de torra och helt försvagade och uppvisar ingen återstående sötma vare sig från maltsocker eller konstgjorda sötningsmedel. Söta versioner kan skapas genom tillsats av sockerarter eller konstgjorda sötningsmedel. Många exempel på denna stil är gjorda för att likna gueuze lambicölen i Brysselområdet där den har sitt ursprung.
Kategori:Vilda/sura öl
Blek mörk6-13 SRM (färg) Låg Hög9-23 IBU (Bitterhet) Låg Hög5,0-8,9 % ABV (alkohol)Matparningar
- Skaldjur (musslor)
- Mascarpone med frukt
- Rik chokladkaka
Glas
Tulpan
40-50 °F
fermenterat spannmål
Kommersiella exempel
- American Blackberry Sour Ny Glarus Brewing
- Sur reserv Upland Brewing Co.
- Ödmjuk bön Russian River Brewing Co.
Utseende
Färg
Guld till Medium Amber
Klarhet
Lysande (men dis kan förekomma från jästsediment från flaskjäsning)
Kolsyra (visuell)
Medel till snabbt stigande bubblor
Smak/arom
Alkohol
Inte detekterbar till mild
Hoppa
Smak och bitterhet av humle uppfattas inte som särskilt låga och kan innehålla ostliknande eller blommiga lavendeltoner
bryggmästarprogrammet
Malt
Söta maltkaraktärer uppfattas inte
Estrar
Höga till mycket höga fruktiga esteraromer förekommer
Fenoler
N/A
Fermenteringsbiprodukter
Karakteristiska läder- och fenoliska aromer av hästiga getter härrörande från Brettanomyces-jäst är ofta närvarande i måttliga halter
Sensationer
Kropp
Torkar till mjukt
stora ostronbryggeriet lewes de
Kolsyra
Mycket låg till hög
Finish Längd
Medium
Försvagning
Hög
mlb-arenor uppkallade efter bryggeriföretag
Ingredienser
Humle
Åldrad gammal humle
Malt
Pilsnerflingat vete
Vatten
Varierar
Jäst
Ale Brettanomyces möjligt
