Brewery Bhavanas grundare Patrick Woodson Vanvisa Nolintha och Vansana Nolintha (Brewery Bhavana)Vansana Nolintha blir lite kvävd när han berättar om sin djupa tro på gästfrihetens kraft.
[nyhetsbrev_signup_box]
Vi pratar mycket om gästfrihet och vad det innebär att träffa människor där de är säger Vansana. Jag tycker verkligen att välkomna dem som om vi är värd för en sammankomst. Under uppväxten i Laos kom det alltid resenärer genom huset och det fanns god mat på bordet – jag tror att det verkligen går tillbaka till den grundläggande idén om varför vi är värdar. Möjligheten till empati när vi verkligen är värdar och delar. Allt detta är bara möjligt för att det finns en inbjudan.
Och den typen av gästfrihet är central för Bryggeri Bhavana som han var med och grundade i början av 2017 i Raleigh North Carolina tillsammans med sin syster Vanvisa och nära vän Patrick Woodson.
Jag tror att jag blir alldeles för känslosam säger han med ett skratt.
( LÄSA: Detta bryggeri kommer att servera dig en Tarantula-burgare - men bara om du har tur )
Brewery Bhavana är en så oväntad blandning av idéer att det verkar omöjligt att det skulle kunna fungera som ett företag tills du har träffat människorna bakom det. Bhavana är ett fokuserat bryggeri i belgisk stil, en dim sum-restaurang, en butik med färska blommor och en bokhandel.
Ett gemensamt vardagsrum
Mer än något annat även om det är ett gemensamt vardagsrum. Det är ett utrymme där Vansana och hans team visar ovanlig värme för både lokalbefolkningen och resenärer.
Vi tror på våra erbjudanden. Vi tror på Patricks öl. Det är verkligen känslomässigt och personligt och viktigt för varför vi gör som vi gör, förklarar Vansana. Våra dim sums är gjorda med så mycket kärlek och de bär på berättelser. Det är ryggraden i varför vi tror på denna erfarenhet.
Vansan och vanvisa Driver även bida manda en laotisk restaurang granne med bhavana.
När Patrick Woodson och hans fru Aubrey återvände till Raleigh 2013 efter två år utomlands i Peace Corps (vi kallar det vår tvååriga smekmånad utan kraft och vatten skojar han) förväntade de sig inte att hitta en autentisk laotisk restaurang i denna södra stad. De gjorde en punkt att besöka.
( RESA: Planera din nästa beercation )
Deras sista stopp på sina resor hade varit i Luang Prabang, den laotiska staden där Nolinthas hade vuxit upp. Efter att ha träffats och delat berättelser den första kvällen på Bida Manda utvecklades en vänskap. Snart blev dagdrömmarna om att starta ett bryggeri och restaurang tillsammans verklighet.
Oväntade öl- och matkombinationer
Dim sum kanske inte är den första maten du tänker på när du tänker på öl och matkombinationer men de små bitarna och tröstande smakerna är ett naturligt uttryck för Bhavanas välkomnande anda. Dumplingsna har sitt ursprung i Kinas historia längs sidenvägen ett uråldrigt nätverk av handelsvägar. När resenärer och köpmän passerade små städer skulle invånarna förbereda välkomnande snacks. Så småningom spred sig detta kök till gränsande Laos.
Brewery Bhavana säger att deras matkomponent är lika helig och speciell som deras öl. (Brygeri Bhavana)Dim sum dyker upp slumpmässigt på grund av människor som reser och flyttar förklarar Vansana. När vi tänkte på menyn på Bhavana insåg vi att vi behövde se till att matkomponenten är lika helig och speciell för mig som öl är för Patrick.
Vi kände att det var viktigt att allt vi erbjuder här var ett sant uttryck för vilka vi är som människor. Dim sum representerar ett ögonblick i tiden där människor av många anledningar råkade samexistera på ett ställe. Det är precis där Raleigh är just nu, säger han.
omb mörk
( BESÖK: Hitta ett amerikanskt bryggeri )
Det är där kreativitet och empati och relationer blommar även om vi är så olika. Om vi verkligen försöker göra Bhavana till ett vardagsrum för denna gemenskap är den inbjudan viktig, tillägger Vansana.
Bryggeri Bhavanas omsorgsfulla odling
Bryggeriet Bhavanas huvudbryggare Patrick Woodson häller upp en öl i baren. (Brygeri Bhavana)Dim sum kännetecknas av delikat subtilitet en kvalitet som återspeglas i nyansen av Bhavanas öl. Bryggeriet producerar hela listan av öl i belgisk stil, en rad bondöl som ofta innehåller botaniska ingredienser, några sura och nya vågsfavoriter som dubbel IPA. Varje öl uppvisar en återhållsamhet och en vördnad för hantverk som motsäger bryggeriets ålder.
Patrick Woodsons öl lever i skärningspunkten mellan tradition och innovation.
Varje öl bär ett jordbruksnamn - Till Sow Bloom. Tålamodet som krävs för att få liv ur jorden – Bhavana är sanskrit för att odla – framkallas i de komplexa smakerna som Woodson och hans team lockar från sina tankar och tunnor.
Brewery Bhavana har det största oberoende tunnbinderi i North Carolina med 170 vinfat, 40 bourbonfat och fyra stora matare vid bryggeriets produktionsanläggning cirka en mil från restaurangen.
Brett utbud av alternativ
Bhavanas stora vardagsrum i centrum är försiktigt uppdelat i tre sektioner: en chic men inbjudande bar med ett bakstycke i marmor och en elegant kromkran hanterar ett soldränkt utrymme för bokhandeln och blomsterbutiken och en livlig men bekväm matsal med smutsiga mässingsbord och svag belysning. 
När min fru och jag åt middag med vänner en kväll tog vår server sig tid att leda oss genom den något skrämmande dim sum-menyn. De små bitarna beställs som sushirullar med avsikt att dela. Deras delikata texturer och smaker matchar perfekt med Woodsons mångfacetterade öl.
Vi försöker fokusera på balans och nyanser förklarar Woodson som har en examen i fermenteringsvetenskap från Purdue University. När vi pratar om många av alternativen vi har med dim sum är inte många av dem aggressivt kryddade. Det handlar om skaparens hand att skapa samma vackra sak varje dag. Vi trycker inte på för att säga 'Den här ölen passar till den här rätten.' Vi vill ha ett brett utbud av alternativ.
Bhavana-teamet har skapat något sällsynt och lockande i detta utrymme - chansen att få kontakt med andra istället för att bara borsta axlarna på nära håll som i så många kranrum.
Vi får många frågor om varför det här konceptet hände men det fanns aldrig ett koncept som Vansana säger när han försöker förklara vad Bhavana betyder för honom och människorna han arbetar med. Det handlade om att svara på relationer och de saker vi älskade.
David Nilsen
David Nilsen är en avancerad cicerone och medlem i North American Guild of Beer Writers. Han är värd för podcasten Bean to Barstool och redaktör för Final Gravity ett kvartalstryckt ölzine. Han bor nära Dayton Ohio med sin fru dotter och mycket irriterad katt.
CraftBeer.com är helt dedikerat till små och oberoende amerikanska bryggerier. Vi är publicerade av Brewers Association, den icke-vinstdrivande handelsgruppen som är dedikerad till att främja och skydda USA:s små och oberoende hantverksbryggare. Berättelser och åsikter som delas på CraftBeer.com innebär inte stöd av eller ståndpunkter från Brewers Association eller dess medlemmar.
