Öl-stekt friterad avokadotacos med Sriracha Curtido

Förberedelsetid:20| Avkastning: 4

Ingredienser

• 1/2 huvud grönkål strimlad (ca 4 koppar)
• 1 liten rödlök halverad på längden och tunt skivad
• 1 stor morot riven
• 1/2 kopp vatten
• 1/2 kopp äppelcidervinäger
• 1/4 kopp Sriracha
• 2 tsk torkad mexikansk oregano
• 2 tsk socker
• 2 tsk fint havssalt

• 2 koppar stark amber ale (som Arrogant Bastard Ale eller Lagunitas Brown Shugga’)
• 2 koppar universalmjöl
• 2 msk vitlökspulver
• 2 tsk bakpulver
• 2 tsk fint havssalt
• 1 tsk nymalen svartpeppar
• 2 dl panko brödsmulor
• 2 stora mogna Hass-avokado
• Extra jungfruolja eller vegetabilisk olja för stekning
• 8 eller 16 små majstortillas värmda
• Färska korianderblad till garnering

Vägbeskrivning

Gillade

1. Koka cirka fyra koppar vatten. Lägg kållöken och moroten i en stor bunke och blanda ihop. Häll i det kokande vattnet och låt stå i fem minuter. Dränera väl.
2. I en liten kastrull kombinera en halv kopp vattenvinäger Sriracha oregano socker och salt. Koka upp på hög värme. Ta av från värmen och rör om så att sockret och saltet har löst sig. Häll över den avrunna kålblandningen och blanda ihop.
3. Låt svalna till rumstemperatur och täck sedan över och kyl tills den ska användas. (Detta kan göras upp till en vecka i förväg och blir bättre efter att ha suttit en dag eller två.)

Stekt avokado

4. Sätt bärnsten men mjöl vitlökspulver bakpulver salt och peppar i en skål och vispa ihop. Förbered en fritös genom att fylla den med olja till tillverkarens föreslagna nivå. (Använd alternativt en bred djupt gjutjärn eller annan tung panna med olja till ett djup av 2-3 tum men inte mer än halvvägs upp på sidan av pannan.) Värm oljan till 375°F.
5. Bred ut panko i en grund ugnsform. Skär avokadon på mitten, ta bort gropen och gröp ur köttet och håll det intakt. Skär varje halva i fyra bitar.
6. Doppa skivorna i amber ale-blandningen, skaka bort eventuellt överskott och rulla sedan varje bit i panko.
7. Sänk försiktigt ner i oljan och stek tills djupt gyllenbrun och knaprig 3-5 minuter. Ta ut med en hålslev och krydda genast lätt med salt och peppar.
8. Montera nu tacosen. Jag gillar att stapla två tortillas per taco men du får gärna använda bara en om det är din preferens. Toppa i vilket fall som helst med två varma avokadoskivor.
9. Använd en tång för att lyfta en stor kulle av curtido från dess betningsbad och skaka den snabbt för att tappa lite av vätskan och lägga den ovanpå avokadon. Garnera med koriander och servera genast.

Meghan Storey

Meghan Storey har haft turen att arbeta i hantverksölsvärlden sedan hon tog examen från University of Mississippi. Nu bor hon i Nashville TN med sin stora gula hund Wally, hon älskar att introducera vänner för nya hantverksöl och matkombinationer. Sedan hon började arbeta på CraftBeer.com kan hon hittas lägga till öl till nästan allt hon lagar mat.

Receptförslag

Denna choklad mocka stout kaka är rik och dekadent. Njut av denna varma goding under semestern eller på en kall kväll tillsammans med en trevlig pumpa ale.

Glöm de cellofanlindade gula rutor som denna grillade ost använder mac n' cheese för sin sliskiga fyllning. För att inte tala om att den är toppad med en baconöl och tomatsylt som lägger till den perfekta mängden slaty sötma till denna läckra smörgås.

Budget Bytes delar med sig av ett recept på pumpaölkex som kryddar konserverade kakor genom att lägga pumpaöl och pumpafrön till den färdiggjorda degen.

Det här receptet på Pumking Monkey Bread kvävt i pumpaölkolasås kommer säkerligen att bli en stor hit vid frukost- eller dessertbordet.