Vad tror du är det mest populära tidsfördrivet kring hantverksöl - förutom att dricka det såklart!
Det kanske överraskar dig, men att kombinera öl med mat är den främsta aktiviteten kopplad till ölens njutning. När du medvetet kopplar in dig i samspelet mellan din hantverksöl och mat, händer det ofta stor provsmakning av mojo-magi.
Att vara värd för en hantverksölsmiddag är ett perfekt sätt att spänna dina gomsmuskler. Hej, vi är alla gomidrottare på träning! Det ger dig också möjligheten att hjälpa andra att uppleva de där viktiga aha-ögonblicken som gör det så roligt att koppla ihop öl och mat.
Hantverksöl hjälper öl att återta sin plats vid middagsbordet så varför inte vara med på det roliga?
15 tips för att vara värd för en ölmiddag
1. Stöd ditt lokala bryggeri. En ölmiddag kan vara en vätskefylld geografiturné så överväg att servera en jämn blandning av lokala regionala och nationella hantverksöl från små och oberoende producenter.
2. Välj ett tema. Att välja ett tema för din ölmiddag gör det inte bara roligare, det kan hjälpa till att begränsa den till synes oändliga poolen av alternativ för hantverksöl. Här är några exempel:
belgisk brygga
- Stilspecifik
- Lokalt (öl från din stad eller delstat)
- Ostkust vs Västkust
- Säsonger
- Session öl (<5% ABV)
- Öl över 50 IBUs
- Vintage öl
3. Gör ett smakprov i förväg för att säkerställa att dina parningar fungerar. Att i förväg utröna potentiella parningsinteraktioner ger dig mer tid att njuta av middagen och dina gäster. Var redo att beskriva de olika interaktionerna du uppfattar med varje parning så att andra kan relatera till vad du upplever.
4. Håll det enkelt. Frosseri är inte härligt så kom ihåg att ha rimliga portionsstorlekar. Tre till fyra uns av varje hantverksöl är vanligtvis mer än tillräckligt, särskilt med flera kurser.
5. Parning är personligt. Varje individ upplever smakar som bittert sött och värme på olika sätt. Våra tidigare smakupplevelser individuella/regionala matordförråd och hur vi var och en uppfattar smaker spelar en roll i vår smakupplevelse. Avkodning av smak: fyra nycklar till provsmakning .
6. Det finns inte ett rätt sätt att para ihop.
7. Att hitta framgångsrika parningar kan vara svårt. Att vara ny på öl- och matparning är som att vara synskadad utan hänvisning till primärfärgerna. Det kan vara så svårt som att behöva beskriva en färg som du aldrig har sett så sätt dig in i den! Var poetisk i dina beskrivningar och kom ihåg att inte alla kommer att reagera på samma sätt på varje parning.
8. Tänk på hantverksöl som en ingrediens. När du planerar ett parning är det viktigt att tänka på hur hantverksölet du väljer kommer att interagera med de andra ingredienserna som utgör rätten. Det är viktigt att inte bara tänka på interaktioner utan var noga med att vara uppmärksam på intensiteten i konsistensaromerna och beståndsdelarna i både ölet och maträtten du ska para till.
9. Potentialen för attraktion. Fråga dig själv vilka smaker som finns i både hantverksölen och din maträtt. Om det finns liknande smakelement och smaker kan dessa saker fungera bra tillsammans. Leta efter smakbryggor eftersom dessa skapar harmonier och hemmakörning.
10. Akta dig för värme. Lite värme räcker långt. Capsaicin föreningen i paprika som ger dem sin värme kan uppfattas mycket mer intensivt av vissa än andra. Kom ihåg att alkohol kan vara som att kasta gas på en eld när den kombineras med kryddig mat. För att undvika en obehaglig upplevelse håll antingen värmen eller ABV nere. Söt lugnar värmen så malt-forward öl hjälper till med mycket kryddiga rätter.
11. Koppla inte bara ihop med proteinet. Titta på alla komponenter i en maträtt när du parar, inklusive dess tillagning. Finns det något speciellt i såsen som skulle passa särskilt fint med en viss ölstil? När du parar din hantverksöl kan det fungera som en sås över maten och förbli separat eller så kan det faktiskt bli en del av den övergripande smaken.
12. Matchintensiteter. Du vill inte att hantverksölen ska väga tyngre än maten och vice versa. Aristoteles berömda citat: Helheten är större än summan av dess delar beskriver parning perfekt. Aha-ögonblick uppstår ofta när nya och bättre smaker dyker upp när man provar öl och mat tillsammans i motsats till två individuella komponenter.
13. Lägg till val. Prova att presentera två hantverksöl per kurs eller två olika livsmedel med samma öl. Valmöjligheter skapar ofta lojalitet i rummet vilket möjliggör bättre diskussioner. Choice fördubblar också möjligheten för gäster att upptäcka ett par som verkligen fungerar för dem.
14. Hantverksöl tar vid där vinet slutar. När parat vin hänger mestadels hatten på syra som lugnar fett och salt i maten så att matsmakerna lyser ljusare. Hantverksöl har syra men det ger också mer smakharmonier från malthumle och jäst. Plus ölets kolsyra skrubbar tungan av fett och förbereder den för nästa tugga. Det finns också stor variation i alkoholstyrkan för olika ölstilar vilket gör öl väldigt mångsidigt att para med jämfört med vin som har ett genomsnittligt ABV på 12-14 procent.
15. Ha kul. Sammanfattningsvis kom ihåg att ha kul med dina gäster och bli inte så upptagen av att leta efter de där aha-ögonblicken att du tappar ur sikte av den fantastiska drycken i ditt glas!
Vilka är några av dina go-to-hantverksöl och matkombinationer? Dela med oss nedan!
Julia Herz
Julia Herz är verkställande direktör för American Homebrewers Association. En BJCP-öldomare och Certified Cicerone® Julia var medförfattare till gratisprogrammet CraftBeer.com öl också Ölparning (Voyageur Press). Trots sitt långa CV kommer hon alltid att betrakta sig själv som en ölnybörjare på en oändlig resa för att lära sig mer om hantverksöl.
CraftBeer.com är helt dedikerat till små och oberoende amerikanska bryggerier. Vi är publicerade av Brewers Association, den icke-vinstdrivande handelsgruppen som är dedikerad till att främja och skydda USA:s små och oberoende hantverksbryggare. Berättelser och åsikter som delas på CraftBeer.com innebär inte stöd av eller ståndpunkter från Brewers Association eller dess medlemmar.
