Spädde överbliven malt och tillsatser efter att mäsken har extraherat de flesta sockerarternas proteiner och näringsämnen kan utgöra så mycket som 85 procent av ett bryggeri totala biprodukt. Hantverksbryggerier över hela landet har utarbetat innovativa sätt att förhindra att deras förbrukade spannmål går till spillo.
Medan användningen av förbrukad spannmål dominerar i jordbruket - vanligtvis i form av kompost eller foder - finns det många nya revolutionära användningsområden, inklusive att driva ett helt brygghus. Alternativ användning av förbrukad spannmål understryker hantverksölgemenskapens engagemang för att skapa en hållbar produkt som finns kvar i våra sensoriska minnen, inte i våra soptippar.
Andrews distribuerar fort worth
Från skum till gård
Medan bryggerier som t.ex Twisted Pine Brewing Co. Hangar 24 Craft Brewery
Ofta behöver hantverksbryggare bara dra sin förbrukade spannmål en mil på vägen till sina egna gårdar. Larry Chase från Standing Stone Brewing Co.
Istället för att schleppa spenderat spannmål till sina djur ser Joleen och Brian Durhams flickvänner – deras tolv nötkreatur – ivrigt fram emot bryggdagen kl. Piney River Brewing Co. beläget på en 80 hektar stor gård i södra centrala Mo. i hjärtat av Ozarks. Redan lockade bort från sitt fält av den ljuva doften av mäsk. De kommer så nära de kan och mumlar om en hink med spannmål, sa Joleen Durham. Flickorna är faktiskt ganska grisaktiga i sin kärlek till förbrukat spannmål. Trots att landets mest utbredda torka på sex decennier har drabbat bönder överallt, förblir Piney Rivers flickvänner i toppform tack vare deras regelbundna måltider efter mäskningen.
Från Ozarks till Great Smoky Mountains och Klippiga bergen ger förbrukad säd näring till en mängd fyrbenta varelser. Blackberry Farm Brewery
Arvada Beer Co. Fort Collins bryggeri både i Colorado, se upp för ett djur som kan ligga dig närmare hjärtat, nämligen din hund. Arvada Beer Company donerar en del av sin förbrukade spannmål till ett lokalt hundkexbageri medan The Fort Collins Brewery bakar hundkex i deras angränsande restaurangs kök för lokala familjevänner. Utöver att stärka din torra gom försörjer din pint husdjursboskap och försörjningen för hantverksbryggare i och utanför brygghuset.
fläsk öl
Från skum till tallrik
Många hantverksbryggerier återanvänder sin förbrukade spannmål i sina egna kök, så på något sätt kan ölet du dricker också finnas på din tallrik. Gravity 1020 krogen på The Fort Collins Brewery bakar bröd med deras överblivna 1900 Amber Lager och Chocolate Stout spannmål medan Blackberry Farm bakar bröd i ett av deras kök. Samtidigt använder Standing Stones restaurang äggen som deras förbrukade spannmålsmatade kycklingar lägger i desserter pajer och frukosträtter.
Naturligtvis om de kan göra det i sina kök kan du göra det i ditt! Oavsett om du är en hembryggare eller bara intresserad av att arbeta med en snygg ny ingrediens kommer ditt lokala bryggeri med största sannolikhet gärna att förse dig med den förbrukade spannmålen du behöver. En middagsbjudning med hantverksöl skulle vara en perfekt tid att imponera på dina vänner och familj med kombinationer av din favoritbryggning och en maträtt som innehåller förbrukad spannmål och Brooklyn Brew Shop Spenderat spannmålskock
Från skum till flora
Spannmålens största potential ligger dock i dess förmåga att ge mat till ett helt samhälle. Komposterad förbrukad säd befruktar fältträdgårdar och urbana växthus över hela landet och förser därmed människor med näringsrik naturlig mat. Som en del av deras bredare hållbarhetsinitiativ Reuben's Brews Seattle Tilth en ideell organisation för ekologisk trädgårdsskötsel och stadsekologi som använder malet för att odla svamp. Tydligen är förbrukat spannmål rikt på nitrater och sulfater som gör att svampar kan frodas.
Milwaukee Brewing Co. Växande kraft en nationell organisation som hjälper till att ge lika tillgång till hälsosam mat och praktiska färdigheter i att odla dem. En gång igång 2013 Bryggeri 85 Den generösa trädgården
Från Pint till Power
Om din närmaste bonde eller kommunal trädgård redan är översvämmad av förbrukad säd är innovation ledordet och Alaskan Brewing Co.
bryggerier med kaffe
I sin tur kommer denna panna att leda till mer än en 60-procentig minskning av brännoljeanvändningen under det första året och med måttliga tillväxtantaganden översätter detta till en bränslebesparing på nästan 1500000 liter olja under de kommande 10 åren enligt Johnston. När bryggeriet växer ökar också vår bränslekälla, vilket leder till ännu fler besparingar.
Med denna teknik tar ABC hållbarhet till en ny nivå genom att använda sitt råvaruavfall för att driva sin dagliga bryggning, vilket skapar en evig slinga som sparar energi, sparar pengar och är lättillgänglig. Naturligtvis har inte alla hantverksbryggerier råd att investera i sådan teknik, men nödvändighet är uppfinningens moder och ABC:s lösning är en modell påminnelse om vad som kan göras inom området alternativa bränslen.
bästa ekologiska öl
Hantverksbryggerier över hela landet har olika metoder för att hantera sin förbrukade spannmål när de flesta sockerproteiner och viktiga näringsämnen har tagit sig in i den söta vörten som snart kommer att bli din nästa pint. Jordbruk är en självklar men vördnadsvärd tillämpning och många hantverksbryggare använder sin egen förbrukade spannmål för att gödsla sina åkrar och mata sina jordbruksdjur. Att laga mat med överbliven gryn för att omedelbart tillfredsställa en välsmakande måltid eller kompostera den använda spannmålen och så småningom använda den för att odla mat för ett helt samhälle är samtidigt hållbara och altruistiska sätt att göra sig av med bryggeriers råvaruavfall.
Att använda använt spannmål för att driva ditt eget brygghus som ABC är den ultimata hållbara lösningen för att bokstavligen hålla ditt bryggeri igång. Hållbarhet är ett kännetecken för hantverksölindustrin och varje bryggeri gör sin del på sitt eget sätt.
Foto © Bram Cymet Flickr CC
Kay Kay Witkiewicz
Utländsk men ändå tillgänglig som vilken bra tysk öl som helst Kay Witkiewicz är chefsbryggare på Twisted Pine Brewing Company i Boulder Colorado.
CraftBeer.com är helt dedikerat till små och oberoende amerikanska bryggerier. Vi är publicerade av Brewers Association, den icke-vinstdrivande handelsgruppen som är dedikerad till att främja och skydda USA:s små och oberoende hantverksbryggare. Berättelser och åsikter som delas på CraftBeer.com innebär inte stöd av eller ståndpunkter från Brewers Association eller dess medlemmar.
