Låt inte Trubble Brewings namn lura dig. Detta familjevänliga bryggeri har betytt allvar sedan det öppnade i Fort Wayne Indiana 2015. Tills det är så kom det faktiskt problem i form av covid-19. Och som alla bryggerier i landet var Trubble tvungen att svänga över natten. Kalla det ett kärleksarbete – ett team av man-hustru äger bryggeriet – men Trubble har haft stridshandskarna på sig ända sedan han blev kreativ och engagerade samhället för att förhindra att krisen försvann.
När problem började brygga
När nyheterna om coronaviruset blev mer allvarliga i mars började Trubble se en nedgång i försäljningen. Men bryggeriet som har två platser i Fort Wayne som båda serverar mat (även om dess huvudplats har en mer omfattande meny) vidtog redan åtgärder. Det fanns skyltar uppsatta om handtvätt och de gjorde regelbundna uppdateringar om sanitet med sina anställda.
Vi hade kommit fram till ungefär två till tre beredskapsplaner när guvernören avbröt matserveringen, säger Keli Hankee, delägare med sin bryggmästare Tchad.
berusad miniräknare
Beställningen som sedan dess har möjliggjort utförande och leverans från restauranger började den 24 mars. I ett proaktivt drag hade Trubble redan sagt upp sina 18 anställda så att de kunde börja samla in arbetslöshet. Vi sa till dem att om försäljningen motiverade det skulle vi börja anställa tillbaka dem, säger Hankee.
Säljer fortfarande ölfyllande Growlers
Med försäljning nu nere på bryggeriet som i tider före viruset regelbundet hade schemalagt evenemang från trivia till livemusik flera gånger i veckan på sin huvudplats med många utomhusevenemang på sina husdjursgodkända uteplatser, bestämde sig Trubble för att sälja öl under begränsade tider måndag till söndag. Ett tag fyllde det fortfarande growlers och efter ett tillfälligt stopp i slutet av april - vi var oroliga över antalet covid-19-fall som förväntades drabba Indiana, säger Hankee -
Bryggeriet säljer också crowlers och crowler-burkar och även om det inte har en konserveringsmaskin använder det twist-off crowler-burkar som Hankee kallar en livräddare. Trubble debiterar kunderna per burk (utöver ölen) som täcker dess kostnader.
Ägarna Keli och Chad Hankee utnyttjade sin kreativitet och kreativitet för att hålla sig flytande under coronakrisen.Lägga till familjemåltider
Matförsäljningen övergick sedan till helgerna då kunderna fick utföra mat eller få den levererad fredagar lördagar och söndagar. Utöver sin vanliga meny med risskålar laddade pommes frites och hamburgare lade Trubble till familjemåltider som köttfärslimpa mac och ost och lasagne för att ge människor ett bättre värde per måltidskostnad och minska deras kontakt när de beställer ut. Måltiderna har varit en hit.
Beställningar kommer in via Toast-appen men Trubble stoppade nyligen utförandet tillfälligt av samma anledning som det slutade fylla growlers även om det erbjuder utvalda leveranser utan kostnad till dem som bor inom en radie på 2 mil.
Att ge tillbaka och gå framåt
Så hur har Trubble anpassat sig till dessa konstanta pivoter? Förvånansvärt bra säger Hankee som till och med erkänner att det ibland känns relativt lätt. Före viruset var hon tvungen att oroa sig för att marknadsföra öl- och matspecialer som släpper öl och kvällsevenemang. Hennes största fokus nu är att främja onlinebeställning via sociala medier och andra kanaler. Genom sin Facebook-sida har Hankee startat en vlogg för att hålla kunderna uppdaterade om Trubbles händelser och bryggeriet är värd för livemusikevenemang där musiker spelar för en virtuell publik och uppmuntrar kunder att köpa dess öl så att de kan smutta på takterna hemma.
bryggerier med hotell
Även om budskapet är mer strömlinjeformat och samhället har varit stöttande har Trubble varit tvungen att bromsa sin ölproduktion och dess försäljning av mat och öl har fått en stor träff.
Precis som andra bryggerier är vårt största kassaflöde april till september och vi måste sätta pengar på sommaren för att fortsätta betala våra räkningar på vintern, säger hon. Som ett resultat av covid-19-pandemin har försäljningen minskat med 75 till 85 procent.
bryggeribröllop
Att vara så positiv som möjligt
Men de klarar sig och ger tillbaka till sina anställda och samhället. Hankee skapade ett GoFundMe-konto för sina anställda och har redan delat ut pengar till sina anställda. Och nyligen startade Trubble sina Pans for a Pandemic. Varje vecka doneras 5 procent av dess intäkter till livsmedelsingredienser och Trubbles kulinariska team skapar en varm måltid för dem i frontlinjen. Samhället kan nominera en grupp för dessa gratis måltider.
Från och med presstiden har nio anställda återanställts och Trubble planerar att öka det antalet under de kommande två veckorna. Tills dess fortsätter Hankee att utforska nya sätt att hitta affärer och vara så positiv som möjligt.
Jag försöker bara hålla fokus på vad vi kan göra och inte oroa mig för framtiden – för mycket säger hon.
Karen Asp
Karen Asp är en Indiana-baserad journalist och författare som skriver för många publikationer inklusive Better Homes
CraftBeer.com är helt dedikerat till små och oberoende amerikanska bryggerier. Vi är publicerade av Brewers Association, den icke-vinstdrivande handelsgruppen som är dedikerad till att främja och skydda USA:s små och oberoende hantverksbryggare. Berättelser och åsikter som delas på CraftBeer.com innebär inte stöd av eller ståndpunkter från Brewers Association eller dess medlemmar.
